[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"銅鑼灣至味！💯師傅發辦🍜","image":["https://video-playback.ulifestyle.com.hk/ul/converts/202606/544911/20260613/hls/post_detail_1781338016545.m3u8"],"datePublished":"2026-06-13 16:07:01+08:00","url":"/community/detailpost/7de08c61-310b-41ed-992e-6f6e13bdf2d5/香港攻略/銅鑼灣至味師傅發辦/Bigmouth_jai/544911","author":{"@type":"Person","name":"Bigmouth_jai","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/544911/Bigmouth_jai"},"text":"🍣 銅鑼灣鬧市中的極致旨味:重房 Shigefusa 廚師發辦體驗 🥢\n\n喺香港食 Omakase(廚師發辦)絕對係一場考驗師傅功力同食材鮮度嘅修行｡今次嚟到位於銅鑼灣加路連山道嘅｢重房｣,由門面低調奢華嘅石材裝修,到坐落吧枱欣賞師傅手起刀落嘅俐落功架,成個氛圍已經令人充滿期待｡今晚呢餐,絕對稱得上係一場視覺同味覺嘅雙重盛宴!📸✨\n\n🌊 前菜:酸甜開胃,喚醒味蕾\n打頭陣嘅係三款精緻前菜:赤水母口感極之爽脆,鮮味十足;煮八爪魚火候拿捏得恰到好處,肉質腍滑得嚟又保留到微韌嘅咬口;最後配上一小杯水雲醋,酸甜嘅味道順滑溜過喉嚨,瞬間將味蕾完全打開,為接下來嘅海鮮狂歡做好準備｡🤤\n\n🔪 刺身:極致刀工與創意調味嘅碰撞\n刺身環節絕對係全晚嘅高潮位之一!師傅喺調味同配搭上花咗唔少心思:\n黃金武士蠔伴青橘啫喱:呢種係一款好有名嘅一口蠔,蠔肉比較脆口, 兼帶有濃厚礦物味,配埋微酸帶清香嘅青橘啫喱,完美中和咗膩感,層次昇華到另一個境界!🦪\n \n日本大響螺(岩鹽､青檸汁):簡約嘅調味最能食出食材原味｡大響螺爽脆鮮甜,岩鹽輕輕帶出海鮮嘅鹹鮮,青檸汁則起咗畫龍點睛嘅作用｡🍋\n \n北海道毛蟹配土佐醋啫喱:師傅細心拆好晒蟹腳､蟹肉,蟹肉伴埋蟹膏,蟹腳會另外擺放,啖啖肉極之滿足!土佐醋啫喱酸度溫和,完全無蓋過毛蟹本身嘅霸道鮮甜｡🦀\n\n愛媛縣蜜柑鯛:食落帶有淡淡嘅柑橘清香,肉質細緻,係非常特別嘅味覺體驗｡🍊\n\n北海道噴火灣帆立貝伴海膽蛋黃醬:厚切帆立貝已經夠吸睛,加上邪惡指數爆燈嘅海膽蛋黃醬,濃郁嘅鮮甜味喺口腔爆發,回味無窮!🔥\n\n煙燻富士白三文魚配芽蔥:白三文魚肉質肥美細滑,經過輕度煙燻之後,帶有獨特嘅木柴香氣,芽蔥嘅微辛剛好平衡咗豐滿嘅魚脂｡🪵\n🔥 和食:火候的藝術\n嚟到熟食,師傅奉上山口縣白甘鯛立鱗燒｡立鱗燒最考驗控溫技巧,高溫熱油淋落魚皮,令魚鱗企起身兼變得極度酥脆,但入面嘅魚肉依然保持嫩滑多汁!最驚喜係表面放入些少咖喱葉提香,嗰種惹味嘅香氣同白甘鯛嘅鮮甜出奇地夾,充滿破格嘅創意｡🐟✨\n\n🍣 壽司:握功扎實,旨味爆發\n師傅嘅握壽司功架同樣扎實,醋飯嘅酸度同溫度控制得宜,同魚料完美融合:\n 深海池魚:肉質爽彈,魚油甘香滿溢｡\n 伊左目:時令白身魚,味道清雅細膩｡\n 千葉縣金目鯛:油脂豐富,肉質肥美,鮮味突出｡🔥\n 牡丹蝦(內藏燒香蝦膏):呢件真係不得了!牡丹蝦本身已經夠黏糯鮮甜,咬開先發現裡面收埋咗燒得極香嘅蝦膏,濃郁度即時 Double Up!🦐\n 赤身醬油漬:經過熟成同醬油醃製,吞拿魚嘅微酸同旨味被完美激發,軟綿入味｡🐟\n 北海道羽立海膽:用上頂級供應商嘅羽立海膽,色澤金黃,入口即溶,完全無苦澀味,海水嘅甘甜直衝腦門!🌊💛\n\n🥣 湯品與甜點:完美的句號\n食完壽司,飲返碗濃魚湯暖胃｡呢碗湯一啲都唔簡單,足足用咗30條魚熬煮而成,湯頭呈現奶白色,每一啖都係骨膠原同魚肉嘅精華,鮮甜到一個點!🍜 最後以一塊多汁清甜嘅靜岡蜜瓜作結,清一清味蕾,為呢頓 Omakase 畫上無可挑剔嘅句號｡🍈\n\n總括嚟講,｢重房｣喺食材選配､師傅手藝同環境氣氛都做到極高水準,性價比極高｡無論係節日慶祝定係好好犒賞自己,呢度絕對唔會令你失望!💯\n#重房 #廚師發辦 #銅鑼灣美食 #至chill啡時光 "},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"銅鑼灣至味！