[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"舌尖上的張愛玲文學宴 📖🥢","image":["https://video-playback.ulifestyle.com.hk/ul/converts/202601/731602/20260112/hls/post_detail_1768225990196.m3u8"],"datePublished":"2026-01-12 21:54:51+08:00","url":"/community/detailpost/836584f1-f2f6-4576-b5db-88aad34b7d8f/中式料理/DuckGor/731602","author":{"@type":"Person","name":"DuckGor","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/731602/DuckGor"},"text":"當文字落入舌尖，會嚐到怎樣的風味？📖✨\n⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀\n「獅房菜」以廚師發辦重新演繹中菜，最近推出的「愛玲宴」，將張愛玲筆下的世界化為九道精緻篇章。由區域中式廚藝總監江肇祺師傅主理，每道菜不單是味道的創作，更是與文學的一場對話。⠀\n\n🔸 前奏｜《沉香屑・第一爐香／小團圓／談吃與畫餅充饑》⠀\n冷切牛舌・合肥丸子・胭脂鵝脯⠀\n牛舌滷煮三小時，軟腍濃香；合肥丸子裹上七彩糯米，內藏蟲草花與肉汁；胭脂鵝脯以紅麴米燜煮，配玉桂蘋果解膩。一道前菜，三重體驗，打開味蕾的閱讀序幕。⠀\n✨ 配酒：Prosecco Allegrini Millesimato Veneto⠀\n氣泡細緻清爽，微微的果酸正好平衡前菜的濃郁，喚醒感官。⠀\n⠀⠀\n🔸 第二章｜《金鎖記》⠀\n賽螃毛蟹・蟹油・黑魚子⠀\n蟹肉拆絲細緻如雪，佐以濃郁蟹油與鹹香黑魚子。鮮美之中藏著層次，猶如故事中複雜的人性。⠀\n✨ 配酒：純米吟釀⠀\n酒體淡麗，米香溫柔，不掩蟹肉清甜，反而引出更多鮮味。⠀\n⠀⠀⠀⠀⠀\n🔸 暖湯｜《傾城之戀》⠀\n蘭州蜜瓜・瑤柱甫・響螺湯⠀\n湯色如乳，熬足八小時。蜜瓜清甜融入老火湯中，瑤柱與響螺提鮮，溫潤滋補。⠀\n⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀\n🔸 轉折｜《心經》⠀\n禪衣鱈魚・松茸・花椒麵醬⠀\n鱈魚外脆內嫩，沾上微麻花椒麵醬，底下鋪著松茸。白淨魚肉如上海女子，醬香則是內斂的烈性。⠀\n✨ 配酒：洋河夢之藍⠀\n中式白酒的醇厚與花椒的辛香巧妙呼應，一飲暖喉，韻味悠長。⠀\n⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀\n🔸 情誼｜《愛麗絲的食譜》⠀\n核桃・鮑魚・酥盒⠀\n酥皮做成核桃外形，內藏鮑魚粒、雞肉與雜菌，菌香濃郁。如一份盛載心意的禮物。⠀\n✨ 配酒：Can Sumoi Garnatxa Blanca⠀\n西班牙白葡萄酒帶有礦物感與花香，清爽口感正好化解酥盒的濃郁。⠀\n\n 🔸留白｜暖意中場\n大棗・薑茶\n在進入主菜之前，奉上一杯溫熱的薑茶，佐以香甜大棗。這不是一道菜，而是一個頓號，一段味覺的留白。讓暖流溫潤喉嚨，沉澱之前的百般滋味，彷彿翻閱章回小說時，那頁讓思緒稍作停留的空白。\n⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀\n🔸 經典｜《花凋》⠀\n神仙鴨子⠀\n鴨腿先炸後扣，肉質緊實入味，配上冬菇與冬筍，醬香豐腴而不膩。⠀\n✨ 配酒：Unshackled Cabernet Sauvignon⠀\n紅酒單寧柔和，果味充沛，與鴨肉的醇厚結合成圓滿的搭配。⠀\n⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀\n🔸 對照｜《紅玫瑰與白玫瑰》⠀\n咖哩・海參・花卷⠀\n娘惹咖哩香濃微辣，燜煮入味的海參軟糯彈牙。旁邊是素雅花卷，一濃一淡，紅白對照。⠀\n⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀\n🔸 家常｜《小艾》⠀\n花膠・櫻桃蕃茄・淮山麵⠀\n鯪魚湯底鮮甜，花膠厚身軟滑，配上淮山麵。像一道細心熬煮的「小鍋菜」，溫暖實在。⠀\n⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀\n🔸 終章｜《怨女》⠀\n赤豆糕・蓮心粥⠀\n赤豆糕軟糯微甜，蓮子粥綿密暖胃。一冷一熱，甜中帶輕淡苦韻，如故事餘音。⠀\n⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀\n整場宴席配搭五款餐酒，由氣泡酒、清酒、中國白酒到紅白酒，皆精心挑選，與菜式相輔相成。升級 Wine Pairing ，讓體驗更完整。⠀\n\n味道會淡去，故事卻長存。這一餐，是用舌尖讀完一本書。