[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"藍莓芝士蛋糕🎂免焗❤️自家製","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-628-CR-1-RB-1/post_1638430953448.jpg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-628-CR-1-RB-1/post_1638430954047.jpg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-628-CR-1-RB-1/post_1638430954470.jpg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-628-CR-1-RB-1/post_1638430954910.jpg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-628-CR-1-RB-1/post_1638430955327.jpg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-628-CR-1-RB-1/post_1638430955729.jpg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-628-CR-1-RB-1/post_1638430956186.jpg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-628-CR-1-RB-1/post_1638430956601.jpg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-628-CR-1-RB-1/post_1638430956912.jpg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-628-CR-1-RB-1/post_1638430957330.jpg"],"datePublished":"2021-12-02 15:39:01+08:00","url":"/community/detailpost/d1212a04-7203-458f-9d4a-f9a1fad4a63e/食譜/簡單純粹/403587","author":{"@type":"Person","name":"簡單純粹","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/403587/簡單純粹"},"text":"今日《慕姸小廚房》的主廚係小小妹～\n\n女兒興之所致⋯⋯非常期待炮製一個鮮味蛋糕🍰\r\n\r\n看看她為大家帶來什麼有趣的甜品食譜！\r\n\r\n（免焗）藍莓芝士蛋糕\r\n\r\n食材：\r\n藍莓 blueberry 130g\r\n砂糖 sugar 30g\r\n檸檬汁 lemon 1/2 pcs\r\n消化餅 wheat biscuits 5pcs\r\n牛油（無鹽) unsalted butter 30g\r\n日本奶油芝士 Cream Cheese 250g\r\n淡忌廉 whipping cream 200ml\r\n砂糖 sugar 35g\r\n魚膠粉 powdered gelatine 7g\r\n凍滾水 water 35 ml\r\n檸檬汁 lemon 1/2 pcs\r\n\r\n做法：\r\n1. 首先清洗乾淨啲藍莓，加入30g砂糖及1/2湯匙檸檬汁入鍋內，與藍莓一同攪拌均勻，大火煮至滾，煮滾後轉小火，用刮刀壓溶所有藍莓，慢慢煮到藍莓醬的狀態，倒入玻璃碗內放涼備用。\n\r\n2.準備五塊消化餅，壓碎加入30g溶化的無鹽牛油，攪拌均勻，倒入6吋活底蛋糕模內，輕手壓平餅碎，蓋上保鮮紙然後放入雪櫃冷凍備用。\n\r\n3.準備250g在室溫放軟的日本奶油芝士，加入35g砂糖，用電動打蛋器打發至軟身，7g魚膠粉，加入35ml水，隔熱水助溶魚膠粉，攪拌到透明無粒粒。\n\r\n4.準備一盤冰水，助上200g淡忌廉，打發至忌廉狀態（企身），加入去已經拌好的奶油芝士內，攪拌均勻，加入魚膠粉浴液拌均勻，加入1/2湯匙檸檬汁，攪拌直到完全混合。\n\r\n5.把奶油芝士糊分成三份，藍莓醬分兩份，一份30g，一份60g，先把60g藍莓醬加入奶油芝士糊內攪拌均勻，將拌好的60g藍莓醬奶油芝士倒入6吋蛋糕模內，（輕力）在枱面用手震平蛋糕，蓋好保鮮紙，放入雪櫃冷凍30分鐘。\n\r\n6.把30g的藍莓醬加入奶油芝士內攪拌均勻，倒入第二層，放入雪櫃冷凍30分鐘。\n\r\n7.然後再倒入最後一層奶油芝士糊，用些少藍莓汁畫花裝飾一下（因為藍莓汁份量太少畫唔出咩花樣），再放入雪櫃冷凍6小時以上。\n\r\n8.