[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"酥餅不似預期……我也來焗布列塔尼酥餅（SABLÉ BRETON）","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1721315389191.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1721315389176.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1721315389252.jpeg"],"datePublished":"2024-07-19 18:00:00+08:00","url":"/community/detailpost/a7584538-f269-4d93-bb8c-60e428eaf2c7/食譜/酥餅不似預期我也來焗/chengsfactory/439305","author":{"@type":"Person","name":"chengsfactory","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/439305/chengsfactory"},"text":"網絡世界最美妙的，就是可讓我輕易接觸各地的烘焙達人\n巧兒灶咖是其中一個經常給我很多靈感與技巧的地方\n今次參考了她的常溫餅乾布列塔尼酥餅的做法\n做了兩款口味\n不過有點失手/翻車\n先有一盤焗燶、一盤過火\n也許天氣太熱，其餘焗完後也略為薄了點，可能還是用塔圈較好\n但的確又脆又美味，吃下去一點也不油膩啊~~\n\n布列塔尼酥餅食譜（34-38塊）\n\n材料：\n(A) 麵糊基底（兩隻口味用） - 無鹽牛油 365g、糖粉 250g、鹽4g、泡打粉 3g、香草醬 2小匙、蛋黃4 顆 \n原味 - 低筋粉 250g、可入爐朱古力粒 20g\n抹茶味 - 低筋粉 236g、小山園抹茶粉 14g \n(B) 裝飾 - 蛋黃 1顆、蜂蜜 1小匙\n\n做法：\n1. 牛油室溫放軟，加入香草醬用電動打蛋器以低速攪拌約2分鐘至呈羽毛狀。\n2. 糖粉、泡打粉、鹽混合均勻，加入 (1)拌勻。\n3. 逐一加入蛋黃，以低速混拌均勻。\n4. 將麵糊分成兩份，每份約344g，每份加入各自的乾料（粉類需先過篩），然後用刮刀拌勻。\n5. 將麵糰放在保鮮膜上，包好，整理成1cm厚度的方型，冷藏至少半小時。\n6. 將麵糰取出放在烘焙紙上再蓋上另一張烘焙紙，稍微擀平令表面變光滑。用約5cm餅乾模壓出圓形，放在烘焙紙上。\n7. 另外準備一顆蛋黃，加入1小匙蜂蜜拌勻掃上餅乾，再冷藏15分鐘讓蛋黃液變乾，取出再掃一次蛋黃液，用叉子在表面壓出紋路。如有需要可套上比餅乾稍大的塔圈。\n8. 以170°C焗約25分鐘，直到表面充分上色，會比一般餅乾的顏色更深，呈現焦糖色。出爐要確實放涼、表面摸起來沒有溫度後再脫模。餅乾有卡住塔圈的話，用小刀貼著塔圈劃一圈即可脫模。\n\n餅乾放密實盒可常溫保存七天，之後需冷藏或冷凍。\n\n\r\n #DIY #簡易 #cooking #烘焙 #食譜 #自家製 #easy #烹飪 #baking #biscuits #hkfoodie #手工餅乾 #recipe #UCreator #布列塔尼酥餅 #SABLÉBRETON\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"酥餅不似預期……我也來焗布列塔尼酥餅（SABLÉ BRETON）","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1721315389191.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1721315389176.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1721315389252.jpeg"],"datePublished":"2024-07-19 18:00:00+08:00","url":"/community/detailpost/a7584538-f269-4d93-bb8c-60e428eaf2c7/食譜/酥餅不似預期我也來焗/chengsfactory/439305","author":{"@type":"Person","name":"chengsfactory","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/439305/chengsfactory"},"text":"網絡世界最美妙的，就是可讓我輕易接觸各地的烘焙達人\n巧兒灶咖是其中一個經常給我很多靈感與技巧的地方\n今次參考了她的常溫餅乾布列塔尼酥餅的做法\n做了兩款口味\n不過有點失手/翻車\n先有一盤焗燶、一盤過火\n也許天氣太熱，其餘焗完後也略為薄了點，可能還是用塔圈較好\n但的確又脆又美味，吃下去一點也不油膩啊~~\n\n布列塔尼酥餅食譜（34-38塊）\n\n材料：\n(A) 麵糊基底（兩隻口味用） - 無鹽牛油 365g、糖粉 250g、鹽4g、泡打粉 3g、香草醬 2小匙、蛋黃4 顆 \n原味 - 低筋粉 250g、可入爐朱古力粒 20g\n抹茶味 - 低筋粉 236g、小山園抹茶粉 14g \n(B) 裝飾 - 蛋黃 1顆、蜂蜜 1小匙\n\n做法：\n1. 牛油室溫放軟，加入香草醬用電動打蛋器以低速攪拌約2分鐘至呈羽毛狀。\n2. 糖粉、泡打粉、鹽混合均勻，加入 (1)拌勻。\n3. 逐一加入蛋黃，以低速混拌均勻。\n4. 將麵糊分成兩份，每份約344g，每份加入各自的乾料（粉類需先過篩），然後用刮刀拌勻。\n5. 將麵糰放在保鮮膜上，包好，整理成1cm厚度的方型，冷藏至少半小時。\n6. 將麵糰取出放在烘焙紙上再蓋上另一張烘焙紙，稍微擀平令表面變光滑。用約5cm餅乾模壓出圓形，放在烘焙紙上。\n7. 另外準備一顆蛋黃，加入1小匙蜂蜜拌勻掃上餅乾，再冷藏15分鐘讓蛋黃液變乾，取出再掃一次蛋黃液，用叉子在表面壓出紋路。如有需要可套上比餅乾稍大的塔圈。\n8. 以170°C焗約25分鐘，直到表面充分上色，會比一般餅乾的顏色更深，呈現焦糖色。出爐要確實放涼、表面摸起來沒有溫度後再脫模。餅乾有卡住塔圈的話，用小刀貼著塔圈劃一圈即可脫模。\n\n餅乾放密實盒可常溫保存七天，之後需冷藏或冷凍。\n\n\r\n #DIY #簡易 #cooking #烘焙 #食譜 #自家製 #easy #烹飪 #baking #biscuits #hkfoodie #手工餅乾 #recipe #UCreator #布列塔尼酥餅 #SABLÉBRETON\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1721315389191.jpeg","creator":{"@type":"Person","name":"chengsfactory"}}]

酥餅不似預期……我也來焗布列塔尼酥餅 （SABLÉ BRETON）

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