[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"✨夏日消暑好湯水自家制足料靚湯冬瓜盅✨","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1689840339836.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1689840339905.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1689840339859.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1689840339865.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1689840339900.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1689840339837.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1689840339843.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1689840340410.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1689840340461.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1689840339935.png"],"datePublished":"2023-07-20 16:05:56+08:00","url":"/community/detailpost/86e7cb6d-f632-4189-980c-5e4887a7372d/食譜/K廚賞味-KamieKKitchen/760289","author":{"@type":"Person","name":"K廚賞味 KamieKKitchen","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/760289/K廚賞味-KamieKKitchen"},"text":"［八寶冬瓜盅］\n\n夏天瓜果當造，以冬瓜入饌，消暑清熱，吃冬瓜盅最適合不過。我沒有用冬瓜作為盛器，把冬瓜去皮去囊，整件冬瓜放入燉盅內，再加入自家淆製上湯，加入瑤柱、冬菇、鮮蓮子、鮮蝦、瘦肉、燒鴨等豐富材料，蒸燉3小時，還有加入與冬瓜盅不可缺少的陣陣清香味夜香花。真材實料高湯，鮮味材料與清甜冬瓜融為一體，原盅冬瓜湯吸收了湯汁精華，清甜可口。這麼熱的天氣，吃下原汁原味冬瓜湯，讓人暑氣全消。\n\n食譜分享🙏🙏\n冬瓜盅材料：\n冬瓜 3斤\n瑤柱 5粒\n冬菇 3隻(42g)\n鮮蝦 12隻 \n柳脢 158g\n鮮蓮子 1両(38g)\n燒鴨髀 1隻\n夜香花適量\n高湯 800ml\n鹽半茶匙\n\n冬瓜盅做法：\n1.瑤柱早一晚沖洗乾淨，用水浸軟，浸軟後瑤柱用刀背輕輕壓成瑤柱絲瑤柱水留起備用。\n2.冬瓜去皮去囊。\n3.冬菇浸軟切粒。\n4.鮮蝦放入冰格冷藏半小時或1小時，新鮮蝦冷藏後容易剝殼。用刀切去頭部，剝去蝦殼，輕輕𠝹開蝦背，取出蝦腸，沖洗乾淨備用。蝦頭蝦殼留起放入密實袋，放入冰格冷藏，儲存足夠數量用作淆蝦湯。\n5.柳脢切粒。\n6.鮮蓮子去芯。\n7.燒鴨髀起肉切粒。\n8.夜香花用淡鹽水，最少浸30分鐘瀝乾水備用。\n9.預熱蒸焗爐10分鐘。\n10.去皮去囊整件冬瓜放入燉盅內，放入以上材料(夜香花,海蝦除外)加入熱高湯，蓋上燉盅蓋，用蒸steam模式烹調3小時。3小時後，放入海蝦烹調6分鐘，6分鐘後加入夜香花焗片刻，下鹽調味完成。\n\n上湯材料： \n鮮雞殼 1個\n豬展骨 1斤多(638g)\n金華火腿 62g\n水 3000ml\n薑 2塊(氽水用)\n蔥 1棵(氽水用)\n紹興酒 1湯匙(氽水用)\n\n上湯做法:\n1.豬展骨沖洗乾淨，鮮雞殼去皮，去除內臟，雞肺和尾部，沖洗乾淨。豬展骨和鮮雞殼凍水入鍋，加入薑、蔥、酒氽水，再沖洗乾淨，瀝乾水備用。\n2.金華火腿氽水。\n3.煲滾3000ml水，加入鮮雞殼，豬𦟌骨，金華火腿再次滾起後，中大火煲10分鐘，然後轉小火煲2小時50分鐘，合共3小時完成。\n\n烹調心得:\n1.夜香花要用淡鹽水浸泡，清洗數次，避免小昆蟲在花內。\n2.冬瓜盅要加入熱上湯燉煮。\n\n#八寶冬瓜盅\n#K廚賞味\n#KamieKKitchen\n#好煮意\n\n\n\n————————————————\n烹飪難易度（1為較易 - 5為較難）：\n烹飪時間：\n準備時間：\n材料：\n製作步驟：\n烹飪貼士："},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"✨夏日消暑好湯水自家制足料靚湯冬瓜盅✨","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1689840339836.