[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"[蒸米蛋糕] 用粘米粉做蛋糕鬆軟不回縮不塌陷免泡打粉","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-675-CR-1-RB-1/post_1727268095329.jpeg"],"datePublished":"2024-09-16 00:00:00+08:00","url":"/community/detailpost/c8695aa8-b712-48b5-9c69-27b26acb1e6d/食譜/715nilillek/316218","author":{"@type":"Person","name":"715nilillek","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/316218/715nilillek"},"text":"第五波疫情真係令人人心惶惶，身邊識既人一個接一個中招，再加上之前出現盲搶炎，防疫用品/藥物同新鮮食材都難求，更不用說烘焙用既麵粉。\n\n想苦中作樂整下蛋糕都唔容易，麵粉一直缺貨，望住廚房既櫃，見到仲有上次整完白糖糕既粘米粉剩底，又醒起其實粘米粉都可以代替低筋麵粉整鬆軟既蛋糕，咁就唔諗，即刻開工整喇！\n\n今次用蒸唔用焗，一來無咁熱氣，二來我終於搵到個蒸完灘凍，個蛋糕都唔會收腰回縮既方法喇（之前失敗過太多次，都放棄左蒸蛋糕嚕）！！\n\n其實成個做法同普通戚風蛋糕一樣，仲要簡單啲，因為粘米粉唔似低筋麵粉有筋性，個蛋糕糊即使唔用翻拌既手法（用攪拌器狂攪）都唔會變蛋餅，不過老實講，狂攪拌既話蛋糕組織就相對無咁綿密，多左啲細小既窿，但都係鬆軟既~\n\n至於用咩方法蒸完灘凍唔會縮呢？就係用一個比模具大同高既耐熱器皿（電飯煲內膽係一個唔錯選擇）裝住，再用保鮮紙包住，最後係外圍拮幾個窿透氣~呢個方法真係失敗過無數次先成功既方法。當然每個人有唔同做法都做到唔回縮，但呢個方法對我十分有效，依家每次蒸蛋糕都唔駛再擔心會唔會又浪費食材，畢竟依家資源有限。。。\n\n平時蒸完可能仲要等一陣,悶下佢,怕溫差太大,蛋糕會回縮,但呢款蛋糕完全無呢個問題, 蒸完40分鐘即時拎出黎攤凍, 打側放,左右滾動, 等蒸汽慢慢散發個蛋糕就自己甩模, 好容易就脫到模~切件後黎到試食一環喇~個蛋糕真係好鬆軟, 因為少甜,食落仲帶到有陣淡淡既米味, 重點係回彈力十足, 任我按都唔會塌,好有滿足感! 有興趣可以一試!\n\n材料 Ingredient:\n70克粘米粉 70g Rice Flour\n30克糖 30g Sugar\n3隻蛋 3 Eggs\n40克牛奶 40g Milk\n15克油 15g Oil\n\n\n\nIG:https://instagram.com/sweet_potato_mui?igshid=vl5lahd6ycx0\nFB:https://www.facebook.com/蕃薯妹sweet-potato-mui-100899004763483/\r\n #米蛋糕 #rice cake #無麩質 #無麩質蛋糕 #蒸蛋糕食谱 #蒸蛋糕 #Steamed rice cake #蒸米蛋糕\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"[蒸米蛋糕] 用粘米粉做蛋糕鬆軟不回縮不塌陷免泡打粉","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-675-CR-1-RB-1/post_1727268095329.jpeg"],"datePublished":"2024-09-16 00:00:00+08:00","url":"/community/detailpost/c8695aa8-b712-48b5-9c69-27b26acb1e6d/食譜/715nilillek/316218","author":{"@type":"Person","name":"715nilillek","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/316218/715nilillek"},"text":"第五波疫情真係令人人心惶惶，身邊識既人一個接一個中招，再加上之前出現盲搶炎，防疫用品/藥物同新鮮食材都難求，更不用說烘焙用既麵粉。\n\n想苦中作樂整下蛋糕都唔容易，麵粉一直缺貨，望住廚房既櫃，見到仲有上次整完白糖糕既粘米粉剩底，又醒起其實粘米粉都可以代替低筋麵粉整鬆軟既蛋糕，咁就唔諗，即刻開工整喇！\n\n今次用蒸唔用焗，一來無咁熱氣，二來我終於搵到個蒸完灘凍，個蛋糕都唔會收腰回縮既方法喇（之前失敗過太多次，都放棄左蒸蛋糕嚕）！！\n\n其實成個做法同普通戚風蛋糕一樣，仲要簡單啲，因為粘米粉唔似低筋麵粉有筋性，個蛋糕糊即使唔用翻拌既手法（用攪拌器狂攪）都唔會變蛋餅，不過老實講，狂攪拌既話蛋糕組織就相對無咁綿密，多左啲細小既窿，但都係鬆軟既~\n\n至於用咩方法蒸完灘凍唔會縮呢？就係用一個比模具大同高既耐熱器皿（電飯煲內膽係一個唔錯選擇）裝住，再用保鮮紙包住，最後係外圍拮幾個窿透氣~呢個方法真係失敗過無數次先成功既方法。當然每個人有唔同做法都做到唔回縮，但呢個方法對我十分有效，依家每次蒸蛋糕都唔駛再擔心會唔會又浪費食材，畢竟依家資源有限。。。\n\n平時蒸完可能仲要等一陣,悶下佢,怕溫差太大,蛋糕會回縮,但呢款蛋糕完全無呢個問題, 蒸完40分鐘即時拎出黎攤凍, 打側放,左右滾動, 等蒸汽慢慢散發個蛋糕就自己甩模, 好容易就脫到模~切件後黎到試食一環喇~個蛋糕真係好鬆軟, 因為少甜,食落仲帶到有陣淡淡既米味, 重點係回彈力十足, 任我按都唔會塌,好有滿足感! 有興趣可以一試!\n\n材料 Ingredient:\n70克粘米粉 70g Rice Flour\n30克糖 30g Sugar\n3隻蛋 3 Eggs\n40克牛奶 40g Milk\n15克油 15g Oil\n\n\n\nIG:https://instagram.com/sweet_potato_mui?igshid=vl5lahd6ycx0\nFB:https://www.facebook.com/蕃薯妹sweet-potato-mui-100899004763483/\r\n #米蛋糕 #rice cake #無麩質 #無麩質蛋糕 #蒸蛋糕食谱 #蒸蛋糕 #Steamed rice cake #蒸米蛋糕\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-675-CR-1-RB-1/post_1727268095329.jpeg","creator":{"@type":"Person","name":"715nilillek"}}]

[蒸米蛋糕] 用粘米粉做蛋糕 鬆軟不回縮不塌陷 免泡打粉

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