[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"港澳夏日遊山東，不能錯過的那些涼菜","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1787282507129.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1787282517467.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1787282526187.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1787282533545.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1787282540590.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1787282547679.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1787282556127.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1787282563712.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1787282571279.jpeg"],"datePublished":"2026-08-21 11:23:05+08:00","url":"/community/detailpost/9a5974a2-b191-455d-b0a9-666c0b5843bf/食譜/港澳夏日遊山東不能錯/好客山东/1044249","author":{"@type":"Person","name":"好客山东","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/1044249/好客山东"},"text":"不是沙律食唔起，係魯式涼拌更有性價比。今日就嚟盤點山東人夏天離唔開嘅涼菜，夏天嚟山東食咩最地道一篇同你講清楚。\n\n🔶黃瓜拌油條\n爽脆等級：⭐⭐⭐⭐⭐\n\n做法：\n油條翻炸或氣炸鍋烤脆\n黃瓜用刀背拍碎\n料汁：麻醬拌開＋蒜泥＋米醋＋生抽＋少許糖\n拌勻享用\n\n🔶海米拌馬家溝芹菜\n爽脆等級：⭐⭐⭐⭐\n\n做法：\n芹菜要買啱，認準「馬家溝芹菜」呢個品種（普通西芹絲多，唔得）\n焯水10秒就撈出，即刻過冰水（保持脆度嘅關鍵）\n海米提前溫水泡軟\n調料就係生抽、香醋、麻油、少少糖，唔好放太多，將芹菜嘅清甜蓋過\n\n🔶撈汁小海鮮\n爽脆等級：⭐⭐⭐（魷魚鬚彈牙、蝦肉緊實Q彈、花甲肉嫩中帶韌）\n\n做法：\n揀你鍾意嘅海鮮（蝦、花甲、八爪魚、魷魚、蟶子都得）\n焯熟，時間要短（蝦變紅就撈、花甲開口就撈），即刻過冰水\n調撈汁：香醋＋海鮮醬油＋蠔油＋花椒＋乾辣椒＋蒜片＋芫荽＋小米辣＋白糖＋涼白開\n海鮮浸入去，雪櫃冷藏2個鐘以上（越耐越入味）\n\n🔶麻汁豆角\n爽脆等級：⭐⭐⭐（豆角本身好脆，焯水過凍水後更加爽口，但被麻醬裹住行嘅係醇厚路線）\n\n做法：\n豆角切段\n焯水一定要焯透（一定要焯熟！！）\n撈出即刻過凍水（保持翠綠嘅關鍵）\n麻醬用溫水開稀＋蒜泥＋醋＋生抽＋鹽\n淋上去拌勻就搞掂\n\n🔶海菜涼粉\n爽脆等級：⭐⭐（係Q彈爽滑，入口即化嗰一類）\n\n做法：\n唔太建議自己做，石花菜處理、熬膠、過濾流程好麻煩。推薦網購石花菜涼粉成品，到屋企自己切、自己調汁，3分鐘搞掂。\n醬汁：蒜泥+醋+少量生抽+少量白糖\n\n🔶濰坊芥末雞\n爽脆等級：⭐（雞肉係綿軟緊實嘅，脆來自配菜蔥絲和芹菜嘅輔助）\n\n做法：\n雞肉（雞胸或全雞）煮熟撕成絲\n黃芥末粉＋滾水＋幾滴醋，冚蓋焗一陣「發」出味道\n加醋、醬油、麻油拌勻，淋在雞絲上\n切啲蔥絲、芹菜段一齊拌均勻\n\n🔶濟寧蛙魚\n爽脆等級：⭐（係滑捋捋嘅口感）\n\n做法：\n製作工藝複雜，唔建議自己喺屋企做，濟寧街邊就買到，碗大量足，食到過癮。\n\n🔶雞蛋蒜\n爽脆等級：無（行嘅係綿密醇厚路線）\n\n做法：\n雞蛋烚熟剝殼\n蒜頭剝好放入蒜臼，加鹽搗成泥\n放入雞蛋繼續搗，直到完全融合\n加醋、麻油拌勻\n\n#好客山东 #好客山東 #山东旅游 #港澳人北上 #食尖上的旅行"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"港澳夏日遊山東，不能錯過的那些涼菜","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1787282507129.