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1689840339905.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1689840339859.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1689840339865.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1689840339900.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1689840339837.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1689840339843.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1689840340410.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1689840340461.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1689840339935.png"],"datePublished":"2023-07-20 16:05:56+08:00","url":"/community/detailpost/86e7cb6d-f632-4189-980c-5e4887a7372d/食譜/K廚賞味-KamieKKitchen/760289","author":{"@type":"Person","name":"K廚賞味 KamieKKitchen","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/760289/K廚賞味-KamieKKitchen"},"text":"［八寶冬瓜盅］\n\n夏天瓜果當造，以冬瓜入饌，消暑清熱，吃冬瓜盅最適合不過。我沒有用冬瓜作為盛器，把冬瓜去皮去囊，整件冬瓜放入燉盅內，再加入自家淆製上湯，加入瑤柱、冬菇、鮮蓮子、鮮蝦、瘦肉、燒鴨等豐富材料，蒸燉3小時，還有加入與冬瓜盅不可缺少的陣陣清香味夜香花。真材實料高湯，鮮味材料與清甜冬瓜融為一體，原盅冬瓜湯吸收了湯汁精華，清甜可口。這麼熱的天氣，吃下原汁原味冬瓜湯，讓人暑氣全消。\n\n食譜分享🙏🙏\n冬瓜盅材料：\n冬瓜 3斤\n瑤柱 5粒\n冬菇 3隻(42g)\n鮮蝦 12隻 \n柳脢 158g\n鮮蓮子 1両(38g)\n燒鴨髀 1隻\n夜香花適量\n高湯 800ml\n鹽半茶匙\n\n冬瓜盅做法：\n1.瑤柱早一晚沖洗乾淨，用水浸軟，浸軟後瑤柱用刀背輕輕壓成瑤柱絲瑤柱水留起備用。\n2.冬瓜去皮去囊。\n3.冬菇浸軟切粒。\n4.鮮蝦放入冰格冷藏半小時或1小時，新鮮蝦冷藏後容易剝殼。用刀切去頭部，剝去蝦殼，輕輕𠝹開蝦背，取出蝦腸，沖洗乾淨備用。蝦頭蝦殼留起放入密實袋，放入冰格冷藏，儲存足夠數量用作淆蝦湯。\n5.柳脢切粒。\n6.鮮蓮子去芯。\n7.燒鴨髀起肉切粒。\n8.夜香花用淡鹽水，最少浸30分鐘瀝乾水備用。\n9.預熱蒸焗爐10分鐘。\n10.去皮去囊整件冬瓜放入燉盅內，放入以上材料(夜香花,海蝦除外)加入熱高湯，蓋上燉盅蓋，用蒸steam模式烹調3小時。3小時後，放入海蝦烹調6分鐘，6分鐘後加入夜香花焗片刻，下鹽調味完成。\n\n上湯材料： \n鮮雞殼 1個\n豬展骨 1斤多(638g)\n金華火腿 62g\n水 3000ml\n薑 2塊(氽水用)\n蔥 1棵(氽水用)\n紹興酒 1湯匙(氽水用)\n\n上湯做法:\n1.豬展骨沖洗乾淨，鮮雞殼去皮，去除內臟，雞肺和尾部，沖洗乾淨。豬展骨和鮮雞殼凍水入鍋，加入薑、蔥、酒氽水，再沖洗乾淨，瀝乾水備用。\n2.金華火腿氽水。\n3.煲滾3000ml水，加入鮮雞殼，豬𦟌骨，金華火腿再次滾起後，中大火煲10分鐘，然後轉小火煲2小時50分鐘，合共3小時完成。\n\n烹調心得:\n1.夜香花要用淡鹽水浸泡，清洗數次，避免小昆蟲在花內。\n2.冬瓜盅要加入熱上湯燉煮。\n\n#八寶冬瓜盅\n#K廚賞味\n#KamieKKitchen\n#好煮意\n\n\n\n————————————————\n烹飪難易度（1為較易 - 5為較難）：\n烹飪時間：\n準備時間：\n材料：\n製作步驟：\n烹飪貼士："},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-16-9-CR-1-RB-1/post_1689840339836.png","creator":{"@type":"Person","name":"K廚賞味 KamieKKitchen"}}]

✨夏日消暑好湯水 自家制足料靚湯冬瓜盅✨

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