[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"期間限定福建菜 – 沙田18","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1794494898306.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1794494900821.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1794494903061.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1794494904949.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1794494906952.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1794494908845.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1794494910748.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1794494912653.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1794494914310.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1794494915896.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1794494918440.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1794494920465.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1794494925689.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1794494927733.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1794494929370.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1794494931176.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1794494932761.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1794494934339.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1794494936225.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1794494938085.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1794494940075.jpeg"],"datePublished":"2026-11-12 22:47:06+08:00","url":"/community/detailpost/9363d711-8fb6-4ae3-b77c-5a2aa4647eb0/香港攻略/期間限定福建菜-沙田/Jannis/49775","author":{"@type":"Person","name":"Jannis","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/49775/Jannis"},"text":"沙田凱悅酒店中菜廳沙田18主廚何振雄師傅聯同福州倉山凱悅酒店閩味中餐廳行政總廚葉盛彩師傅，攜手呈獻「福建珍味」期間限定菜單10月 16日至 11月30日期間供應. 有幸吃到多款福建經典名菜, 清鮮和醇、濃香而不膩.\n\n\n\n\n打頭陣, 先來一籠羊肚菌四喜餃($73/3件), 顏值分數不低, 賞心悅目. 皮薄而每格都載著不同的食材, 沾xo醬吃, 更為滋味. \n\n\n\n\n雖然我好喜歡椰子、椰汁一類, 但椰絲就是排名最低的, 因為怕吃時會攝入牙隙. 然而這道奶黃椰絲盞 ($73/3件) 完全沒有這負擔, 奶黃與椰絲混得好好, 餡料軟滑, 椰香味道, 略兼過甜.\n\n\n入戲肉啦~ 蔥香汁油鹵鮑魚($288), 好有驚喜! 先以清水浸熟至恰到好處，再配以蔥絲及熱油提香，爽嫩彈牙.\n\n\n福建傳統佛跳牆(每位$538) 凝聚福建菜「海納百川」的精神內涵, 以8款矜貴食材入饌, 例如鮑魚、海參、花膠、瑤柱、花菇及蹄筋等.\n\n\n\n\n以福建菜極為講究的製湯技藝「吊湯」精心熬製, 湯質帶黏性, 是骨膠原呀~ 湯品好甜，鴨蛋有彈性.\n\n\n接下來三款菜式以薑入饌, 例如閩南名菜閩南薑母鴨($368), 細火燜煮, 老薑鴨肉嫩滑又吸了薑的甜, 食鴨之餘也會吃薑, 整道菜式馥郁、滋味醇厚.\n\n\n以大量薑茸覆蓋, 以為會很辛辣? 非也! 手磨薑茸蒸鹹鮮東星斑($680), 煮過的薑茸好好味, 立即為東星斑提鮮!\n\n\n一缽烏黑的, 賣相不吸引, 然而卻非常惹味及送飯一流! 缽仔薑豉蒸腩肉 ($268) , 皮彈肉滑, 以三兩薑去炆, 薑香滲入腩肉, 而腩肉沒有多餘肥膏, 整體比較濃味.\n\n\n\n\n閩南海蠣煎($268), 海蠣煎採用全煎方式烹調，保留軟糯口感，再配上福建特色甜辣醬，展現地道閩南風味.\n\n\n老菜醬東山小吊桶 ($338)以保留原汁原味的方法炮製, 原隻上, 好有睇頭, 吊桶儲醬汁, 就如長通粉一樣, 一口吃下, 很鮮甜~\n\n\n熱葷以雲腿娃娃菜($288)來個溫柔的結尾, 蔬菜的香甜與雲腿的咸香, 每樣都掌握到位.\n\n甜品環節~ 福州芋泥($48)是傳統甜品, 可以用絲滑香濃來形容, 好吃但有點膩, 點一客來分享最適合! 武夷山大紅袍奶凍($58) 幽幽茶香, 奶凍幼滑, 很貼心地奶凍是少甜, 屬必點系列.\n\n\n\n\n每次去沙田18都必吃朱古力五粮液雪糕($78), 酒香與朱古力比例剛剛好.\n\n\n紅豆大福卷($88)幾有驚喜~ 香脆外層包著軟糯的大福, 紅豆餡甜度適中.\n\n\n\n\n沙田18\n香港新界沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓 \n\n歡迎與我聯絡: jannis_tang174@hotmail.com\nFacebook Fanpage: Jannis Tang Through the looking glass \nIG: JannisTang\r\n #福建菜 #沙田凱悅酒店 #hyatt shatin #沙田中菜\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"期間限定福建菜 – 沙田18","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1794494898306.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1794494900821.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1794494903061.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1794494904949.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1794494906952.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1794494908845.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1794494910748.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1794494912653.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1794494914310.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1794494915896.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1794494918440.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1794494920465.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1794494925689.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1794494927733.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1794494929370.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1794494931176.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1794494932761.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1794494934339.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1794494936225.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1794494938085.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1794494940075.jpeg"],"datePublished":"2026-11-12 22:47:06+08:00","url":"/community/detailpost/9363d711-8fb6-4ae3-b77c-5a2aa4647eb0/香港攻略/期間限定福建菜-沙田/Jannis/49775","author":{"@type":"Person","name":"Jannis","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/49775/Jannis"},"text":"沙田凱悅酒店中菜廳沙田18主廚何振雄師傅聯同福州倉山凱悅酒店閩味中餐廳行政總廚葉盛彩師傅，攜手呈獻「福建珍味」期間限定菜單10月 16日至 11月30日期間供應. 有幸吃到多款福建經典名菜, 清鮮和醇、濃香而不膩.\n\n\n\n\n打頭陣, 先來一籠羊肚菌四喜餃($73/3件), 顏值分數不低, 賞心悅目. 皮薄而每格都載著不同的食材, 沾xo醬吃, 更為滋味. \n\n\n\n\n雖然我好喜歡椰子、椰汁一類, 但椰絲就是排名最低的, 因為怕吃時會攝入牙隙. 然而這道奶黃椰絲盞 ($73/3件) 完全沒有這負擔, 奶黃與椰絲混得好好, 餡料軟滑, 椰香味道, 略兼過甜.\n\n\n入戲肉啦~ 蔥香汁油鹵鮑魚($288), 好有驚喜! 先以清水浸熟至恰到好處，再配以蔥絲及熱油提香，爽嫩彈牙.\n\n\n福建傳統佛跳牆(每位$538) 凝聚福建菜「海納百川」的精神內涵, 以8款矜貴食材入饌, 例如鮑魚、海參、花膠、瑤柱、花菇及蹄筋等.\n\n\n\n\n以福建菜極為講究的製湯技藝「吊湯」精心熬製, 湯質帶黏性, 是骨膠原呀~ 湯品好甜，鴨蛋有彈性.\n\n\n接下來三款菜式以薑入饌, 例如閩南名菜閩南薑母鴨($368), 細火燜煮, 老薑鴨肉嫩滑又吸了薑的甜, 食鴨之餘也會吃薑, 整道菜式馥郁、滋味醇厚.\n\n\n以大量薑茸覆蓋, 以為會很辛辣? 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