[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"🇭🇰上環隱世高質廚師發辦","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1778838522646.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1778838525072.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1778838527597.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1778838529543.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1778838531646.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1778838533764.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1778838535989.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1778838537948.jpeg"],"datePublished":"2026-05-14 21:13:48+08:00","url":"/community/detailpost/83238e84-0f58-421c-8154-b63c39af3f51/香港攻略/上環隱世高質廚師發辦/hungrila_foodie/827563","author":{"@type":"Person","name":"hungrila_foodie","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/827563/hungrila_foodie"},"text":"🇭🇰上環隱世高質廚師發辦\n\n🙋🏻‍♂️餓底探員去咗上環調查呢間廚師發辦，餐廳以淺木色為主調，營造質樸簡約氛圍，全吧枱座位，近距離觀賞師傅嘅精湛刀工，嚴選高質時令食材，由日本直送，結合職人手藝，將食材最純粹嘅風味一一呈現\n\n📍鮨定山 @sushi_sadayama \n上環永樂街50號昌盛大廈1樓\n\n🧑🏻‍🍳Dinner Omakase $1788\n🥗つまみ（六品）\n🙋🏻‍♂️表示前菜有六款，由生至熟，清淡至濃郁，將季節食材逐一呈現\n🦐縞蝦口感彈牙，味道清爽鮮甜\n🐚白見貝咬落爽脆，配上柚子啫喱，味道清新\n🐟沙甸魚卷物魚肉油脂豐富，加入香蔥同漬蘿蔔平衡膩感\n🐟甘鯛炸至香脆，魚肉嫩滑多汁，配上酸甜洋蔥汁，增添鮮味\n🦀北海道毛蟹蟹肉鮮甜細緻，配搭香濃蟹膏，甘香提鮮\n🦑螢光魷魚春卷口感香脆，入面包住忌廉芝士，食落魷魚嘅鹹鮮同芝士嘅奶香完美融合\n\n🍣寿司（九貫）\n🙋🏻‍♂️表示壽司涵蓋白身魚，赤身魚，脂身魚，光物魚及貝類，將海洋食材嘅獨特鮮活完美展現\n🐟金目鯛肉質柔軟細嫩，帶有淡淡魚脂香\n🦐車海老爽口彈牙，蝦肉鮮甜\n🐟深海池魚口感透薄細緻，入口散發魚油甘香\n🐚鳥貝口感爽脆，帶有獨有鮮味\n🐟醬油漬赤身肉質軟熟細膩，醬油鹹香將魚肉鮮味提升\n🐟拖羅油脂豐富甘香，入口即化\n🐚紫海膽選用北海道吉岡產，顆粒分明，入口即化，散發出輕盈而持久嘅海洋甘甜\n🐟赤鯥魚表面經火炙，散發濃烈焦香，魚肉肥美柔軟，咀嚼間油脂豐腴爆發\n🐟鯖魚緊實有彈性，魚鮮濃郁\n\n🍙卷物\n🙋🏻‍♂️表示太卷以香脆紫菜包住拖羅、赤身、穴子、熟蝦、瀨尿蝦、玉子同青瓜等多款配料，內餡生熟交雜，魚脂甘香與微甜互相疊加，口感飽滿，層次極豐富\n\n🥣椀\n🙋🏻‍♂️表示以𩶘魚熬成清湯，湯身清澈不油膩，入口濃郁鮮甜，飲落溫潤暖胃\n\n🍨デザート \n🙋🏻‍♂️ 表示甜品係達摩造型最中餅，薄脆餅殼包住煙韌蕨餅同軟滑雪糕，口感一軟一脆。雪糕有兩款口味，焙茶茶香甘醇，甜度適中；芝麻味醇厚，香氣濃郁\n\n😋好味度 9/10\n🔙返啅度 9/10\n\n#高質 #omakase \n#鮨定山 #上環美食\n#夢幻聚會好去處"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"🇭🇰上環隱世高質廚師發辦","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1778838522646.