[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"✨夏天必食加入了滋補食材中和了酒味味道更豐富更溫和✨","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1693268428886.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1693268429091.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1693268429201.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1693268429578.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1693268430069.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1693268430218.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1693268430531.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1693268430360.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1693268430679.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1693268430832.png"],"datePublished":"2023-08-29 08:20:53+08:00","url":"/community/detailpost/cbc73436-5418-48d3-9ae6-e014acd511a6/食譜/K廚賞味-KamieKKitchen/760289","author":{"@type":"Person","name":"K廚賞味 KamieKKitchen","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/760289/K廚賞味-KamieKKitchen"},"text":"［醉雞翼醉鴨舌醉蛋] \n\n用了蒸的烹調方法去烹煮雞翼，味道不會流失，也容易掌控全熟的狀況。\n\n加入了紅棗、圓肉和杞子，這三種滋補藥材一起浸泡，做出來醉物，味道更香濃、更香甜。剛好中和了酒味，也不會失去糟鹵特有的鹹香味。\n\n食譜分享🙏🙏\n🐔醉雞翼材料：\n雞中翼16隻(847g)\n薑 6片\n蔥 3棵\n紹興酒 20g\n大粒紅棗 6粒 48g\n圓肉 20g\n杞子 15g \n冰糖 30g\n糟鹵 1支500 ml\n紹興酒 300 ml\n水150 ml\n飲用冰水適量\n\n🐔醉雞翼做法：\n1.雞翼解凍後，徹底抹乾水，加入薑、蔥、酒拌勻備用。\n2.紅棗去核。\n3.150 ml水，加入冰糖、紅棗、圓肉，小火煮15分鐘，然後加入杞子，滾起後，熄火，待完全放涼後，備用。\n4. 薑、蔥、酒拌勻雞翼，連同薑、蔥一起放在碟上。\n5.煮滾一鍋水，水滾計，蒸雞翼12分鐘。\n6.把蒸熟雞翼，立即放入飲用冰水內，飲用冰水要浸過面，待雞翼完全降溫、冷卻，瀝乾水備用。\n7.把紅棗、圓肉、杞子水，與糟鹵、紹興酒拌勻。\n8.把完全徹底瀝乾水雞翼，放入糟鹵醉汁浸泡一晚，完成。\n\n🪿醉鴨舌、🥚醉蛋材料：\n急凍鴨舌 1磅多 523g\n雞蛋 4隻\n薑 4片\n蔥 4棵\n醉雞翼糟鹵汁全部👆🏻\n飲用冰水適量\n\n🪿醉鴨舌、🥚醉蛋做法：\n1.鴨舌解凍後，洗乾淨，凍水入鍋，並加入兩片薑片、兩棵蔥氽水1-2分鐘，再過水洗乾淨，瀝乾水。\n2. 雞蛋凍水入鍋，水滾計，煮10分鐘，然後浸凍水，冷卻後，剝殼備用。\n3.再煮滾適量水，放入兩片薑、兩棵蔥，之前氽水鴨舌，滾起後，𨍭中小火煮10分鐘。\n4.10分鐘後，立即將鴨舌放入飲用冰水浸泡，待完全冷卻，瀝乾水。\n5.把瀝乾水鴨舌，放入醉雞翼糟鹵汁中浸6-7小時便可以。\n6.雞蛋要浸1晚。\n\n烹調心得：\n1.蒸雞翼時間只作參考，當日雞翼較大隻，所以蒸了12分鐘，按大小，自行加減蒸雞翼時間。\n2.要完全徹底瀝乾水，才放入糟鹵汁浸泡，仍有水份便會影響味道。\n3.蒸煮後食材，要立即浸泡飲用冰水降溫，以保持爽脆。\n\n#醉雞翼\n#醉鴨舌\n#醉蛋\n#K廚賞味 \n#KamieKKitchen \n#cookingwithKamie\n#食譜\n#涼拌\n#好煮意\n\n\n\n————————————————\n烹飪難易度（1為較易 - 5為較難）：\n烹飪時間：\n準備時間：\n材料：\n製作步驟：\n烹飪貼士："},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"✨夏天必食加入了滋補食材中和了酒味味道更豐富更溫和✨","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1693268428886.