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1787282517467.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1787282526187.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1787282533545.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1787282540590.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1787282547679.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1787282556127.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1787282563712.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1787282571279.jpeg"],"datePublished":"2026-08-21 11:23:05+08:00","url":"/community/detailpost/9a5974a2-b191-455d-b0a9-666c0b5843bf/食譜/港澳夏日遊山東不能錯/好客山东/1044249","author":{"@type":"Person","name":"好客山东","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/1044249/好客山东"},"text":"不是沙律食唔起，係魯式涼拌更有性價比。今日就嚟盤點山東人夏天離唔開嘅涼菜，夏天嚟山東食咩最地道一篇同你講清楚。\n\n🔶黃瓜拌油條\n爽脆等級：⭐⭐⭐⭐⭐\n\n做法：\n油條翻炸或氣炸鍋烤脆\n黃瓜用刀背拍碎\n料汁：麻醬拌開＋蒜泥＋米醋＋生抽＋少許糖\n拌勻享用\n\n🔶海米拌馬家溝芹菜\n爽脆等級：⭐⭐⭐⭐\n\n做法：\n芹菜要買啱，認準「馬家溝芹菜」呢個品種（普通西芹絲多，唔得）\n焯水10秒就撈出，即刻過冰水（保持脆度嘅關鍵）\n海米提前溫水泡軟\n調料就係生抽、香醋、麻油、少少糖，唔好放太多，將芹菜嘅清甜蓋過\n\n🔶撈汁小海鮮\n爽脆等級：⭐⭐⭐（魷魚鬚彈牙、蝦肉緊實Q彈、花甲肉嫩中帶韌）\n\n做法：\n揀你鍾意嘅海鮮（蝦、花甲、八爪魚、魷魚、蟶子都得）\n焯熟，時間要短（蝦變紅就撈、花甲開口就撈），即刻過冰水\n調撈汁：香醋＋海鮮醬油＋蠔油＋花椒＋乾辣椒＋蒜片＋芫荽＋小米辣＋白糖＋涼白開\n海鮮浸入去，雪櫃冷藏2個鐘以上（越耐越入味）\n\n🔶麻汁豆角\n爽脆等級：⭐⭐⭐（豆角本身好脆，焯水過凍水後更加爽口，但被麻醬裹住行嘅係醇厚路線）\n\n做法：\n豆角切段\n焯水一定要焯透（一定要焯熟！！）\n撈出即刻過凍水（保持翠綠嘅關鍵）\n麻醬用溫水開稀＋蒜泥＋醋＋生抽＋鹽\n淋上去拌勻就搞掂\n\n🔶海菜涼粉\n爽脆等級：⭐⭐（係Q彈爽滑，入口即化嗰一類）\n\n做法：\n唔太建議自己做，石花菜處理、熬膠、過濾流程好麻煩。推薦網購石花菜涼粉成品，到屋企自己切、自己調汁，3分鐘搞掂。\n醬汁：蒜泥+醋+少量生抽+少量白糖\n\n🔶濰坊芥末雞\n爽脆等級：⭐（雞肉係綿軟緊實嘅，脆來自配菜蔥絲和芹菜嘅輔助）\n\n做法：\n雞肉（雞胸或全雞）煮熟撕成絲\n黃芥末粉＋滾水＋幾滴醋，冚蓋焗一陣「發」出味道\n加醋、醬油、麻油拌勻，淋在雞絲上\n切啲蔥絲、芹菜段一齊拌均勻\n\n🔶濟寧蛙魚\n爽脆等級：⭐（係滑捋捋嘅口感）\n\n做法：\n製作工藝複雜，唔建議自己喺屋企做，濟寧街邊就買到，碗大量足，食到過癮。\n\n🔶雞蛋蒜\n爽脆等級：無（行嘅係綿密醇厚路線）\n\n做法：\n雞蛋烚熟剝殼\n蒜頭剝好放入蒜臼，加鹽搗成泥\n放入雞蛋繼續搗，直到完全融合\n加醋、麻油拌勻\n\n#好客山东 #好客山東 #山东旅游 #港澳人北上 #食尖上的旅行"},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1787282507129.jpeg","creator":{"@type":"Person","name":"好客山东"}}]