[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"生蠔點食都咁正！😋蠔門必學！","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1770217856790.jpeg"],"datePublished":"2026-02-04 23:15:50+08:00","url":"/community/detailpost/ae5b7a48-0537-4feb-8794-e044ac41b676/食譜/生蠔點食都咁正蠔門必/Raymond-Cheung/724917","author":{"@type":"Person","name":"Raymond Cheung","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/724917/Raymond-Cheung"},"text":"\n生蠔可以即食做刺身,亦可以用好多方法烹調,不過安全衛生要放第一位｡\n\n食用前準備與安全\n\n優先選用有｢可生食｣標示､信譽好供應商的蠔,冷鏈要足,放雪櫃最冷層並盡快食用｡\n\n開蠔前先用清水刷洗外殼,開殼後去除碎殼､黑邊及泥沙,檢查有冇異味或肉質稀爛,有問題立即丟掉｡\n\n對腸胃較弱､孕婦､小朋友或長期病患者,建議避免生食,改用徹底煮熟嘅做法較安全｡\n\n生蠔刺身食法\n\n開殼後保留蠔身連原汁在半邊殼上,可簡單加幾滴檸檬汁､少少鹽或胡椒享用,突出鮮味｡\n\n亦可配日式醬油加少量芥末,或泰式魚露､糖､檸檬汁､蒜蓉､辣椒､芫荽等拌成酸辣汁,沾蠔同食｡\n\n建議先由味道清淡開始吃,再到較濃味調味,慢慢品嘗蠔本身嘅甜味同海水味｡\n\n清蒸/微蒸\n\n生蠔洗淨後,可連殼放入蒸爐或鍋中,大火蒸至殼完全打開､蠔肉收緊即熟,時間視乎蠔大小而定｡\n\n亦可先去殼､略以鹽及生粉搓洗去｢潺｣,沖淨印乾,鋪在粉絲上,淋蒜蓉､蔥花､紅椒絲,用微蒸或蒸鍋蒸幾分鐘即成｡\n\n焗烤與日式煮法\n\n焗烤:蠔洗淨印乾,放在焗盤或殼上,鋪上炒香嘅蒜蓉菠菜或蔥蒜,面層加芝士,入焗爐烤到芝士金黃起泡即可｡\n\n味噌煮蠔:用鰹昆布高湯加赤味噌､白味噌､味醂､清酒及糖調成湯底,放入大蔥段煮香,再加入蠔,小火煮約 5 分鐘至全熟後上碟,淋少量湯汁即可｡\n\n其他常見做法\n\n香料烤蠔:生蠔洗淨後,以薑黃､紅甜椒粉､辣椒粉､胡椒粉､蒜粉､鹽等拌勻略醃,再以焗爐或平底鍋煎/烤至熟透,可加少許蜜糖､檸檬汁提味｡\n\n蠔餅/煎蠔:蠔略洗､印乾,拌入番薯粉､蛋液､蔥花等,落鑊煎至兩面金黃香脆,外脆內嫩,配辣椒醬或蒜蓉醬同食｡\n\n如果你想試｢生蠔刺身+熟蠔｣一齊上,可用同一批新鮮蠔,一半即食配檸檬,一半做蒜蓉粉絲蒸或芝士焗,既食到鮮甜又有香口版本｡\n\n#步步糕升 #COOKwithUCreator #速煮系列 #廚娘系列 #西式食譜 #親子食譜 #健康食譜 #生蠔烹調 #生蠔處理 #生蠔食法 #生蠔 #生蠔控 "},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"生蠔點食都咁正！😋蠔門必學！","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1770217856790.jpeg"],"datePublished":"2026-02-04 23:15:50+08:00","url":"/community/detailpost/ae5b7a48-0537-4feb-8794-e044ac41b676/食譜/生蠔點食都咁正蠔門必/Raymond-Cheung/724917","author":{"@type":"Person","name":"Raymond Cheung","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/724917/Raymond-Cheung"},"text":"\n生蠔可以即食做刺身,亦可以用好多方法烹調,不過安全衛生要放第一位｡\n\n食用前準備與安全\n\n優先選用有｢可生食｣標示､信譽好供應商的蠔,冷鏈要足,放雪櫃最冷層並盡快食用｡\n\n開蠔前先用清水刷洗外殼,開殼後去除碎殼､黑邊及泥沙,檢查有冇異味或肉質稀爛,有問題立即丟掉｡\n\n對腸胃較弱､孕婦､小朋友或長期病患者,建議避免生食,改用徹底煮熟嘅做法較安全｡\n\n生蠔刺身食法\n\n開殼後保留蠔身連原汁在半邊殼上,可簡單加幾滴檸檬汁､少少鹽或胡椒享用,突出鮮味｡\n\n亦可配日式醬油加少量芥末,或泰式魚露､糖､檸檬汁､蒜蓉､辣椒､芫荽等拌成酸辣汁,沾蠔同食｡\n\n建議先由味道清淡開始吃,再到較濃味調味,慢慢品嘗蠔本身嘅甜味同海水味｡\n\n清蒸/微蒸\n\n生蠔洗淨後,可連殼放入蒸爐或鍋中,大火蒸至殼完全打開､蠔肉收緊即熟,時間視乎蠔大小而定｡\n\n亦可先去殼､略以鹽及生粉搓洗去｢潺｣,沖淨印乾,鋪在粉絲上,淋蒜蓉､蔥花､紅椒絲,用微蒸或蒸鍋蒸幾分鐘即成｡\n\n焗烤與日式煮法\n\n焗烤:蠔洗淨印乾,放在焗盤或殼上,鋪上炒香嘅蒜蓉菠菜或蔥蒜,面層加芝士,入焗爐烤到芝士金黃起泡即可｡\n\n味噌煮蠔:用鰹昆布高湯加赤味噌､白味噌､味醂､清酒及糖調成湯底,放入大蔥段煮香,再加入蠔,小火煮約 5 分鐘至全熟後上碟,淋少量湯汁即可｡\n\n其他常見做法\n\n香料烤蠔:生蠔洗淨後,以薑黃､紅甜椒粉､辣椒粉､胡椒粉､蒜粉､鹽等拌勻略醃,再以焗爐或平底鍋煎/烤至熟透,可加少許蜜糖､檸檬汁提味｡\n\n蠔餅/煎蠔:蠔略洗､印乾,拌入番薯粉､蛋液､蔥花等,落鑊煎至兩面金黃香脆,外脆內嫩,配辣椒醬或蒜蓉醬同食｡\n\n如果你想試｢生蠔刺身+熟蠔｣一齊上,可用同一批新鮮蠔,一半即食配檸檬,一半做蒜蓉粉絲蒸或芝士焗,既食到鮮甜又有香口版本｡\n\n#步步糕升 #COOKwithUCreator #速煮系列 #廚娘系列 #西式食譜 #親子食譜 #健康食譜 #生蠔烹調 #生蠔處理 #生蠔食法 #生蠔 #生蠔控 "},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1770217856790.jpeg","creator":{"@type":"Person","name":"Raymond Cheung"}}]