[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"紅粧蜀語：打破麻辣迷思，一場穿梭古今嘅百味川菜盛宴","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1753352849622.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1753352850056.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1753352850689.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1753352851418.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1753352851951.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1753352852528.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1753352852978.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1753352853910.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1753408078736.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1753408079655.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1753408080445.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1753408080917.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1753408081342.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1753408081803.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1753408082205.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1753408082549.jpeg"],"datePublished":"2025-07-24 18:36:51+08:00","url":"/community/detailpost/8bf4cadd-0755-4c08-b6cc-ea1ada9bcebc/中式料理/Bigmouth_jai/544911","author":{"@type":"Person","name":"Bigmouth_jai","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/544911/Bigmouth_jai"},"text":"\n喺銅鑼灣呢個一級美食戰區,尤其係拉麵店林立嘅登龍街,要突圍而出絕對唔容易｡但全新川味珍閣｢紅粧蜀語｣就充滿野心,選址金朝陽中心二期27樓,擺明車馬要以不一樣嘅川菜體驗,衝擊大家嘅味蕾｡\n餐廳由國內川菜大師胡太清師傅,同埋有｢當代川菜活字典｣之稱嘅本地名廚陳啟德師傅強強聯手｡呢個組合本身已經係品質保證,一位深諳地道風味,一位擁有近六十年本地掌勺經驗,佢哋嘅目標好清晰:就係要打破｢川菜即辣｣嘅固有觀念,呈現川菜｢百菜百味､一菜一格｣嘅真正精髓｡\n\n一踏入餐廳,彷彿時光倒流到上世紀30年代｡設計靈感源自｢塘西風月｣,華麗嘅窗飾､中式燈籠同霓虹招牌,配上深色木系枱櫈,營造出一種老派精緻嘅風華｡柔和嘅橙紅色燈光,映照住牆上嘅四川元素壁畫,未食已經感受到嗰份火熱嘅藝術氛圍｡\n\n一頓盛宴嘅好壞,前菜係關鍵｡今晚四道風味涼菜,每一道都展現出師傅嘅功力同心思｡\n\n馬家蒜泥白肉:呢道係經典中嘅經典,但越簡單越考功夫｡用咗名為三刀肉嘅豬肉片切得厚薄均勻,肥瘦相間,入口軟滑甘香｡蒜蓉同秘製醬油嘅比例恰到好處,蒜香濃郁但唔會霸道,完美帶出豬肉嘅鮮甜｡\n\n藤椒老壇海鮮泡菜:呢道菜絕對係驚喜!四川｢老壇泡菜｣嘅酸爽,配上｢藤椒｣獨有嘅清香麻感,本身已經好開胃｡師傅大膽地加入慢煮過嘅鮮蝦､鮑魚同魷魚,海鮮嘅鮮甜同泡菜嘅酸麻交織,味道層次即刻昇華,係一道充滿現代感又保留傳統靈魂嘅佳作｡\n\n岩鹽燈影牛肉:名副其實,牛肉切到薄如蟬翼,透光如燈影,單係刀工已經值回票價｡牛肉炸得酥脆,入口｢咔嚓｣一聲,肉香隨即喺口中爆發,伴隨住四川花椒､紅糖､岩鹽嘅鹹甜香麻,係一道極佳嘅佐酒小食｡\n\n滋味夫妻肺片:夫妻肺片周街都食到,但呢度嘅版本顯然更上一層樓｡秘製紅油香醇而唔嗆喉,麻､辣､香､鹹､鮮五味紛陳｡