[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"Foca - 晚秋小光🪸 - 菊月町","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4329-5411-CR-1-RB-1/post_1775026285302.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4329-5411-CR-1-RB-1/post_1775026287001.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4329-5411-CR-1-RB-1/post_1775026287732.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4329-5411-CR-1-RB-1/post_1775026289102.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4329-5411-CR-1-RB-1/post_1775026290304.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4329-5411-CR-1-RB-1/post_1775026291066.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4329-5411-CR-1-RB-1/post_1775026291738.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4329-5411-CR-1-RB-1/post_1775026292415.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4329-5411-CR-1-RB-1/post_1775026293142.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4329-5411-CR-1-RB-1/post_1775026293833.jpeg"],"datePublished":"2026-04-01 14:52:54+08:00","url":"/community/detailpost/ae01fa80-31dc-40b3-8812-d892c3ead9ff/香港攻略/foca-晚秋小/Alfa-Chiu/1000485","author":{"@type":"Person","name":"Alfa Chiu","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/1000485/Alfa-Chiu"},"text":"Foca - 晚秋小光🪸 - 菊月町\n\n廚師發辦最重要的是菜式的設計鋪排，新鮮高質食材的運用和師傅的精湛廚藝，以驚喜和互動的形式展現每道謎菜的特點與美味。這次品嚐的菜式層次豐富，以清酸香甜味的菜式做主打。🍊\n\n首先開胃冷盤小菜有金箔糖心蛋帶子桂花三文魚子，蛋黃流心幼滑，攪拌後糖心甜香襯托海鮮顆的鮮味；而三鮮併盤則由介子菜拌麵豉醬、一對蛋黃醬魷魚仔及兩隻大小鉗對立着舉臂跳舞的熱脆炸鹽蟹仔帶出清新咸香的淡海風景滋味。🦀\n\n而刺身部分則有鮮少見到的海鰻BB以海帶、柚子與紫蘇葉花組合再淋上滑溜酸柚汁，柚酸花甜的襯托加上滑入口中的魚苗，苗骨表面輕掠過摩擦舌面，口感非常清爽。然後是炙燒太都魚，有檸檬清新或芥辣味噌甜清兩食，配菠菜及爽脆寒天藻絲，魚肉彈牙鮮甜，層次分明。🫧\n\n接著食材味道開始往濃脂味出發，其中煙燻大拖羅加赤身三明治，用了香炸酥脆的沙甸魚乾增添香脆層次，使整體口感除了有因煙燻而令魚肉更加鎖汁地帶有“煙脂”味外，更加是一口咬下4種複合性的感官享受：趣、濃、鮮、香。☕\n\n其後上桌的是雜菌茶碗蒸，用了三種菇菌，表面帶有滑子菇黏液濃菇湯蓋面，蒸蛋滑嫩入味清新口腔。隨後是同樣出色的鐵板菜式：黑醋沾上煎至外香脆內軟爆油的鵝肝配紅酒青蘋果清甜花香；四混雙色綠白露筍及橙紫甘筍脆甜爆汁，加上胡椒與白色菜汁帶來清新感，顯現出師傅對於法式料理亦同樣有方。🪽\n\n然後是檸酸鰹魚汁配櫻花味素麵及紫蘇葉花，酸香平衡地通知重點要來了。