[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"中秋菜式～老少咸宜「琵琶豆腐」食譜","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718703275396.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718703276027.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718703276577.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718703277104.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718703277682.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718703278194.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718703278796.jpeg"],"datePublished":"2024-06-06 00:00:00+08:00","url":"/community/detailpost/7daaed0e-a451-4656-a68a-3b4080cee9b5/食譜/Yinsharing/513855","author":{"@type":"Person","name":"Yinsharing","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/513855/Yinsharing"},"text":"中秋佳節點少得同家人相聚食飯，係屋企煮就要諗下有咩美味又富有特色既菜式🎑💗今年想試吓挑戰廣東老菜「琵琶豆腐」，依款老少咸宜嘅家常菜😆\n\n「琵琶豆腐」因為過程用兩隻匙羹將豆腐餡料定形，形狀似「枇杷」而命名～\n\n\n「琵琶豆腐」食譜：\n材料：\n布包豆腐………………… 1包\n鯪魚肉…………………150克\n花菇……………………… 4隻\n雞蛋……………………… 1隻\n\n調味料：\n鮮菇粉或雞粉………… 1茶匙\n蠔油………………… 1/2湯匙\n麻油…………………… 適量\n生粉…………………… 1湯匙\n胡椒粉………………… 適量\n\n茨汁：\n蠔油…………………… 1湯匙\n生抽………………… 1/2湯匙\n糖…………………… 1/2茶匙\n生粉水………………… 2湯匙\n\n1. 將布包豆腐印乾壓碎，加入切粒的冬菇和鯪魚肉。\n2. 之後加入調味料攪拌均勻。\n3. 用兩隻匙羹將餡料定型成枇杷形狀。\n4. 燒熱油鍋，以半煎炸煮熟豆腐塊。\n5. 之後將豆腐塊移到新鍋，加入除生粉水外的茨汁，炆煮3-5分鐘。最後加入生粉水埋茨收汁就完成。\n\n⚠️改善點：\n💫乾身花菇提早1至2小時用水浸軟。\n💫圖中嘅花菇切得比較大粒，覺得切細粒些，豆腐會黏得更好。\n💫今次整得比較似肉餅形狀😂，下次可先將匙羹抹油，餡料較不會黏着在匙羹上，更易塑形。\n———————————————————————————\n歡迎follow+like🌸 @yuen_yin68\nhttps://instagram.com/yuen_yin68?igshid=mgl3wgvbhyfm\n\n#琵琶豆腐 #煮 #自家煮 #煮餸 #調味料 #健康飲食 #健康食 #家樂牌 #無添加味精 #無添加系列 #住家餸 #煮食新煮意 #鮮菇粉 #hkfoodie #foodiehk #hkfoodblogger #hkfoodblog #hkfoodlover #homecookedmeal #homecooking #hklifestyle #hklifestyleblogger #lifestyleblogger #hkblogger\r\n #食譜 #健康飲食 #調味料 #hkblogger #煮餸 #煮 #hkfoodie #自家煮 #hkfoodblogger #hkfoodblog #homecooking #foodiehk #lifestyleblogger #hklifestyle #hklifestyleblogger #住家餸 #鮮菇粉 #無添加味精 #家樂牌 #煮食新煮意 #hkfoodlover #無添加系列 #健康食 #中秋菜式 #過節菜式 #琵琶豆腐 #homecookedmeal\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"中秋菜式～老少咸宜「琵琶豆腐」食譜","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718703275396.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718703276027.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718703276577.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718703277104.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718703277682.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718703278194.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718703278796.jpeg"],"datePublished":"2024-06-06 00:00:00+08:00","url":"/community/detailpost/7daaed0e-a451-4656-a68a-3b4080cee9b5/食譜/Yinsharing/513855","author":{"@type":"Person","name":"Yinsharing","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/513855/Yinsharing"},"text":"中秋佳節點少得同家人相聚食飯，係屋企煮就要諗下有咩美味又富有特色既菜式🎑💗今年想試吓挑戰廣東老菜「琵琶豆腐」，依款老少咸宜嘅家常菜😆\n\n「琵琶豆腐」因為過程用兩隻匙羹將豆腐餡料定形，形狀似「枇杷」而命名～\n\n\n「琵琶豆腐」食譜：\n材料：\n布包豆腐………………… 1包\n鯪魚肉…………………150克\n花菇……………………… 4隻\n雞蛋……………………… 1隻\n\n調味料：\n鮮菇粉或雞粉………… 1茶匙\n蠔油………………… 1/2湯匙\n麻油…………………… 適量\n生粉…………………… 1湯匙\n胡椒粉………………… 適量\n\n茨汁：\n蠔油…………………… 1湯匙\n生抽………………… 1/2湯匙\n糖…………………… 1/2茶匙\n生粉水………………… 2湯匙\n\n1. 將布包豆腐印乾壓碎，加入切粒的冬菇和鯪魚肉。\n2. 之後加入調味料攪拌均勻。\n3. 用兩隻匙羹將餡料定型成枇杷形狀。\n4. 燒熱油鍋，以半煎炸煮熟豆腐塊。\n5. 之後將豆腐塊移到新鍋，加入除生粉水外的茨汁，炆煮3-5分鐘。最後加入生粉水埋茨收汁就完成。\n\n⚠️改善點：\n💫乾身花菇提早1至2小時用水浸軟。\n💫圖中嘅花菇切得比較大粒，覺得切細粒些，豆腐會黏得更好。\n💫今次整得比較似肉餅形狀😂，下次可先將匙羹抹油，餡料較不會黏着在匙羹上，更易塑形。\n———————————————————————————\n歡迎follow+like🌸 @yuen_yin68\nhttps://instagram.com/yuen_yin68?igshid=mgl3wgvbhyfm\n\n#琵琶豆腐 #煮 #自家煮 #煮餸 #調味料 #健康飲食 #健康食 #家樂牌 #無添加味精 #無添加系列 #住家餸 #煮食新煮意 #鮮菇粉 #hkfoodie #foodiehk #hkfoodblogger #hkfoodblog #hkfoodlover #homecookedmeal #homecooking #hklifestyle #hklifestyleblogger #lifestyleblogger #hkblogger\r\n #食譜 #健康飲食 #調味料 #hkblogger #煮餸 #煮 #hkfoodie #自家煮 #hkfoodblogger #hkfoodblog #homecooking #foodiehk #lifestyleblogger #hklifestyle #hklifestyleblogger #住家餸 #鮮菇粉 #無添加味精 #家樂牌 #煮食新煮意 #hkfoodlover #無添加系列 #健康食 #中秋菜式 #過節菜式 #琵琶豆腐 #homecookedmeal\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718703275396.jpeg","creator":{"@type":"Person","name":"Yinsharing"}}]