💯師傅發辦🍜","image":["https://video-playback.ulifestyle.com.hk/ul/converts/202606/544911/20260613/hls/post_detail_1781338016545.m3u8"],"datePublished":"2026-06-13 16:07:01+08:00","url":"/community/detailpost/7de08c61-310b-41ed-992e-6f6e13bdf2d5/香港攻略/銅鑼灣至味師傅發辦/Bigmouth_jai/544911","author":{"@type":"Person","name":"Bigmouth_jai","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/544911/Bigmouth_jai"},"text":"🍣 銅鑼灣鬧市中的極致旨味:重房 Shigefusa 廚師發辦體驗 🥢\n\n喺香港食 Omakase(廚師發辦)絕對係一場考驗師傅功力同食材鮮度嘅修行｡今次嚟到位於銅鑼灣加路連山道嘅｢重房｣,由門面低調奢華嘅石材裝修,到坐落吧枱欣賞師傅手起刀落嘅俐落功架,成個氛圍已經令人充滿期待｡今晚呢餐,絕對稱得上係一場視覺同味覺嘅雙重盛宴!📸✨\n\n🌊 前菜:酸甜開胃,喚醒味蕾\n打頭陣嘅係三款精緻前菜:赤水母口感極之爽脆,鮮味十足;煮八爪魚火候拿捏得恰到好處,肉質腍滑得嚟又保留到微韌嘅咬口;最後配上一小杯水雲醋,酸甜嘅味道順滑溜過喉嚨,瞬間將味蕾完全打開,為接下來嘅海鮮狂歡做好準備｡🤤\n\n🔪 刺身:極致刀工與創意調味嘅碰撞\n刺身環節絕對係全晚嘅高潮位之一!師傅喺調味同配搭上花咗唔少心思:\n黃金武士蠔伴青橘啫喱:呢種係一款好有名嘅一口蠔,蠔肉比較脆口, 兼帶有濃厚礦物味,配埋微酸帶清香嘅青橘啫喱,完美中和咗膩感,層次昇華到另一個境界!🦪\n \n日本大響螺(岩鹽､青檸汁):簡約嘅調味最能食出食材原味｡大響螺爽脆鮮甜,岩鹽輕輕帶出海鮮嘅鹹鮮,青檸汁則起咗畫龍點睛嘅作用｡🍋\n \n北海道毛蟹配土佐醋啫喱:師傅細心拆好晒蟹腳､蟹肉,蟹肉伴埋蟹膏,蟹腳會另外擺放,啖啖肉極之滿足!土佐醋啫喱酸度溫和,完全無蓋過毛蟹本身嘅霸道鮮甜｡🦀\n\n愛媛縣蜜柑鯛:食落帶有淡淡嘅柑橘清香,肉質細緻,係非常特別嘅味覺體驗｡🍊\n\n北海道噴火灣帆立貝伴海膽蛋黃醬:厚切帆立貝已經夠吸睛,加上邪惡指數爆燈嘅海膽蛋黃醬,濃郁嘅鮮甜味喺口腔爆發,回味無窮!🔥\n\n煙燻富士白三文魚配芽蔥:白三文魚肉質肥美細滑,經過輕度煙燻之後,帶有獨特嘅木柴香氣,芽蔥嘅微辛剛好平衡咗豐滿嘅魚脂｡🪵\n🔥 和食:火候的藝術\n嚟到熟食,師傅奉上山口縣白甘鯛立鱗燒｡立鱗燒最考驗控溫技巧,高溫熱油淋落魚皮,令魚鱗企起身兼變得極度酥脆,但入面嘅魚肉依然保持嫩滑多汁!最驚喜係表面放入些少咖喱葉提香,嗰種惹味嘅香氣同白甘鯛嘅鮮甜出奇地夾,充滿破格嘅創意｡🐟✨\n\n🍣 壽司:握功扎實,旨味爆發\n師傅嘅握壽司功架同樣扎實,醋飯嘅酸度同溫度控制得宜,同魚料完美融合:\n 深海池魚:肉質爽彈,魚油甘香滿溢｡\n 伊左目:時令白身魚,味道清雅細膩｡\n 千葉縣金目鯛:油脂豐富,肉質肥美,鮮味突出｡🔥\n 牡丹蝦(內藏燒香蝦膏):呢件真係不得了!牡丹蝦本身已經夠黏糯鮮甜,咬開先發現裡面收埋咗燒得極香嘅蝦膏,濃郁度即時 Double Up!🦐\n 赤身醬油漬:經過熟成同醬油醃製,吞拿魚嘅微酸同旨味被完美激發,軟綿入味｡🐟\n 北海道羽立海膽:用上頂級供應商嘅羽立海膽,色澤金黃,入口即溶,完全無苦澀味,海水嘅甘甜直衝腦門!🌊💛\n\n🥣 湯品與甜點:完美的句號\n食完壽司,飲返碗濃魚湯暖胃｡呢碗湯一啲都唔簡單,足足用咗30條魚熬煮而成,湯頭呈現奶白色,每一啖都係骨膠原同魚肉嘅精華,鮮甜到一個點!🍜 最後以一塊多汁清甜嘅靜岡蜜瓜作結,清一清味蕾,為呢頓 Omakase 畫上無可挑剔嘅句號｡🍈\n\n總括嚟講,｢重房｣喺食材選配､師傅手藝同環境氣氛都做到極高水準,性價比極高｡無論係節日慶祝定係好好犒賞自己,呢度絕對唔會令你失望!💯\n#重房 #廚師發辦 #銅鑼灣美食 #至chill啡時光 "},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://video-playback.ulifestyle.com.hk/ul/converts/202606/544911/20260613/hls/post_detail_1781338016545.m3u8","creator":{"@type":"Person","name":"Bigmouth_jai"}}]