最畫龍點睛嘅係用咗四川著名嘅｢保寧醋｣去調味,為濃郁嘅味道注入一絲柔和嘅酸香,令整體味道更平衡､更有深度｡\n\n🌶️ 湯品與主菜:傳統與創新嘅碰撞\n\n食完開胃涼菜,主菜環節更係戲肉所在,完美演繹咗兩位大師點樣將傳統川菜玩得出神入化｡\n\n現磨貢布胡椒酸辣湯:平平無奇嘅酸辣湯,因為用上咗矜貴嘅柬埔寨貢布胡椒而變得不平凡｡即席現磨嘅胡椒,香氣特別濃烈,辛辣得嚟帶有獨特嘅果香,令整碗湯嘅味道立體好多,酸辣得嚟非常醒胃｡\n\n宮保脆茄蝦球:將經典嘅宮保雞丁變奏,用上大隻爽彈嘅蝦球同埋炸到外脆內軟嘅茄子,誠意十足｡醬汁甜酸微辣,完美包裹住每件食材,鑊氣夠,味道香濃惹味,大人細路都會鍾意｡\n\n辣子通心燻鰻: 呢道絕對係手工菜,亦係我今晚嘅最愛之一!師傅將煙燻過嘅白鱔去骨,再釀入用豆瓣醬醃製過嘅豬大腸入面,工序極之繁複｡外層嘅大腸軟糯入味,內裡嘅燻鰻肉質緊實,煙燻味濃郁｡兩者一齊食,口感同味道都極之豐富,配上炸香嘅辣椒,香辣誘人,係一道令人拍案叫絕嘅心機之作｡\n\n水煮安格斯牛:水煮菜式係川菜嘅靈魂｡呢度用嘅係成都方式嘅水煮,湯汁會較外頭的少而濃郁,仲升級用咗靚仔嘅安格斯牛,牛肉味濃,而且煮到啱啱好,非常嫩滑｡湯底麻辣鮮香,用上超過40種四川運嚟嘅香料熬製,味道正宗而霸道,但又唔會死鹹死辣,食到尾聲仍然能夠嚐到湯底嘅層次感｡ \n\n毛血全家旺:呢道菜喺坊間通常比較｢地踎｣,但｢紅粧蜀語｣將佢打造成豪華版｡除咗必備嘅鴨血,仲加入咗黃鱔､黃喉､午餐肉鮮同配料,內容豐富｡湯底辣勁十足,各種食材嘅精華完美融入湯中,每一啖都係濃郁嘅麻辣鮮香,絕對係重口味愛好者嘅恩物｡\n\n乾煸四季豆 & 鐘水餃:兩道家常菜,最能睇出廚房嘅基本功｡四季豆乾煸得夠乾身,肉末惹味;鐘水餃皮薄餡靚,靈魂嘅紅油醬汁帶甜味,辣度溫和,蒜香十足,作為主菜之間嘅過渡,恰如其分｡\n\n\n🍜 甜蜜句號:麵食與甜品\n\n經歷完一輪味覺衝擊,最後以地道麵食同甜品作結,為呢場盛宴畫上完美句號｡\n\n成都擔擔麵:呢度採用撈麵方式呈現,麵條掛汁力強,肉燥香濃｡醬汁嘅麻醬同紅油比例啱啱好,香濃而唔膩,係一碗水準極高嘅擔擔麵｡\n\n黑糖流心糍巴 & 金柚藍冰粉:兩款甜品都係解辣神器｡炸到外脆內糯嘅糍巴,蘸上香甜嘅黑糖漿同黃豆粉,係無法抗拒嘅傳統美味｡而晶瑩剔透嘅冰粉,口感冰涼滑溜,加入清甜嘅金柚果肉,果香四溢,即時清爽晒成個口腔,為呢餐豐富嘅川菜盛宴帶嚟一個清新嘅結尾｡\n#中菜餐廳 #UCreator #打卡美食 #美食推介 #香港美食 #港島美食 #相機食先 #foodie 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湯品與主菜:傳統與創新嘅碰撞\n\n食完開胃涼菜,主菜環節更係戲肉所在,完美演繹咗兩位大師點樣將傳統川菜玩得出神入化｡\n\n現磨貢布胡椒酸辣湯:平平無奇嘅酸辣湯,因為用上咗矜貴嘅柬埔寨貢布胡椒而變得不平凡｡即席現磨嘅胡椒,香氣特別濃烈,辛辣得嚟帶有獨特嘅果香,令整碗湯嘅味道立體好多,酸辣得嚟非常醒胃｡\n\n宮保脆茄蝦球:將經典嘅宮保雞丁變奏,用上大隻爽彈嘅蝦球同埋炸到外脆內軟嘅茄子,誠意十足｡醬汁甜酸微辣,完美包裹住每件食材,鑊氣夠,味道香濃惹味,大人細路都會鍾意｡\n\n辣子通心燻鰻: 呢道絕對係手工菜,亦係我今晚嘅最愛之一!師傅將煙燻過嘅白鱔去骨,再釀入用豆瓣醬醃製過嘅豬大腸入面,工序極之繁複｡外層嘅大腸軟糯入味,內裡嘅燻鰻肉質緊實,煙燻味濃郁｡兩者一齊食,口感同味道都極之豐富,配上炸香嘅辣椒,香辣誘人,係一道令人拍案叫絕嘅心機之作｡\n\n水煮安格斯牛:水煮菜式係川菜嘅靈魂｡呢度用嘅係成都方式嘅水煮,湯汁會較外頭的少而濃郁,仲升級用咗靚仔嘅安格斯牛,牛肉味濃,而且煮到啱啱好,非常嫩滑｡湯底麻辣鮮香,用上超過40種四川運嚟嘅香料熬製,味道正宗而霸道,但又唔會死鹹死辣,食到尾聲仍然能夠嚐到湯底嘅層次感｡ \n\n毛血全家旺:呢道菜喺坊間通常比較｢地踎｣,但｢紅粧蜀語｣將佢打造成豪華版｡除咗必備嘅鴨血,仲加入咗黃鱔､黃喉､午餐肉鮮同配料,內容豐富｡湯底辣勁十足,各種食材嘅精華完美融入湯中,每一啖都係濃郁嘅麻辣鮮香,絕對係重口味愛好者嘅恩物｡\n\n乾煸四季豆 & 鐘水餃:兩道家常菜,最能睇出廚房嘅基本功｡四季豆乾煸得夠乾身,肉末惹味;鐘水餃皮薄餡靚,靈魂嘅紅油醬汁帶甜味,辣度溫和,蒜香十足,作為主菜之間嘅過渡,恰如其分｡\n\n\n🍜 甜蜜句號:麵食與甜品\n\n經歷完一輪味覺衝擊,最後以地道麵食同甜品作結,為呢場盛宴畫上完美句號｡\n\n成都擔擔麵:呢度採用撈麵方式呈現,麵條掛汁力強,肉燥香濃｡醬汁嘅麻醬同紅油比例啱啱好,香濃而唔膩,係一碗水準極高嘅擔擔麵｡\n\n黑糖流心糍巴 & 金柚藍冰粉:兩款甜品都係解辣神器｡炸到外脆內糯嘅糍巴,蘸上香甜嘅黑糖漿同黃豆粉,係無法抗拒嘅傳統美味｡而晶瑩剔透嘅冰粉,口感冰涼滑溜,加入清甜嘅金柚果肉,果香四溢,即時清爽晒成個口腔,為呢餐豐富嘅川菜盛宴帶嚟一個清新嘅結尾｡\n#中菜餐廳 #UCreator #打卡美食 #美食推介 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