[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"大蝦蝦籽窩塔豆腐","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-2343-2928-CR-1-RB-1/post_1741080793230.jpeg"],"datePublished":"2025-03-04 17:37:24+08:00","url":"/community/detailpost/c11bf00d-8640-4915-b513-001239dbbe2e/食譜/森山野仁/132945","author":{"@type":"Person","name":"森山野仁","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/132945/森山野仁"},"text":"\n**大蝦蝦籽窩塔豆腐**\n材料**(2-3人份)\n1. **主料** \n - 嫩豆腐 1盒(約300克) \n - 大蝦 8-10隻(去殼留尾,保留蝦頭熬湯) \n - 蝦籽 1湯匙(可用乾燥或新鮮蝦籽) \n - 雞蛋清 1個 \n\n2. **調味料** \n - 鹽 1/2茶匙 \n - 白胡椒粉 1/4茶匙 \n - 米酒 1茶匙 \n - 生抽(醬油)1茶匙 \n - 麻油少許 \n\n3. **湯底(可選)** \n - 蝦頭 5-6個 \n - 清水 200毫升 \n - 薑片 2片 \n\n---\n\n**步驟**\n1. **準備豆腐** \n - 將豆腐瀝水後加入蛋清､鹽､白胡椒粉拌勻,靜置備用｡\n\n**處理大蝦** \n - 大蝦去殼留尾,開背去腸泥,用少許鹽､米酒醃10分鐘｡ \n - 蝦頭保留,用少量油煎香後加入清水和薑片煮5分鐘成蝦湯,過濾備用｡\n\n**調味與淋汁** \n - 將蝦湯加熱,加入生抽､麻油調味,勾薄芡(可選)｡ \n - 豆腐淋上湯汁,可點綴蔥花或香菜｡\n\n---\n\n#### **秘訣**\n- 豆腐瀝乾水分能讓口感更綿密,避免蒸後出水｡ \n- 蝦籽若為乾燥版本,可先用少許米酒浸泡去腥｡ \n- 蒸的時間勿過長,以免蝦肉過老｡\n\n這道菜結合豆腐的滑嫩､鮮蝦的彈牙,以及蝦籽的鹹香,適合搭配白飯或單獨享用｡可根據喜好加入香菇､青豆等配料增添風味!\n\n#浪漫旅人祭 #旅行都要先乳後水 #嗚啦吔哈 #我想食buffet "},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"大蝦蝦籽窩塔豆腐","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-2343-2928-CR-1-RB-1/post_1741080793230.jpeg"],"datePublished":"2025-03-04 17:37:24+08:00","url":"/community/detailpost/c11bf00d-8640-4915-b513-001239dbbe2e/食譜/森山野仁/132945","author":{"@type":"Person","name":"森山野仁","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/132945/森山野仁"},"text":"\n**大蝦蝦籽窩塔豆腐**\n材料**(2-3人份)\n1. **主料** \n - 嫩豆腐 1盒(約300克) \n - 大蝦 8-10隻(去殼留尾,保留蝦頭熬湯) \n - 蝦籽 1湯匙(可用乾燥或新鮮蝦籽) \n - 雞蛋清 1個 \n\n2. **調味料** \n - 鹽 1/2茶匙 \n - 白胡椒粉 1/4茶匙 \n - 米酒 1茶匙 \n - 生抽(醬油)1茶匙 \n - 麻油少許 \n\n3. **湯底(可選)** \n - 蝦頭 5-6個 \n - 清水 200毫升 \n - 薑片 2片 \n\n---\n\n**步驟**\n1. **準備豆腐** \n - 將豆腐瀝水後加入蛋清､鹽､白胡椒粉拌勻,靜置備用｡\n\n**處理大蝦** \n - 大蝦去殼留尾,開背去腸泥,用少許鹽､米酒醃10分鐘｡ \n - 蝦頭保留,用少量油煎香後加入清水和薑片煮5分鐘成蝦湯,過濾備用｡\n\n**調味與淋汁** \n - 將蝦湯加熱,加入生抽､麻油調味,勾薄芡(可選)｡ \n - 豆腐淋上湯汁,可點綴蔥花或香菜｡\n\n---\n\n#### **秘訣**\n- 豆腐瀝乾水分能讓口感更綿密,避免蒸後出水｡ \n- 蝦籽若為乾燥版本,可先用少許米酒浸泡去腥｡ \n- 蒸的時間勿過長,以免蝦肉過老｡\n\n這道菜結合豆腐的滑嫩､鮮蝦的彈牙,以及蝦籽的鹹香,適合搭配白飯或單獨享用｡可根據喜好加入香菇､青豆等配料增添風味!\n\n#浪漫旅人祭 #旅行都要先乳後水 #嗚啦吔哈 #我想食buffet "},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-2343-2928-CR-1-RB-1/post_1741080793230.jpeg","creator":{"@type":"Person","name":"森山野仁"}}]