[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"《環迴深圳》 X 團年飯系列 X 特色黃魚宴 @ 中洲萬豪中菜廳 ( 深圳中洲萬豪酒店 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06:51:09+08:00","url":"/community/detailpost/8b4beb69-a102-4ba7-9509-d440f1981f58/中式料理/環迴深圳-x-團年飯/A美食焚化爐/297620","author":{"@type":"Person","name":"A美食焚化爐","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/297620/A美食焚化爐"},"text":"作為半個傳媒人，偶爾都會出席一些有趣的活動，早前就參加了深圳後海中洲萬豪中菜廳聯乘閩東壹魚的夜宴。\n \n\n\n\n\n今次主題是來自品牌「閩東壹魚」的黃花魚。\n\n\n\n\n\n 這個品牌是在海中圍養黃魚，質素有保證之餘，供應亦相對穩定，所以有幾間以黃魚聞名的餐廳，貨源都是由「閩東壹魚」供應的。\n \n\n\n\n\n\n\n\n今次菜色由中洲萬豪中菜部行政總廚主理，王師傅的菜色吃了很多次，從來都沒有令人失望過。\n \n前菜\n\n\n\n\n\n\n\n\n鹵水閩東壹魚\n以鹵水處理黃花魚，當然是斤半以上的貨色，偶有碎骨，但不多，鹵水好入味，不錯。\n \n\n\n\n\n粵式撈汁海南四角豆花竹蝦\n前菜中並非每道菜都是黃花魚，這道花竹蝦是新鮮貨，爽陣口感無我輸，配以少見的海南四角豆，靈魂所在是醬汁調較得好惹味。\n\n\n\n 果茸脆椒閩東壹魚\n賣相有點奇怪，起初大家都未能猜出，真有趣。\n \n食落先知係魚肉，而且辣度輕盈，以果茸的甜度來減低辛辣的感覺，看得出師傅的用心。\n \n\n\n芹苗雲南甜筍\n上一次蘿蔔宴食過，已覺得清新怡人，今次再遇同樣吃過不停。\n \n\n\n\n\n\n\n\n\n大紅袍煙燻閩東壹魚\n個人覺得是全晚最討喜的菜色。\n \n\n原個特大蒸籠上桌，魚肉燻得勁入味，但依然不減其嫩滑肉質，咸度適中毫不過火，火喉控制極佳。\n \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n九層塔台灣山蘇菜\n又係時候清清味蕾，帶有台灣農家菜的風味，我鍾意。\n \n湯羮\n\n\n\n\n\n\n波蜜天麻閩東壹魚獅子頭\n把新鮮天麻刴碎混入黃魚獅子頭內，很有創意的做法，食落亦軟熟，天麻獨有的香氣四溢，喝完已混身發暖。\n \n熱菜\n\n\n\n\n\n\n\n\n十五年陳皮焗閩東壹魚\n\n\n\n\n\n\n\n\n熱辣辣即煮焗，放上十五年陳皮絲散發陣陣幽香，簡單的配搭，卻有妙絕的效果。\n \n\n\n15頭溏心南非吉品鮑配金蠔\n正如之前所講，如果整個菜單都是魚，有時候會覺得單調，來一份十五頭溏心吉品鮑配金蠔，兩者口感都是柔韌富彈性，誰也搶不了對方的風頭。\n\n\n\n\n\n 發酵蕃茄酸湯龍蝦閩東壹魚魚麵\n純天然的酸度，正好起了平衡的作用，魚麵口感未至於Q彈，但沾上了湯汁，令魚味多了變化，個人幾喜歡的一道菜。\n \n\n\n\n\n\n潮州菜脯閩東壹魚春卷\n近日係深圳吃了不少次中菜，王師傅的空氣春卷實在是排係頭幾位，魚肉餡料嫩滑細緻，半中空的春卷脆卜卜，油份又瀝得清，簡單中見功夫。\n \n\n\n\n\n\n\n\n增城菜心閩東壹魚魚丸\n雖然味道不及門鱔牙帶之類濃郁，但以黃花魚肉來製作魚丸，真係有點奢華的感覺，湯底是濃稠的魚湯，就連菜心都非常甜美。\n \n主食\n\n\n\n\n\n\n霍山羊肉煲飯配閩東壹魚魚鬆\n\n\n\n\n魚加羊就等如「鮮」，不過就要趁熱食，否則羊脂就會凝固，吃起來會有膩的感覺。\n \n點心\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n黑椒海鹽豆乳\n海鹽跟豆乳本身已經好匹配，入口滿有豆香又滑溜，加入黑椒帶來少許辛香，很特別。\n \n席上的好幾道菜將會放在餐廳的菜牌上，賀年菜當然少不了年年有「餘」吧！\n酒店專頁 : 中洲萬豪酒店\n酒店地址 : 廣東省深圳海德一道88號\n電話 : +86 755 84368288\n想知道更多深圳資訊 :\n深圳美食玩樂團(更新版)\n大灣區吃喝玩樂齊分享\n小紅書 : 美食焚化爐\nIG : foodiephilip\n希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔\"LIKE\"，當作小小的鼓勵吧!謝謝!\n \nhttp://www.facebook.com/foodiephilip\n\r\n #中菜 #萬豪中菜廳 #美食焚化爐 #深圳美食玩樂團(更新版) #中洲萬豪酒店 #大灣區吃喝玩樂齊分享 #閩東壹魚\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"《環迴深圳》 X 團年飯系列 X 特色黃魚宴 @ 中洲萬豪中菜廳 ( 深圳中洲萬豪酒店 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