⠀\n⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀\n⛰️獅房菜\n📍旺角太子道西193號帝京酒店3樓⠀\n⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀\n#帝京酒店 #獅房菜 #愛玲宴 #張愛玲 #文學宴 #廚師發辦 #中式Omakase #香港私房菜 #獅房發辦 #美食配酒 #香港美食地圖 #獅子山下 #LionRock #winepairing "},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"舌尖上的張愛玲文學宴 📖🥢","image":["https://video-playback.ulifestyle.com.hk/ul/converts/202601/731602/20260112/hls/post_detail_1768225990196.m3u8"],"datePublished":"2026-01-12 21:54:51+08:00","url":"/community/detailpost/836584f1-f2f6-4576-b5db-88aad34b7d8f/中式料理/DuckGor/731602","author":{"@type":"Person","name":"DuckGor","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/731602/DuckGor"},"text":"當文字落入舌尖，會嚐到怎樣的風味？📖✨\n⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀\n「獅房菜」以廚師發辦重新演繹中菜，最近推出的「愛玲宴」，將張愛玲筆下的世界化為九道精緻篇章。由區域中式廚藝總監江肇祺師傅主理，每道菜不單是味道的創作，更是與文學的一場對話。⠀\n\n🔸 前奏｜《沉香屑・第一爐香／小團圓／談吃與畫餅充饑》⠀\n冷切牛舌・合肥丸子・胭脂鵝脯⠀\n牛舌滷煮三小時，軟腍濃香；合肥丸子裹上七彩糯米，內藏蟲草花與肉汁；胭脂鵝脯以紅麴米燜煮，配玉桂蘋果解膩。一道前菜，三重體驗，打開味蕾的閱讀序幕。⠀\n✨ 配酒：Prosecco Allegrini Millesimato Veneto⠀\n氣泡細緻清爽，微微的果酸正好平衡前菜的濃郁，喚醒感官。⠀\n⠀⠀\n🔸 第二章｜《金鎖記》⠀\n賽螃毛蟹・蟹油・黑魚子⠀\n蟹肉拆絲細緻如雪，佐以濃郁蟹油與鹹香黑魚子。鮮美之中藏著層次，猶如故事中複雜的人性。⠀\n✨ 配酒：純米吟釀⠀\n酒體淡麗，米香溫柔，不掩蟹肉清甜，反而引出更多鮮味。⠀\n⠀⠀⠀⠀⠀\n🔸 暖湯｜《傾城之戀》⠀\n蘭州蜜瓜・瑤柱甫・響螺湯⠀\n湯色如乳，熬足八小時。蜜瓜清甜融入老火湯中，瑤柱與響螺提鮮，溫潤滋補。⠀\n⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀\n🔸 轉折｜《心經》⠀\n禪衣鱈魚・松茸・花椒麵醬⠀\n鱈魚外脆內嫩，沾上微麻花椒麵醬，底下鋪著松茸。白淨魚肉如上海女子，醬香則是內斂的烈性。⠀\n✨ 配酒：洋河夢之藍⠀\n中式白酒的醇厚與花椒的辛香巧妙呼應，一飲暖喉，韻味悠長。⠀\n⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀\n🔸 情誼｜《愛麗絲的食譜》⠀\n核桃・鮑魚・酥盒⠀\n酥皮做成核桃外形，內藏鮑魚粒、雞肉與雜菌，菌香濃郁。如一份盛載心意的禮物。⠀\n✨ 配酒：Can Sumoi Garnatxa Blanca⠀\n西班牙白葡萄酒帶有礦物感與花香，清爽口感正好化解酥盒的濃郁。⠀\n\n 🔸留白｜暖意中場\n大棗・薑茶\n在進入主菜之前，奉上一杯溫熱的薑茶，佐以香甜大棗。這不是一道菜，而是一個頓號，一段味覺的留白。讓暖流溫潤喉嚨，沉澱之前的百般滋味，彷彿翻閱章回小說時，那頁讓思緒稍作停留的空白。\n⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀\n🔸 經典｜《花凋》⠀\n神仙鴨子⠀\n鴨腿先炸後扣，肉質緊實入味，配上冬菇與冬筍，醬香豐腴而不膩。⠀\n✨ 配酒：Unshackled Cabernet Sauvignon⠀\n紅酒單寧柔和，果味充沛，與鴨肉的醇厚結合成圓滿的搭配。⠀\n⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀\n🔸 對照｜《紅玫瑰與白玫瑰》⠀\n咖哩・海參・花卷⠀\n娘惹咖哩香濃微辣，燜煮入味的海參軟糯彈牙。旁邊是素雅花卷，一濃一淡，紅白對照。⠀\n⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀\n🔸 家常｜《小艾》⠀\n花膠・櫻桃蕃茄・淮山麵⠀\n鯪魚湯底鮮甜，花膠厚身軟滑，配上淮山麵。像一道細心熬煮的「小鍋菜」，溫暖實在。⠀\n⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀\n🔸 終章｜《怨女》⠀\n赤豆糕・蓮心粥⠀\n赤豆糕軟糯微甜，蓮子粥綿密暖胃。一冷一熱，甜中帶輕淡苦韻，如故事餘音。⠀\n⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀\n整場宴席配搭五款餐酒，由氣泡酒、清酒、中國白酒到紅白酒，皆精心挑選，與菜式相輔相成。升級 Wine Pairing ，讓體驗更完整。⠀\n\n味道會淡去，故事卻長存。這一餐，是用舌尖讀完一本書。⠀\n⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀\n⛰️獅房菜\n📍旺角太子道西193號帝京酒店3樓⠀\n⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀\n#帝京酒店 #獅房菜 #愛玲宴 #張愛玲 #文學宴 #廚師發辦 #中式Omakase #香港私房菜 #獅房發辦 #美食配酒 #香港美食地圖 #獅子山下 #LionRock #winepairing "},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://video-playback.ulifestyle.com.hk/ul/converts/202601/731602/20260112/hls/post_detail_1768225990196.m3u8","creator":{"@type":"Person","name":"DuckGor"}}]