[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"《環迴深圳》X 本草綱目嶺南鮮境 X 四手晚宴 @ 香宮 ( 羅湖香格里拉 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09:49:40+08:00","url":"/community/detailpost/b2b0bbff-c102-4818-b66b-2fd685ff0f75/深圳攻略/環迴深圳x-本草綱目/A美食焚化爐/297620","author":{"@type":"Person","name":"A美食焚化爐","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/297620/A美食焚化爐"},"text":"由90年代開始在深圳吃喝玩樂起，靠近羅湖火車站的香宮是我常常到訪的中菜廳，當時任食點心都是人民幣￥100左右，相當划算。\n \n\n\n\n\n其實香宮的中菜亦非常紮實，值得一試。\n \n\n\n\n\n\n早前香宮便辦了一場八手晚宴，中餐行政總廚周永祥師傅，邀請了三位高手合作，分別是潮汕菜代表，揭陽E立方現代融合菜粵菜主理人張海生師傅、廣府菜代表，清遠古龍峽古龍魚莊行政總廚羅鏡波師傅以及客家菜代表深圳朔㬢臻味行政總廚羅灵杰師傅，打造成一個豐盛的八手晚宴。\n \n\n\n\n今次主題是「本草綱目嶺南鮮境」，盡量用上本地的食材，化身一道道美饌。\n \n\n\n\n\n作為Chef Table，用餐點就在廚房之內，親眼目睹廚師們的手藝。\n \n\n\n前菜\n\n賣相亮麗，五款前菜擺放得簡潔，很誘發食慾。\n \n\n\n\n客家黃酒熟醉羅氏蝦\n爽彈的蝦肉，黃酒的甜度已滲入蝦身，美味。\n \n\n\n燈影牛肉\n\n薄薄的一片，絕不辜負燈影之名，脆中帶嚼口，用來佐酒最好不過。\n \n\n\n黃金脆炸東海大魚\n\n很乾身，魚味濃，不過要小心中間比較多碎骨。\n \n\n\n胭脂櫻桃蘿蔔\n\n擺碟出色，蘿蔔醃至入味，酸爽的味道令人胃口大開。\n \n\n\n翡翠脆萵筍\n\n刀功一流，切得猶如一本書，辣辣地又清爽，好啱我。\n \n\n湯\n\n荔枝菌魚湯秒灼海螺片配鮮薑花（南）\n\n\n\n\n\n\n一見灼海螺片，就知道是潮汕名物，而荔枝菌更是時令食材，非常難得，以濃稠的魚湯來灼，味道更鮮，加以鮮薑花的。\n \n熱菜\n\n\n客家梅菜釀鳳乾香酥鴿腿配油甘青欖汁（東）\n\n小小的一隻鴿腿，竟然釀入了梅菜乾及鴿肉，外層炸至香脆，拎上手很熱燙，再以一杯油甘青欖汁來消弭油膩感，非常細心。\n \n\n\n\n\n紅酒汁燴慢燉澳洲和牛（南）\n肉質軟稔入味，和牛肥美的油香，已經與紅酒汁渾成一體，再配上一杯丹寧重的紅酒就更加妙。\n \n\n\n\n\n\n\n山河雙珍（北）\n\n以筍絲配搭河蝦，很清新怡人的口感，正好清清味蕾，準備迎接之後重口味的菜色。\n \n\n\n\n油鹽焗膏油黃油蟹（南）\n\n\n\n\n\n\n以油鹽焗的手法處理，雖然未至於爆膏，但入口卻很豐腴，蟹肉鮮甜，拎上手慢慢享用，真好。\n \n\n\n\n\n醋薑糟香閩東黃魚（西）\n\n近年深圳各有名飯店都不約而同採用了閩東黃魚，無他，貨源穩定以及肉質肥美，以醋薑來配搭，完全沒有腥味之餘，肉質細緻嫩滑，很有水準的一道菜。\n \n\n\n拍蒜炒山蘇菜\n\n近年多次品嚐到源自台灣的山蘇菜，簡單的以拍蒜清炒，已能帶出山蘇菜脆彈的質感。\n \n主食\n\n\n\n\n飄香濃湯米線\n\n以咸蛋、肉末及火腿熬煮的湯底，非常濃郁，米線滑溜之餘掛湯能力強，每口都令人回味。\n \n甜品\n\n\n\n\n蛋白杏仁茶木瓜奶皇酥拼時令鮮水果\n\n以乾冰營造出仙氣縈繞的效果，正好為這個晚上作出完美得壓軸。\n \n酷似蓮藕的奶皇酥，鬆化甜美，滑溜的蛋白杏仁茶幾乎是秒殺了。\n \n\n\n一個暢所欲言的晚上，每道菜都是廚師們的精心打造，多美好。\n \n\n\n\n\n\n\n最難得係部分菜色，都列入香宮的菜單內，任何時候都可以享用到。\n\n\n\n酒店專頁 : Shangri-La Shenzhen\n\nFacebook專頁 : 深圳羅湖香格里拉酒店\n\n酒店地址 : 廣東省深圳羅湖區建設路1002號\n\n電話 : +86 755 8233 0888\n\n想知道更多深圳資訊 :\n\n深圳美食玩樂團(更新版)\n\n大灣區吃喝玩樂齊分享\n\n小紅書 : 美食焚化爐\n\nIG : foodiephilip\n\n希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔\"LIKE\"，當作小小的鼓勵吧!謝謝!\n \nhttp://www.facebook.com/foodiephilip\n\r\n #羅湖 #美食焚化爐 #Chef Table dinner #環迴深圳 #深圳美食玩樂團(更新版) #大灣區吃喝玩樂齊分享 #羅湖香格里拉酒店 #深圳香宮 #Chef Table\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"《環迴深圳》X 本草綱目嶺南鮮境 X 四手晚宴 @ 香宮 ( 羅湖香格里拉 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《環迴深圳》X 本草綱目 嶺南鮮境 X 四手晚宴 @ 香宮 ( 羅湖香格里拉 )

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