最後用熱毛巾敷下脫模，加上藍莓做裝飾就大功告成啦！\r\n\r\n女兒做餅經驗小分享～\r\n\r\n日本芝士比較軟身，十分之好味😋\r\n魚膠粉只用咗7g，所以內部結構比較柔軟，(可能女兒攪拌均勻的時候有待改善），但不影響整體嘅口感及味道！今次女兒全程操刀（我反而做咗小助手執頭執尾），她在壓平餅底時十分認真，之後鋪上第一層藍莓芝士糊在蛋糕摸時，要用力震平蛋糕糊，她太興奮用力過猛，震起咗小小餅底，哈哈😆經一事長一智，下次就會越做越好㗎啦！\r\n\n#食譜 #蛋糕食譜 #自家製 #簡單純粹"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"藍莓芝士蛋糕🎂免焗❤️自家製","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-628-CR-1-RB-1/post_1638430953448.jpg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-628-CR-1-RB-1/post_1638430954047.jpg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-628-CR-1-RB-1/post_1638430954470.jpg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-628-CR-1-RB-1/post_1638430954910.jpg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-628-CR-1-RB-1/post_1638430955327.jpg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-628-CR-1-RB-1/post_1638430955729.jpg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-628-CR-1-RB-1/post_1638430956186.jpg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-628-CR-1-RB-1/post_1638430956601.jpg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-628-CR-1-RB-1/post_1638430956912.jpg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-628-CR-1-RB-1/post_1638430957330.jpg"],"datePublished":"2021-12-02 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首先清洗乾淨啲藍莓，加入30g砂糖及1/2湯匙檸檬汁入鍋內，與藍莓一同攪拌均勻，大火煮至滾，煮滾後轉小火，用刮刀壓溶所有藍莓，慢慢煮到藍莓醬的狀態，倒入玻璃碗內放涼備用。\n\r\n2.準備五塊消化餅，壓碎加入30g溶化的無鹽牛油，攪拌均勻，倒入6吋活底蛋糕模內，輕手壓平餅碎，蓋上保鮮紙然後放入雪櫃冷凍備用。\n\r\n3.準備250g在室溫放軟的日本奶油芝士，加入35g砂糖，用電動打蛋器打發至軟身，7g魚膠粉，加入35ml水，隔熱水助溶魚膠粉，攪拌到透明無粒粒。\n\r\n4.準備一盤冰水，助上200g淡忌廉，打發至忌廉狀態（企身），加入去已經拌好的奶油芝士內，攪拌均勻，加入魚膠粉浴液拌均勻，加入1/2湯匙檸檬汁，攪拌直到完全混合。\n\r\n5.把奶油芝士糊分成三份，藍莓醬分兩份，一份30g，一份60g，先把60g藍莓醬加入奶油芝士糊內攪拌均勻，將拌好的60g藍莓醬奶油芝士倒入6吋蛋糕模內，（輕力）在枱面用手震平蛋糕，蓋好保鮮紙，放入雪櫃冷凍30分鐘。\n\r\n6.把30g的藍莓醬加入奶油芝士內攪拌均勻，倒入第二層，放入雪櫃冷凍30分鐘。\n\r\n7.然後再倒入最後一層奶油芝士糊，用些少藍莓汁畫花裝飾一下（因為藍莓汁份量太少畫唔出咩花樣），再放入雪櫃冷凍6小時以上。\n\r\n8.最後用熱毛巾敷下脫模，加上藍莓做裝飾就大功告成啦！\r\n\r\n女兒做餅經驗小分享～\r\n\r\n日本芝士比較軟身，十分之好味😋\r\n魚膠粉只用咗7g，所以內部結構比較柔軟，(可能女兒攪拌均勻的時候有待改善），但不影響整體嘅口感及味道！今次女兒全程操刀（我反而做咗小助手執頭執尾），她在壓平餅底時十分認真，之後鋪上第一層藍莓芝士糊在蛋糕摸時，要用力震平蛋糕糊，她太興奮用力過猛，震起咗小小餅底，哈哈😆經一事長一智，下次就會越做越好㗎啦！\r\n\n#食譜 #蛋糕食譜 #自家製 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