[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"絕不平凡精緻高質上海菜- The Merchants 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00:00:00+08:00","url":"/community/detailpost/b4dd785b-884d-499b-90c0-0012cee641cc/中式料理/cassify/442410","author":{"@type":"Person","name":"cassify","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/442410/cassify"},"text":"年紀漸長只會專注做有意義的事情，其中一樣便是帶家人尋找美食。能感動我媽的味蕾，必屬佳品。不要以為一定是米芝蓮list，一碗彈牙鮮味可口魚蛋粉也能帶出生活的真諦。\n\n以前在銀行上班日子，抆老闆衫尾可以到置地廣場Bankers Club食午飯，尤其是中菜，總令人念念不忘。上至熱騰騰點心，下至甜品芒果布甸，縱使多年後，依然令人忘懷。得知Bankers Club搬遷，換來置地廣場43至45樓全新打造Forty Five，分成中菜The Merchants嘗申滙、日式鐵板燒Kaen Teppanyaki及法國菜Cardinal Point。我彷彿追尋昔日用餐體驗，感覺中菜不失水準。\n\n43樓與往時一樣，裝潢高級優雅依然，一條樓梯直奔44樓。梳化式座位令媽媽非常滿意，景觀依然開揚，點set lunch毫無懸念，貪夠全面品嚐。\n\n前菜選了花雕醉雞及上海醬鴨。說實話，花雕醉雞令我喜出望外，是吃眾多上海菜之中最好吃的一間，溫度適中，花雕酒滲入雞肉比例恰到好處，不會一面倒花雕酒味蓋過雞味，這個是不容易拿捏的。有些館子的醉雞幾乎是一塊冰塊，雞肉又冷又硬。而這兒上海醬鴨沒有太大騷味，咬下肉汁溢出，似乎兩度前菜已顯出不一樣的功架，配上甘香中國茶，為進入主菜來一個warm up。\n\n接着紅燒燉翅是我媽最喜愛。講到翅，只有蘇浙同鄉會能過其關，其他所謂名店名過於實，不是湯底未夠份量就是翅如幼針，我媽對此道菜要求高得驚人，幸好此次湯料濃厚，份量適中，翅質量細密而充滿口感，實屬水準之上。羊肚菌螺頭燉湯清甜，烹調湯水包含著足料、心機及時間，我細味咀嚼每一口，彷彿是對廚師烹調尊重及敬意。\n\n糖醋東星片幸好四塊（兩人份），恰到好處，嘗每一塊我媽也贊嘆不已，沒有過厚粉漿，溢出酸甜令我們不會感到滯脹而可以緊接下一道菜，又過關！\n\n小籠包皮薄而不漏湯顯得烹調並不粗糙；上海麵雖油但麵條確實彈牙非常，很有生命力，感到那種新鮮。\n\n最後甜品酒釀丸子偏甜但酒香淡雅，豆沙餅不過不失，縱使不完美但整體還是令人滿意，會再回頭的。\n\n服務態度水準高是預料之中，我喜歡此處佳餚用作品說話，浮誇外在不是我杯茶，我不需要食物賣相雕龍雕鳳，一級水準的作品，能令家人滿足捧腹離開，我已心滿意足，值回票價！\n\nThe Merchants 嘗申滙\n中環皇后大道中15號告羅士打大廈置地廣場43-45樓Forty-Five內\n2155-4141\n\n了解更多：https://passionmart.com.hk/collections/special\n\n想瀏覽更多港女Cassie生活網誌文章，可到https://www.facebook.com/cassiehkblogger\n及 https://www.passionmart.com.hk\n\r\n #上海菜 #嘗申滙 #The Merchants\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"絕不平凡精緻高質上海菜- The Merchants 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