[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"預約困難店！日籍主廚主理天婦羅OMAKASE🎏","image":["https://video-playback.ulifestyle.com.hk/ul/converts/202510/48879/20251024/hls/post_detail_1761317622301.m3u8"],"datePublished":"2025-10-24 22:56:52+08:00","url":"/community/detailpost/a22617b4-5b9b-4481-abb9-7fb78f29f02c/香港攻略/預約困難店日籍主廚主/eunicep/48879","author":{"@type":"Person","name":"eunicep","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/48879/eunicep"},"text":"天婦羅Omakase在香港並不常見,位於中環的天婦羅次郎Tempura Jiro 由日籍主廚開設,自開業以來已是預約困難店🈵,店面不大,一室木系枱椅與柔和燈光體現極致和風美學⛩️,江戶前天婦羅以新鮮海產為核心,搭配季節性蔬菜,日籍主廚擅用不同麵糊濃度,並根據食材特性調整油溫,午市時段備有兩款廚師發辦料理,今次我就首嚐每位$880 Lunch Omakase Course,調味包羅松露鹽､綠茶鹽､海藻鹽､梅子鹽和青檸,還有蘿蔔蓉天婦羅汁🫗｡\n\n醬油漬吞拿魚赤身\n厚切刺身經過日式醬油醃製後,進一步提升鮮味,入口即化成一口魚油香🍣｡\n\n花竹蝦頭\n外層經過熱油的洗禮後,變成誘人的金黃色澤,入口卜卜脆,沾些海藻鹽🧂,鹹度不會過重｡\n\n花竹蝦身\n分別有兩種食法,薄漿低溫油炸後外皮輕薄,保留蝦肉的鮮嫩口感,另一款厚漿高温外層酥脆度高🍤,和蝦肉的彈性形成鮮明的對比｡\n\n無花果､冬菇\n秋季正值盛產期,結合天婦羅的輕脆外層,冬菇肉厚彈嫩且富有嚼勁🍄‍🟫,散發菇菌獨有的馥郁香氣,無花果溫熱柔軟帶濕潤感,炸後使天然糖分濃縮,味道更甘甜｡\n\n秋刀魚､虎耳草､酸汁蘿蔔蓉配薑絲 \n秋刀魚在日本料理中被視為秋季的象徵,捲成圓餅狀🍥,外脆內嫩,肉汁被高溫鎖住,配上充滿草本清香的虎耳草天婦羅和酸汁蘿蔔蓉,中和炸物的油膩感｡\n\n高湯茄子\n表面灑滿了輕薄的木魚碎,遇到熱氣後搖曳飄舞,茄子細密軟糯🍆,盡吸高湯精華｡\n\n沙錐魚\n同樣為當季新鮮食材🎣,魚肉肥美,柔嫩多汁,就連細小的魚骨都可炸成天婦羅,份外脆口,呈現兩種截然不同的質感｡\n\n海苔茶碗蒸\n熱騰騰的茶碗蒸蛋軟軟嫩嫩🥚,猶如豆腐花般彷彿吹彈而破,可以清一清味蕾,實現和食的抑揚頓挫與有秩序的節奏感｡\n\n三文魚籽海苔､奈良杮子\n奈良柿子於秋季成熟🍂,果肉軟身甜度高,油炸過程會強化其清甜果香,薄脆的海苔天婦羅舖滿色澤晶瑩亮麗的三文魚籽,粒粒脆感瞬間在嘴裡爆開鹹鮮滋味｡\n\n海鰻､熊本栗子\n上碟時附上一條海鰻骨,不僅能展示食材的新鮮度,還可體現日式料理對食材的全利用理念,海鰻含有適度的天然油脂,肉質豐潤,滴上青檸汁後🍋‍🟩,口感會更清爽也能消除膩感,將大顆飽滿的熊本栗子炸成天婦羅後,突出秋栗的軟糯與甜香🌰｡\n\n帶子蝦餅茶漬飯\n主食可以三選一,帶子蝦餅真材實料,新鮮爽彈,師傅炸好後放入清澈茶湯,瞬即冒煙,香氣四溢,茶香清幽淡雅🍵,頓時感到暖胃又充實｡\n\n焦糖抹茶雪糕\n雪糕入口濃稠略帶黏性🍨,抹茶的清幽回甘與焦糖的溫暖甜味相互交織,平衡了整體甜度｡\n#UCreator #打卡美食 #好去處 #全新景點 #chill #隱世打卡點 #打卡 #中環天婦羅 #天婦羅次郎 #廚師發辦 #eattofit #水光肌必備 #100個港人旅遊攻略 #我的扮靚護膚好物 #100個港人推介親子好去處 #我的打卡地圖 "},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"預約困難店！