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1693268429091.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1693268429201.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1693268429578.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1693268430069.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1693268430218.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1693268430531.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1693268430360.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1693268430679.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1693268430832.png"],"datePublished":"2023-08-29 08:20:53+08:00","url":"/community/detailpost/cbc73436-5418-48d3-9ae6-e014acd511a6/食譜/K廚賞味-KamieKKitchen/760289","author":{"@type":"Person","name":"K廚賞味 KamieKKitchen","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/760289/K廚賞味-KamieKKitchen"},"text":"［醉雞翼醉鴨舌醉蛋] \n\n用了蒸的烹調方法去烹煮雞翼，味道不會流失，也容易掌控全熟的狀況。\n\n加入了紅棗、圓肉和杞子，這三種滋補藥材一起浸泡，做出來醉物，味道更香濃、更香甜。剛好中和了酒味，也不會失去糟鹵特有的鹹香味。\n\n食譜分享🙏🙏\n🐔醉雞翼材料：\n雞中翼16隻(847g)\n薑 6片\n蔥 3棵\n紹興酒 20g\n大粒紅棗 6粒 48g\n圓肉 20g\n杞子 15g \n冰糖 30g\n糟鹵 1支500 ml\n紹興酒 300 ml\n水150 ml\n飲用冰水適量\n\n🐔醉雞翼做法：\n1.雞翼解凍後，徹底抹乾水，加入薑、蔥、酒拌勻備用。\n2.紅棗去核。\n3.150 ml水，加入冰糖、紅棗、圓肉，小火煮15分鐘，然後加入杞子，滾起後，熄火，待完全放涼後，備用。\n4. 薑、蔥、酒拌勻雞翼，連同薑、蔥一起放在碟上。\n5.煮滾一鍋水，水滾計，蒸雞翼12分鐘。\n6.把蒸熟雞翼，立即放入飲用冰水內，飲用冰水要浸過面，待雞翼完全降溫、冷卻，瀝乾水備用。\n7.把紅棗、圓肉、杞子水，與糟鹵、紹興酒拌勻。\n8.把完全徹底瀝乾水雞翼，放入糟鹵醉汁浸泡一晚，完成。\n\n🪿醉鴨舌、🥚醉蛋材料：\n急凍鴨舌 1磅多 523g\n雞蛋 4隻\n薑 4片\n蔥 4棵\n醉雞翼糟鹵汁全部👆🏻\n飲用冰水適量\n\n🪿醉鴨舌、🥚醉蛋做法：\n1.鴨舌解凍後，洗乾淨，凍水入鍋，並加入兩片薑片、兩棵蔥氽水1-2分鐘，再過水洗乾淨，瀝乾水。\n2. 雞蛋凍水入鍋，水滾計，煮10分鐘，然後浸凍水，冷卻後，剝殼備用。\n3.再煮滾適量水，放入兩片薑、兩棵蔥，之前氽水鴨舌，滾起後，𨍭中小火煮10分鐘。\n4.10分鐘後，立即將鴨舌放入飲用冰水浸泡，待完全冷卻，瀝乾水。\n5.把瀝乾水鴨舌，放入醉雞翼糟鹵汁中浸6-7小時便可以。\n6.雞蛋要浸1晚。\n\n烹調心得：\n1.蒸雞翼時間只作參考，當日雞翼較大隻，所以蒸了12分鐘，按大小，自行加減蒸雞翼時間。\n2.要完全徹底瀝乾水，才放入糟鹵汁浸泡，仍有水份便會影響味道。\n3.蒸煮後食材，要立即浸泡飲用冰水降溫，以保持爽脆。\n\n#醉雞翼\n#醉鴨舌\n#醉蛋\n#K廚賞味 \n#KamieKKitchen \n#cookingwithKamie\n#食譜\n#涼拌\n#好煮意\n\n\n\n————————————————\n烹飪難易度（1為較易 - 5為較難）：\n烹飪時間：\n準備時間：\n材料：\n製作步驟：\n烹飪貼士："},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1693268428886.png","creator":{"@type":"Person","name":"K廚賞味 KamieKKitchen"}}]

✨夏天必食 加入了滋補食材 中和了酒味 味道更豐富更溫和✨

✨夏天必食加入了滋補食材中和了酒味味道更豐富更溫和✨