[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"【烘焙日常 🥮 手作迷你白蓮蓉蛋黃月餅】","image":["https://video-playback.ulifestyle.com.hk/ul/converts/202605/304353/20260531/hls/post_detail_1780213128439.m3u8"],"datePublished":"2026-05-31 15:38:50+08:00","url":"/community/detailpost/9a56d194-abd7-4f8c-a74a-59d2438b893d/食譜/烘焙日常-手作迷你白/WaiWai-Ng/304353","author":{"@type":"Person","name":"WaiWai Ng","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/304353/WaiWai-Ng"},"text":"\n【烘焙日常 🥮 手作迷你白蓮蓉蛋黃月餅】\n今年提早感受節日感,出去上堂學整迷你月餅!✨\n當經典嘅白蓮蓉配 1/4 隻鹹蛋黃縮小成迷你 Size,比例啱啱好,清甜帶點鹹香,完全唔膩｡最治癒係用模具輕輕一壓,變出唔同嘅精緻花形圖案,睇住一排排線條分明嘅月餅,滿足感爆棚!🥰\n\n吸取咗今次上堂包餡､壓花嘅實戰經驗,相信下次喺屋企自己做,一定可以做得更加完美!💪 期待下一批自家廚房出爐嘅成品!\n\n👩‍🍳 食譜(可做 12 個 50g 迷你月餅)\n黃金比例: 餅皮 15g + 內餡 35g\n🛒 材料\n 餅皮: 轉化糖漿 70g､花生油 25g､梘水 2g､低筋麵粉 100g\n 內餡: 白蓮蓉約 380g､鹹蛋黃 3 隻(每隻切成 1/4)\n 表面: 蛋黃液(蛋黃 1 個 + 水 1 小匙)\n👩‍🍳 快捷步驟\n1. 做餅皮\n將糖漿､花生油､梘水攪勻至乳化,篩入低筋麵粉用刮刀拌勻成團｡用保鮮紙包好,室溫鬆弛 1-2 小時｡\n2. 備內餡\n鹹蛋黃噴少許酒,160°C 焗 5 分鐘至微冒油,放涼切 1/4 塊｡用白蓮蓉包住 1/4 隻鹹蛋黃,揉成 35g 嘅圓球｡\n3. 包餡壓模\n餅皮分成每個 15g 圓球｡壓扁餅皮,包入內餡,用虎口慢慢收口揉圓｡月餅球沾少許麵粉防黏,放入 50g 模具中,直接在烤盤上壓印出模｡\n4. 烘烤與回油\n 定型: 焗爐預熱 200°C,月餅表面噴微量水霧,先焗 5 分鐘定型｡\n 上色: 取出稍微放涼,輕輕刷上一層極薄嘅蛋黃液｡\n 熟透: 轉 180°C 再焗 10-12 分鐘至金黃色｡\n 回油: 出爐放涼,密封室溫保存 2-3 日,等餅皮回油變軟即可享用!\n#烘焙 #蛋黃月餅 #迷你月餅 #粽之好食 "},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"【烘焙日常 🥮 手作迷你白蓮蓉蛋黃月餅】","image":["https://video-playback.ulifestyle.com.hk/ul/converts/202605/304353/20260531/hls/post_detail_1780213128439.m3u8"],"datePublished":"2026-05-31 15:38:50+08:00","url":"/community/detailpost/9a56d194-abd7-4f8c-a74a-59d2438b893d/食譜/烘焙日常-手作迷你白/WaiWai-Ng/304353","author":{"@type":"Person","name":"WaiWai Ng","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/304353/WaiWai-Ng"},"text":"\n【烘焙日常 🥮 手作迷你白蓮蓉蛋黃月餅】\n今年提早感受節日感,出去上堂學整迷你月餅!✨\n當經典嘅白蓮蓉配 1/4 隻鹹蛋黃縮小成迷你 Size,比例啱啱好,清甜帶點鹹香,完全唔膩｡最治癒係用模具輕輕一壓,變出唔同嘅精緻花形圖案,睇住一排排線條分明嘅月餅,滿足感爆棚!🥰\n\n吸取咗今次上堂包餡､壓花嘅實戰經驗,相信下次喺屋企自己做,一定可以做得更加完美!💪 期待下一批自家廚房出爐嘅成品!\n\n👩‍🍳 食譜(可做 12 個 50g 迷你月餅)\n黃金比例: 餅皮 15g + 內餡 35g\n🛒 材料\n 餅皮: 轉化糖漿 70g､花生油 25g､梘水 2g､低筋麵粉 100g\n 內餡: 白蓮蓉約 380g､鹹蛋黃 3 隻(每隻切成 1/4)\n 表面: 蛋黃液(蛋黃 1 個 + 水 1 小匙)\n👩‍🍳 快捷步驟\n1. 做餅皮\n將糖漿､花生油､梘水攪勻至乳化,篩入低筋麵粉用刮刀拌勻成團｡用保鮮紙包好,室溫鬆弛 1-2 小時｡\n2. 備內餡\n鹹蛋黃噴少許酒,160°C 焗 5 分鐘至微冒油,放涼切 1/4 塊｡用白蓮蓉包住 1/4 隻鹹蛋黃,揉成 35g 嘅圓球｡\n3. 包餡壓模\n餅皮分成每個 15g 圓球｡壓扁餅皮,包入內餡,用虎口慢慢收口揉圓｡月餅球沾少許麵粉防黏,放入 50g 模具中,直接在烤盤上壓印出模｡\n4. 烘烤與回油\n 定型: 焗爐預熱 200°C,月餅表面噴微量水霧,先焗 5 分鐘定型｡\n 上色: 取出稍微放涼,輕輕刷上一層極薄嘅蛋黃液｡\n 熟透: 轉 180°C 再焗 10-12 分鐘至金黃色｡\n 回油: 出爐放涼,密封室溫保存 2-3 日,等餅皮回油變軟即可享用!\n#烘焙 #蛋黃月餅 #迷你月餅 #粽之好食 "},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://video-playback.ulifestyle.com.hk/ul/converts/202605/304353/20260531/hls/post_detail_1780213128439.m3u8","creator":{"@type":"Person","name":"WaiWai Ng"}}]