日籍主廚主理天婦羅OMAKASE🎏","image":["https://video-playback.ulifestyle.com.hk/ul/converts/202510/48879/20251024/hls/post_detail_1761317622301.m3u8"],"datePublished":"2025-10-24 22:56:52+08:00","url":"/community/detailpost/a22617b4-5b9b-4481-abb9-7fb78f29f02c/香港攻略/預約困難店日籍主廚主/eunicep/48879","author":{"@type":"Person","name":"eunicep","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/48879/eunicep"},"text":"天婦羅Omakase在香港並不常見,位於中環的天婦羅次郎Tempura Jiro 由日籍主廚開設,自開業以來已是預約困難店🈵,店面不大,一室木系枱椅與柔和燈光體現極致和風美學⛩️,江戶前天婦羅以新鮮海產為核心,搭配季節性蔬菜,日籍主廚擅用不同麵糊濃度,並根據食材特性調整油溫,午市時段備有兩款廚師發辦料理,今次我就首嚐每位$880 Lunch Omakase Course,調味包羅松露鹽､綠茶鹽､海藻鹽､梅子鹽和青檸,還有蘿蔔蓉天婦羅汁🫗｡\n\n醬油漬吞拿魚赤身\n厚切刺身經過日式醬油醃製後,進一步提升鮮味,入口即化成一口魚油香🍣｡\n\n花竹蝦頭\n外層經過熱油的洗禮後,變成誘人的金黃色澤,入口卜卜脆,沾些海藻鹽🧂,鹹度不會過重｡\n\n花竹蝦身\n分別有兩種食法,薄漿低溫油炸後外皮輕薄,保留蝦肉的鮮嫩口感,另一款厚漿高温外層酥脆度高🍤,和蝦肉的彈性形成鮮明的對比｡\n\n無花果､冬菇\n秋季正值盛產期,結合天婦羅的輕脆外層,冬菇肉厚彈嫩且富有嚼勁🍄‍🟫,散發菇菌獨有的馥郁香氣,無花果溫熱柔軟帶濕潤感,炸後使天然糖分濃縮,味道更甘甜｡\n\n秋刀魚､虎耳草､酸汁蘿蔔蓉配薑絲 \n秋刀魚在日本料理中被視為秋季的象徵,捲成圓餅狀🍥,外脆內嫩,肉汁被高溫鎖住,配上充滿草本清香的虎耳草天婦羅和酸汁蘿蔔蓉,中和炸物的油膩感｡\n\n高湯茄子\n表面灑滿了輕薄的木魚碎,遇到熱氣後搖曳飄舞,茄子細密軟糯🍆,盡吸高湯精華｡\n\n沙錐魚\n同樣為當季新鮮食材🎣,魚肉肥美,柔嫩多汁,就連細小的魚骨都可炸成天婦羅,份外脆口,呈現兩種截然不同的質感｡\n\n海苔茶碗蒸\n熱騰騰的茶碗蒸蛋軟軟嫩嫩🥚,猶如豆腐花般彷彿吹彈而破,可以清一清味蕾,實現和食的抑揚頓挫與有秩序的節奏感｡\n\n三文魚籽海苔､奈良杮子\n奈良柿子於秋季成熟🍂,果肉軟身甜度高,油炸過程會強化其清甜果香,薄脆的海苔天婦羅舖滿色澤晶瑩亮麗的三文魚籽,粒粒脆感瞬間在嘴裡爆開鹹鮮滋味｡\n\n海鰻､熊本栗子\n上碟時附上一條海鰻骨,不僅能展示食材的新鮮度,還可體現日式料理對食材的全利用理念,海鰻含有適度的天然油脂,肉質豐潤,滴上青檸汁後🍋‍🟩,口感會更清爽也能消除膩感,將大顆飽滿的熊本栗子炸成天婦羅後,突出秋栗的軟糯與甜香🌰｡\n\n帶子蝦餅茶漬飯\n主食可以三選一,帶子蝦餅真材實料,新鮮爽彈,師傅炸好後放入清澈茶湯,瞬即冒煙,香氣四溢,茶香清幽淡雅🍵,頓時感到暖胃又充實｡\n\n焦糖抹茶雪糕\n雪糕入口濃稠略帶黏性🍨,抹茶的清幽回甘與焦糖的溫暖甜味相互交織,平衡了整體甜度｡\n#UCreator #打卡美食 #好去處 #全新景點 #chill #隱世打卡點 #打卡 #中環天婦羅 #天婦羅次郎 #廚師發辦 #eattofit #水光肌必備 #100個港人旅遊攻略 #我的扮靚護膚好物 #100個港人推介親子好去處 #我的打卡地圖 "},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://video-playback.ulifestyle.com.hk/ul/converts/202510/48879/20251024/hls/post_detail_1761317622301.m3u8","creator":{"@type":"Person","name":"eunicep"}}]