[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"✨如何掌握當中技巧豆苗仍保持嫩綠乾身不出水✨","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-3069-2804-CR-1-RB-1/post_1698140530277.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-3069-2804-CR-1-RB-1/post_1698140530464.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-3069-2804-CR-1-RB-1/post_1698140530931.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-3069-2804-CR-1-RB-1/post_1698140531489.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-3069-2804-CR-1-RB-1/post_1698140531663.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-3069-2804-CR-1-RB-1/post_1698140531786.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-3069-2804-CR-1-RB-1/post_1698140531921.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-3069-2804-CR-1-RB-1/post_1698140532092.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-3069-2804-CR-1-RB-1/post_1698140532372.jpeg"],"datePublished":"2023-10-24 17:42:29+08:00","url":"/community/detailpost/b8508175-cc5c-4d2c-aeb9-1cb31fddc833/食譜/K廚賞味-KamieKKitchen/760289","author":{"@type":"Person","name":"K廚賞味 KamieKKitchen","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/760289/K廚賞味-KamieKKitchen"},"text":"[瑤柱扒豆苗］\n\n瑤柱扒豆苗是一道傳統的菜式，更是宴客佳餚。每年秋天，吃豆苗的季節又開始了。豆苗是我喜歡吃的其中一種蔬菜，豆苗要炒得青脆嫩綠，乾身不出水才好吃。\n\n當中需要的技巧，便是油要熱，鑊要熱，爆香薑片後，一定要大火快炒豆苗，必須要快，油要多一點，並要在鑊邊灒酒，灒酒可去除豆苗草青味，炒菜除了加鹽調味外，我喜歡加少許糖，提升味道。\n\n豆苗搭配瑤柱，味道又相當之夾，用了浸瑤柱水做了一個蠔油芡汁，非常鮮味😋。\n\n記得 follow👇🙏🙏\nMy FB Page [K廚賞味 Kamie K Kitchen]\nhttps://www.facebook.com/kamiekkitchen/\n\nMy IG [Kamie K Kitchen K廚賞味]\nhttp://www.Instagram.co/kamie_k_kitchen\n\n食譜分享🙏🙏\n材料：\n豆苗 1斤 \n瑤柱 50g\n薑 8片 \n蒜頭 4瓣（剁成蓉）\n紹興酒 15g(炒菜用)\n鹽 8g(炒菜用)\n糖 5g(炒菜用)\n薑汁10g (炒菜用)\n瑤柱水 350ml\n蠔油 15g \n糖 8g \n老抽少許 \n生粉 10g\n\n做法:\n1.瑶柱用水浸軟，或蒸至軟身，去除旁邊瑤柱枕，用刀背壓成瑤柱絲。\n2.豆苗沖洗乾淨，瀝乾水備用。\n3.適量油，煎開3片薑片，再下瑤柱炒香，加入瑤柱水煮滾，✨瑤柱水要留起少少，加入10g生粉拌勻備用✨，加蠔油、糖調味，再次滾起煮大約10多秒，老抽調色，最後加入用瑤柱水拌勻的生粉水埋芡，備用。\n4.熱鑊熱油，爆香5片薑片，加入豆苗大火快手炒，然後加入蒜蓉，在鑊邊灒酒，薑汁、糖、鹽調味，再快手炒，豆苗軟身便可以。\n5.豆苗上碟後，瑤柱芡汁鋪上面，完成。\n\n烹調心得：\n一定要用大火，鑊要熱，過程要快，要快手炒，看見豆苗軟身，剛熟便可以上碟。\n\n#瑤柱扒豆苗\n#瑤柱\n#豆苗\n#K廚賞味\n#KamieKKitchen\n#cookingwithKamie\n#自家製\n#蔬菜\n\n\n\n————————————————\n烹飪難易度（1為較易 - 5為較難）：2\n烹飪時間：\n準備時間：\n材料：\n製作步驟：\n烹飪貼士："},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"✨如何掌握當中技巧豆苗仍保持嫩綠乾身不出水✨","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-3069-2804-CR-1-RB-1/post_1698140530277.