[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"🍣第三次回訪！始終係我心中top Omakase✨","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1790953940241.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1790953954987.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1790953940547.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1790953941803.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1790953942445.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1790953943589.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1790953944548.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1790953945280.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1790953946497.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1790953947398.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1790953948101.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1790953949289.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1790953949929.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1790953950807.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1790953952022.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1790953952510.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1790953953519.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1790953953979.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1790953955936.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1790953957049.jpeg"],"datePublished":"2026-10-02 23:15:22+08:00","url":"/community/detailpost/9c0e694f-3f0a-47a6-b884-2761352828d8/香港攻略/第三次回訪始終係我心/healingbobo/865720","author":{"@type":"Person","name":"healingbobo","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/865720/healingbobo"},"text":"\n香港好多Omakase，但重房永遠係我會一再回頭嘅寶藏鮨店，今次已經係我第三次嚟。師傅Ivan全程坐鎮，吧枱座位只得十幾個，木系裝修型格舒服，一定要提前訂位先有得食，人氣真係從來冇跌過，食過三次仍然滿載驚喜，水準超穩陣。坐吧枱可以近距離睇師傅處理食材同握壽司，每道菜嘅擺盤都極具藝術感，師傅會細心講解每款食材產地同做法，成餐氣氛輕鬆寫意，不知不覺就過兩個幾鐘。Ivan同團隊態度親切有禮，上菜節奏拿捏得好好，會因應時令轉換菜單，每次都食到唔一樣嘅驚喜，唔係機械式上菜，感受到好有passion。\n\n🍴菜式重點\n\n先付前菜｜水雲、水母腳、深海水八爪\n開胃醋物打頭陣，水雲滑潺潺，水母腳爽脆彈牙，配埋深海水八爪，酸香清爽，一上檯即刻打開胃口🥢\n\n仙鳳趾蠔 + Sorbet + 三文魚子\n北海道仙鳳趾蠔依舊水準在線，creamy肥美鮮甜，完全冇雜味，配上清爽sorbet同爆汁三文魚子，冷熱層次好豐富，入口好治癒🦪\n\n秋刀魚兩食\n時令秋刀魚做兩種食法，刺身保留魚肉嘅鮮嫩同秋刀魚獨有嘅香味；鹽燒火炙就用火槍輕輕燒過，鹽燒做法將魚鮮味完全釋放出來，魚肉彈牙，完全食唔到腥味，香氣十足。一生一炙風格各異，可以一次過感受秋刀魚兩種風味。\n\n毛蟹\n奢華感滿滿嘅一道！毛蟹肉鮮甜細嫩，混和蛋黃醬同綿密海膽，上面鋪滿法國魚子醬，鹹鮮交織，多重口感係奢華嘅享受🦀\n\n鮟鱇魚肝\n鮟鱇魚肝軟糯甘香，油脂感溫潤唔膩口，搭配黃蘿蔔碎、鱈魚乾片同甜蝦蓉，中和油潤感，鮮味層次拉滿。\n\n野生鰆魚\n野生鰆魚質感細緻，魚香突出，簡單調味就帶出食材本來嘅鮮甜。\n \n磯煮鮑魚\n用味淋，糖，豉油，慢煮幾個鐘後再浸一晚，準備工夫十足，先煮到咁彈牙入味又夠腍嘅鮑魚，另外白蘿蔔係用鮑魚汁浸煮而成，相當鮮甜入味，仲有個醬汁係全碟不可或缺嘅一部份，係用鮑魚肝打成，又香又creamy。\n\n青森縣大間拖羅＋赤身\n大間拖羅經過十日熟成，魚味更為濃縮，油脂香醇厚；生赤身就灑上經蝦殼炒過嘅海鹽，鹹鹹哋，突顯吞拿魚本身鮮味，熟成同魚生嘅對比好有意思🤤\n\n吞拿魚下巴慢燒\n吞拿魚下巴慢燒至外皮脆卜卜，內裡肉質軟嫩油潤，配埋特調酸汁一齊進食，酸味剛好中和油脂，食落唔會滯，係成餐入面好有記憶點嘅一道🔥\n\n🍣壽司部份\n\n舍利做得好好，輕盈柔軟，不黏不膩，會因應魚種配白醋飯/赤醋飯，好見師傅功架。\n\n▪️酒盜醬地金目鯛：金目鯛肉質細緻，醬地調味恰到好處，配白醋飯清爽平衡\n\n▪️鳥取野生池魚：野生池魚魚味鮮實，簡單襯托出魚肉本身嘅甜\n\n▪️深海池魚：濃味魚配赤醋飯真係絕配，淡淡煙燻香，飯嘅酸度同魚油完美融合\n\n▪️白海膽：口感滑溜細緻，海味清鮮，食到海膽嘅甜，幸福感爆燈\n\n▪️西班牙紅蝦配蝦頭膏醬：紅蝦肉身軟糯甜美，蘸自家製蝦頭膏醬，鮮香濃郁，邪惡又好食🦐\n\n🥣魚湯\n用30種魚熬煮出來嘅魚湯，今次仲加埋麥棗，湯頭濃而不濁，鮮甜完全冇腥，飲完成個胃暖笠笠，由頭到尾都落足本。\n\n🍇結尾係日本空運過來嘅巨峰提子，果肉飽滿爆汁，香甜清爽，為成晚豐富嘅omakase畫上完美句號。\n\n💡總結\n三刷重房，依然零失望。Ivan師傅團隊對食材、熟成、醋飯、醬料全部都好講究，唔單止餐具及擺盤靚，味道同細節全部到位。性價比喺香港高級Omakase入面屬於好高，無論慶祝或者美食體驗都非常適合，座位少，記得一定要提早訂位！\n\n評分：最高為5分\n治癒度：👩‍⚕️👩‍⚕️👩‍⚕️👩‍⚕️👩‍⚕️\n抵食度：💉💉💉💉💉\n翻兜指數：🩺🩺🩺🩺🩺\n\n@shigefusa\n重房 Shigefusa\n銅鑼灣加路連山道1號地下18‑19號舖\n📍銅鑼灣港鐵站F1出口5分鐘路程\n \n#healingbobo #foodie #hkfoodie #foodiehk #香港 #美食 #銅鑼灣 #海鮮 #sushi #壽司 #sashimi #刺身 #日本菜精選 #香港食評 #Omakase #廚師發辦 #日本料理 #Shigefusa 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