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1778838525072.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1778838527597.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1778838529543.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1778838531646.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1778838533764.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1778838535989.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1778838537948.jpeg"],"datePublished":"2026-05-14 21:13:48+08:00","url":"/community/detailpost/83238e84-0f58-421c-8154-b63c39af3f51/香港攻略/上環隱世高質廚師發辦/hungrila_foodie/827563","author":{"@type":"Person","name":"hungrila_foodie","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/827563/hungrila_foodie"},"text":"🇭🇰上環隱世高質廚師發辦\n\n🙋🏻‍♂️餓底探員去咗上環調查呢間廚師發辦，餐廳以淺木色為主調，營造質樸簡約氛圍，全吧枱座位，近距離觀賞師傅嘅精湛刀工，嚴選高質時令食材，由日本直送，結合職人手藝，將食材最純粹嘅風味一一呈現\n\n📍鮨定山 @sushi_sadayama \n上環永樂街50號昌盛大廈1樓\n\n🧑🏻‍🍳Dinner Omakase $1788\n🥗つまみ（六品）\n🙋🏻‍♂️表示前菜有六款，由生至熟，清淡至濃郁，將季節食材逐一呈現\n🦐縞蝦口感彈牙，味道清爽鮮甜\n🐚白見貝咬落爽脆，配上柚子啫喱，味道清新\n🐟沙甸魚卷物魚肉油脂豐富，加入香蔥同漬蘿蔔平衡膩感\n🐟甘鯛炸至香脆，魚肉嫩滑多汁，配上酸甜洋蔥汁，增添鮮味\n🦀北海道毛蟹蟹肉鮮甜細緻，配搭香濃蟹膏，甘香提鮮\n🦑螢光魷魚春卷口感香脆，入面包住忌廉芝士，食落魷魚嘅鹹鮮同芝士嘅奶香完美融合\n\n🍣寿司（九貫）\n🙋🏻‍♂️表示壽司涵蓋白身魚，赤身魚，脂身魚，光物魚及貝類，將海洋食材嘅獨特鮮活完美展現\n🐟金目鯛肉質柔軟細嫩，帶有淡淡魚脂香\n🦐車海老爽口彈牙，蝦肉鮮甜\n🐟深海池魚口感透薄細緻，入口散發魚油甘香\n🐚鳥貝口感爽脆，帶有獨有鮮味\n🐟醬油漬赤身肉質軟熟細膩，醬油鹹香將魚肉鮮味提升\n🐟拖羅油脂豐富甘香，入口即化\n🐚紫海膽選用北海道吉岡產，顆粒分明，入口即化，散發出輕盈而持久嘅海洋甘甜\n🐟赤鯥魚表面經火炙，散發濃烈焦香，魚肉肥美柔軟，咀嚼間油脂豐腴爆發\n🐟鯖魚緊實有彈性，魚鮮濃郁\n\n🍙卷物\n🙋🏻‍♂️表示太卷以香脆紫菜包住拖羅、赤身、穴子、熟蝦、瀨尿蝦、玉子同青瓜等多款配料，內餡生熟交雜，魚脂甘香與微甜互相疊加，口感飽滿，層次極豐富\n\n🥣椀\n🙋🏻‍♂️表示以𩶘魚熬成清湯，湯身清澈不油膩，入口濃郁鮮甜，飲落溫潤暖胃\n\n🍨デザート \n🙋🏻‍♂️ 表示甜品係達摩造型最中餅，薄脆餅殼包住煙韌蕨餅同軟滑雪糕，口感一軟一脆。雪糕有兩款口味，焙茶茶香甘醇，甜度適中；芝麻味醇厚，香氣濃郁\n\n😋好味度 9/10\n🔙返啅度 9/10\n\n#高質 #omakase \n#鮨定山 #上環美食\n#夢幻聚會好去處"},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1778838522646.jpeg","creator":{"@type":"Person","name":"hungrila_foodie"}}]