[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"《環迴深圳》深圳頂級中菜系列 @ 中洲萬豪中菜廳 ( 中洲萬豪酒店 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14:08:03+08:00","url":"/community/detailpost/be6ccf94-8a9e-46ba-8d83-1a424d2ae946/中式料理/A美食焚化爐/297620","author":{"@type":"Person","name":"A美食焚化爐","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/297620/A美食焚化爐"},"text":"自從通關後去了不少中菜廳，既有在大型商場內，亦有位於國際品牌酒店。\n\n \n\n\n而中洲萬豪中菜廳是近年我最欣賞的其中之一的餐廳。\n \n\n\n身邊幾位友人都是深圳常客，聽我大力推薦得多，自己私下都有到訪過，的確沒有令人失望。\n \n今次拉埋太太食午飯，人多點菜都方便。\n \n前菜\n\n\n\n\n山蘇菜北極貝\n\n\n\n\n\n\n山蘇菜似乎是近月的大熱菜蔬，因為深港兩地好多頂級酒店中菜廳都有選用，而且又真係翠綠幼嫩，好食。\n今次將北寄貝切絲然後用山蘇葉包起去蒸，最後放上魚子醬，份外覺得矜貴。\n \n\n\n撈汁花甲皇\n\n\n\n\n\n看似簡單，其實醬汁是主宰了一切，花甲皇選得好，絲毫沒有砂礫，而醬汁醃得入味，花甲肉鮮嫩無比，大可作為下酒菜。\n \n湯\n\n\n\n\n苦刺心梅童魚羹\n\n\n\n\n\n帶順德菜的風格，起肉的梅童魚很軟綿柔滑，魚湯底甜美，很欣賞芡汁推得好薄，下點胡椒粉來提鮮，味道更佳。\n \n頭盤\n\n\n\n\n\n\n生腌鰲蝦\n\n\n\n問過服務員，原來是新西蘭貨，褪殼後都有7、8吋長，肉質爽彈，醬汁令蝦肉提鮮了，好味。\n \n熱菜\n\n\n\n\n豆醬煮深海老虎斑/1.4斤\n很有潮州菜的氛圍，看來總廚對處理不同菜系都有心得。\n原條黃皮老虎班起肉，令客人吃得盡情，又免卻拆到甩皮甩骨，啖啖肉的感覺真好，而且是選用質感最佳的斤半以內的「條頭班」，就連魚汁都鮮美無比。\n \n\n\n春筍煮香螺\n選用春筍最脆嫩的部份，充滿了春夏氣息，花螺是起肉再煮，口感Q彈。\n \n\n\n\n黑毛豬伊比利亞叉燒\n近年叉燒似乎成了中菜不可或缺的菜色，尤其是越高級的餐廳，就越能顯出師傅的功力。\n\n\n\n\n中洲萬豪的叉燒，用上了伊比利亞黑毛豬，肉質軟稔有嚼口，蜜味恰到好處，最開心係有連香港好多餐廳都忽略的蠔油豆，真係要配返碗冒著熱氣的白飯，的確係無得輸。\n \n\n\n鹽乳鴿腿拼鴿胸金玉滿堂\n其實食乳鴿真的不要斬件，最多只可以分兩半食，因為一斬開就會令肉汁流失，影響口感及味道。\n\n\n\n\n \n半開的乳鴿，烤得皮脆肉嫩，而且鴿腿纏上了麻繩，拎上手好方便，細心處是加分位。\n \n\n\n\n金玉滿堂其實是蜂巢荔芋角，不過餡料換上鴿胸肉，味道更加細膩，炸得外酥內軟，好味。\n\n \n金銀蛋枸杞葉\n\n是金銀蛋莧菜的進化版，以時令的枸杞葉代替，更加有清熱明目的療效，真好。\n \n主食\n\n\n\n\n蠔仔芋芳燜飯\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n真心推薦的一個煲仔飯，米飯粒顆分明，蠔仔水份絲毫不影響飯粒，拌和後，每口都有蠔肉的質感及香味。\n \n甜品\n\n\n\n\n\n\n茉莉馬蹄爽\n在炎夏中來一碗，身心都感到清爽怡人，甜度剛剛好，而且有茉莉的花香，很完美的壓軸。\n\n酒店專頁 : 中洲萬豪酒店\n\n酒店地址 : 廣東省深圳海德一道88號\n\n電話 : +86 755 84368288\n\n想知道更多深圳資訊 :\n\n深圳美食玩樂團(更新版)\n\n大灣區吃喝玩樂齊分享\n\n小紅書 : 美食焚化爐\n\nIG : foodiephilip\n\n希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔\"LIKE\"，當作小小的鼓勵吧!謝謝!\n \nhttp://www.facebook.com/foodiephilip\n\r\n #酒店 #中菜 #深圳 #美食焚化爐 #環迴深圳 #中洲萬豪中菜廳 #深圳中洲萬豪\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"《環迴深圳》深圳頂級中菜系列 @ 中洲萬豪中菜廳 ( 中洲萬豪酒店 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《環迴深圳》 深圳頂級中菜系列 @ 中洲萬豪中菜廳 ( 中洲萬豪酒店 )

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