果然手握壽司到步，並以白身魚為主打，以赤酢飯坐陣，壽司口感呈現肉質與飯均為適溫狀態，入口甜美；象拔蚌壽司厚肉回彈，伊左目以醬油柚子皮調味清新，間八口感黏滑，深海池魚運用了柚子胡椒提味，而海膽卷亦量大而極鮮咸香，最後的鰤魚手卷輕炙過後用生菜包裹別具清新風味。🌠\n\n而尾聲的白魚湯亦帶有濃郁魚香精華的暖意，不得不提甜品的玉子燒鬆軟入口即化、再加綠茶味濃郁的蕨餅和紅豆大福作結完美幸福。整體而言，菊月菜式注重冷熱交織、口感多變，營造出傍晚月亮高掛的秋涼以及華美花瓣漂落又溫潤的意景，無論那方面都展現師傅的用心，是一頓豐富精彩的精緻盛宴。🌌\n\n🔆菊月町\n🔆鴻圖道23號利登中心地下1號舖\n🔆Shop 1, G/F, Lee Teng Centre, 23 Hung To Road\n\n#菊月町 #海鰻bb #廚師發板 #壽司 #鐵板燒觀塘食之哲學\n\nfocabbforever FocaForever CuteFoca CuteSeal CuteAnimals Kawaii FoodPorn HongKongFood FamilyTime 可愛動物小海豹香港美食癒し溫馨健康生活 PetLovers AdorableAnimals DailyCute"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"Foca - 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晚秋小光🪸 - 菊月町\n\n廚師發辦最重要的是菜式的設計鋪排，新鮮高質食材的運用和師傅的精湛廚藝，以驚喜和互動的形式展現每道謎菜的特點與美味。這次品嚐的菜式層次豐富，以清酸香甜味的菜式做主打。🍊\n\n首先開胃冷盤小菜有金箔糖心蛋帶子桂花三文魚子，蛋黃流心幼滑，攪拌後糖心甜香襯托海鮮顆的鮮味；而三鮮併盤則由介子菜拌麵豉醬、一對蛋黃醬魷魚仔及兩隻大小鉗對立着舉臂跳舞的熱脆炸鹽蟹仔帶出清新咸香的淡海風景滋味。🦀\n\n而刺身部分則有鮮少見到的海鰻BB以海帶、柚子與紫蘇葉花組合再淋上滑溜酸柚汁，柚酸花甜的襯托加上滑入口中的魚苗，苗骨表面輕掠過摩擦舌面，口感非常清爽。然後是炙燒太都魚，有檸檬清新或芥辣味噌甜清兩食，配菠菜及爽脆寒天藻絲，魚肉彈牙鮮甜，層次分明。🫧\n\n接著食材味道開始往濃脂味出發，其中煙燻大拖羅加赤身三明治，用了香炸酥脆的沙甸魚乾增添香脆層次，使整體口感除了有因煙燻而令魚肉更加鎖汁地帶有“煙脂”味外，更加是一口咬下4種複合性的感官享受：趣、濃、鮮、香。☕\n\n其後上桌的是雜菌茶碗蒸，用了三種菇菌，表面帶有滑子菇黏液濃菇湯蓋面，蒸蛋滑嫩入味清新口腔。隨後是同樣出色的鐵板菜式：黑醋沾上煎至外香脆內軟爆油的鵝肝配紅酒青蘋果清甜花香；四混雙色綠白露筍及橙紫甘筍脆甜爆汁，加上胡椒與白色菜汁帶來清新感，顯現出師傅對於法式料理亦同樣有方。🪽\n\n然後是檸酸鰹魚汁配櫻花味素麵及紫蘇葉花，酸香平衡地通知重點要來了。果然手握壽司到步，並以白身魚為主打，以赤酢飯坐陣，壽司口感呈現肉質與飯均為適溫狀態，入口甜美；象拔蚌壽司厚肉回彈，伊左目以醬油柚子皮調味清新，間八口感黏滑，深海池魚運用了柚子胡椒提味，而海膽卷亦量大而極鮮咸香，最後的鰤魚手卷輕炙過後用生菜包裹別具清新風味。🌠\n\n而尾聲的白魚湯亦帶有濃郁魚香精華的暖意，不得不提甜品的玉子燒鬆軟入口即化、再加綠茶味濃郁的蕨餅和紅豆大福作結完美幸福。整體而言，菊月菜式注重冷熱交織、口感多變，營造出傍晚月亮高掛的秋涼以及華美花瓣漂落又溫潤的意景，無論那方面都展現師傅的用心，是一頓豐富精彩的精緻盛宴。🌌\n\n🔆菊月町\n🔆鴻圖道23號利登中心地下1號舖\n🔆Shop 1, G/F, Lee Teng Centre, 23 Hung To Road\n\n#菊月町 #海鰻bb #廚師發板 #壽司 #鐵板燒觀塘食之哲學\n\nfocabbforever FocaForever CuteFoca CuteSeal CuteAnimals Kawaii FoodPorn HongKongFood FamilyTime 可愛動物小海豹香港美食癒し溫馨健康生活 PetLovers AdorableAnimals DailyCute"},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4329-5411-CR-1-RB-1/post_1775026285302.jpeg","creator":{"@type":"Person","name":"Alfa Chiu"}}]