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-3069-2804-CR-1-RB-1/post_1698140530464.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-3069-2804-CR-1-RB-1/post_1698140530931.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-3069-2804-CR-1-RB-1/post_1698140531489.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-3069-2804-CR-1-RB-1/post_1698140531663.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-3069-2804-CR-1-RB-1/post_1698140531786.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-3069-2804-CR-1-RB-1/post_1698140531921.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-3069-2804-CR-1-RB-1/post_1698140532092.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-3069-2804-CR-1-RB-1/post_1698140532372.jpeg"],"datePublished":"2023-10-24 17:42:29+08:00","url":"/community/detailpost/b8508175-cc5c-4d2c-aeb9-1cb31fddc833/食譜/K廚賞味-KamieKKitchen/760289","author":{"@type":"Person","name":"K廚賞味 KamieKKitchen","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/760289/K廚賞味-KamieKKitchen"},"text":"[瑤柱扒豆苗］\n\n瑤柱扒豆苗是一道傳統的菜式，更是宴客佳餚。每年秋天，吃豆苗的季節又開始了。豆苗是我喜歡吃的其中一種蔬菜，豆苗要炒得青脆嫩綠，乾身不出水才好吃。\n\n當中需要的技巧，便是油要熱，鑊要熱，爆香薑片後，一定要大火快炒豆苗，必須要快，油要多一點，並要在鑊邊灒酒，灒酒可去除豆苗草青味，炒菜除了加鹽調味外，我喜歡加少許糖，提升味道。\n\n豆苗搭配瑤柱，味道又相當之夾，用了浸瑤柱水做了一個蠔油芡汁，非常鮮味😋。\n\n記得 follow👇🙏🙏\nMy FB Page [K廚賞味 Kamie K Kitchen]\nhttps://www.facebook.com/kamiekkitchen/\n\nMy IG [Kamie K Kitchen K廚賞味]\nhttp://www.Instagram.co/kamie_k_kitchen\n\n食譜分享🙏🙏\n材料：\n豆苗 1斤 \n瑤柱 50g\n薑 8片 \n蒜頭 4瓣（剁成蓉）\n紹興酒 15g(炒菜用)\n鹽 8g(炒菜用)\n糖 5g(炒菜用)\n薑汁10g (炒菜用)\n瑤柱水 350ml\n蠔油 15g \n糖 8g \n老抽少許 \n生粉 10g\n\n做法:\n1.瑶柱用水浸軟，或蒸至軟身，去除旁邊瑤柱枕，用刀背壓成瑤柱絲。\n2.豆苗沖洗乾淨，瀝乾水備用。\n3.適量油，煎開3片薑片，再下瑤柱炒香，加入瑤柱水煮滾，✨瑤柱水要留起少少，加入10g生粉拌勻備用✨，加蠔油、糖調味，再次滾起煮大約10多秒，老抽調色，最後加入用瑤柱水拌勻的生粉水埋芡，備用。\n4.熱鑊熱油，爆香5片薑片，加入豆苗大火快手炒，然後加入蒜蓉，在鑊邊灒酒，薑汁、糖、鹽調味，再快手炒，豆苗軟身便可以。\n5.豆苗上碟後，瑤柱芡汁鋪上面，完成。\n\n烹調心得：\n一定要用大火，鑊要熱，過程要快，要快手炒，看見豆苗軟身，剛熟便可以上碟。\n\n#瑤柱扒豆苗\n#瑤柱\n#豆苗\n#K廚賞味\n#KamieKKitchen\n#cookingwithKamie\n#自家製\n#蔬菜\n\n\n\n————————————————\n烹飪難易度（1為較易 - 5為較難）：2\n烹飪時間：\n準備時間：\n材料：\n製作步驟：\n烹飪貼士："},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-3069-2804-CR-1-RB-1/post_1698140530277.jpeg","creator":{"@type":"Person","name":"K廚賞味 KamieKKitchen"}}]

✨如何掌握當中技巧 豆苗仍保持嫩綠 乾身不出水✨

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