[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"免搓鹽奶油手撕包","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1780237653723.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1780237655224.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1780237656318.jpeg"],"datePublished":"2026-06-01 08:30:36+08:00","url":"/community/detailpost/9a49b266-9cb3-4e7f-9fab-ec552a2c98ef/食譜/免搓鹽奶油手撕包/chengsfactory/439305","author":{"@type":"Person","name":"chengsfactory","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/439305/chengsfactory"},"text":"軟綿綿的小餐包最引人！\n看到東京鳥窩廚房分享那盤圓滾滾、亮晶晶的手撕包\n而且用上我最愛的低溫發酵法\n我也忍不住動手做了~\n一口氣吃兩個最滿足^^\n\n免搓鹽奶油手撕包（9個）（參考東京鳥窩廚房的食譜）\n\n材料：\n(A) 麵糰 - 高筋粉 180g、低筋粉 120g、細砂糖 30g、鹽 6g、速發酵母 4.5g、溫牛奶（35～40°C）192g、融化無鹽牛油 22g（放涼）\n(B) 飾面 - 全蛋液適量、融化無鹽牛油適量、岩鹽/鹽之花/玫瑰鹽少許\n\n做法：\n1. 除了牛油外，將所麵糰材料用刮刀拌成糰但有麵粉殘留的狀態。\n2. 加入融化牛油，用刮刀由外側向中心壓拌，直到麵糰呈現均勻又有光澤的狀態。\n（麵糰不需要很光滑平整沒關係，但一定要均勻）\n3. 蓋上保鮮紙靜置20分鐘，再用刮刀以摺疊的方式壓拌麵糰2分鐘。置室溫發酵1小時或至1.5倍大。\n4. 麵糰按壓排氣，平均分割成9份，滾圓後蓋上保鮮紙，靜置10分鐘。\n5. 放入舖有烘焙紙的模具中，包好放雪櫃以低溫發酵8至12小時。\n6. 取出發酵好的麵糰，放在室溫回溫20至30分鐘。\n7. 刷上一層全蛋液，放入已預熱焗爐用180°C焗13至15分鐘出爐。\n8. 趁熱掃上一層融化無鹽牛油，並撒上少許鹽即成。\n\r\n #DIY #簡易 #cooking #牛奶 #烘焙 #milk #自家製 #easy #bread #麵包 #baking #homemade #餐包 #homebake #免搓 #noknead\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"免搓鹽奶油手撕包","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1780237653723.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1780237655224.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1780237656318.jpeg"],"datePublished":"2026-06-01 08:30:36+08:00","url":"/community/detailpost/9a49b266-9cb3-4e7f-9fab-ec552a2c98ef/食譜/免搓鹽奶油手撕包/chengsfactory/439305","author":{"@type":"Person","name":"chengsfactory","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/439305/chengsfactory"},"text":"軟綿綿的小餐包最引人！\n看到東京鳥窩廚房分享那盤圓滾滾、亮晶晶的手撕包\n而且用上我最愛的低溫發酵法\n我也忍不住動手做了~\n一口氣吃兩個最滿足^^\n\n免搓鹽奶油手撕包（9個）（參考東京鳥窩廚房的食譜）\n\n材料：\n(A) 麵糰 - 高筋粉 180g、低筋粉 120g、細砂糖 30g、鹽 6g、速發酵母 4.5g、溫牛奶（35～40°C）192g、融化無鹽牛油 22g（放涼）\n(B) 飾面 - 全蛋液適量、融化無鹽牛油適量、岩鹽/鹽之花/玫瑰鹽少許\n\n做法：\n1. 除了牛油外，將所麵糰材料用刮刀拌成糰但有麵粉殘留的狀態。\n2. 加入融化牛油，用刮刀由外側向中心壓拌，直到麵糰呈現均勻又有光澤的狀態。\n（麵糰不需要很光滑平整沒關係，但一定要均勻）\n3. 蓋上保鮮紙靜置20分鐘，再用刮刀以摺疊的方式壓拌麵糰2分鐘。置室溫發酵1小時或至1.5倍大。\n4. 麵糰按壓排氣，平均分割成9份，滾圓後蓋上保鮮紙，靜置10分鐘。\n5. 放入舖有烘焙紙的模具中，包好放雪櫃以低溫發酵8至12小時。\n6. 取出發酵好的麵糰，放在室溫回溫20至30分鐘。\n7. 刷上一層全蛋液，放入已預熱焗爐用180°C焗13至15分鐘出爐。\n8. 趁熱掃上一層融化無鹽牛油，並撒上少許鹽即成。\n\r\n #DIY #簡易 #cooking #牛奶 #烘焙 #milk #自家製 #easy #bread #麵包 #baking #homemade #餐包 #homebake #免搓 #noknead\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1780237653723.jpeg","creator":{"@type":"Person","name":"chengsfactory"}}]