【香港fine dining】.TUBER umberto bombana.

.TUBER umberto bombana. 廢話少講/米芝蓮3星廚師主理/晚餐只有一個menu/5個course全部二揀一/再加petit fours/用咗好多新鮮日本🇯🇵食材嘅意大利🇮🇹餐廳 ✨DEGUSTATION MENU - $1,880/人 🥖宜家sourdough基本上係梗局/但要提嘅係點麵包嘅橄欖油同醋/非常之香/醋帶有微微酒味/入口淡淡咁散出嚟又唔會太搶 🐠amuse bouche係嚟自日本「魔鬼魚」 面珠墩/白露筍整嘅foam真係提升咗成件事/入口好鮮甜  🦀WARM KING CRAB zucchini trombetta/ sea urchin/ fennel tomato jus 第一道菜就已經大啖肉/鮮味十足/最正係冇殼/雖然講到明係warm/同埋呢個好肯定係大部份亞洲人嘅習慣或者習性問題/係好味嘅/只係個溫度有啲奇怪感/似係屋企留餸攤凍咗咁嘅溫度咁 ✨LANGOUSTINE black maitake mushroom / langoustine jus langoustine juice真係超正/海鼇蝦配椰菜同菇/個人略嫌個菇味比較搶咗focus 🦐ARISANAL LINGUINE "carabinero calidad suprema" red prawn / Mazara prawn sauce 嚟自西班牙嘅大蝦手工扁意粉/亦都係本次嚟嘅目的/真係好食又好打卡able/湯汁充滿甜味同鮮味/蝦膏爆晒出嚟亦都好正/視覺味覺一流 🍚WHITE MAITAKE MUSHROOM RICE 用咗山形米/加埋啲白舞茸菇/離遠已經聞到好香/好在有得添飯🤩 🦆CHALLANS DUCK beetroot / spice duck jus / donabe matsutake mushroom rice medium rare鴨肉/個皮先係重點/一邊脆一邊淋非常之正/而beetroot認真地可以寫包單/係眾多finedining入面數一數二易入口嘅 ✨ZABAIONE pre-dessert係無花果沙巴翁/都真係第一次食熱嘅無花果/香醇得嚟/亦都係國際慣例主菜之後清一清 🍑PEACH AND TONKA BEAN marinated peach / tonka bean parfait / peach sorbet / yuzu gel 呢個parfait創意唔錯/擺盤亦都好靚/yuzu gel好清新提昇咗層次 🍫PETIT FOURS 成㗎車隊埋嚟畀你任揀/真係樣樣都好吸引湯/推薦嘅係whisky chocolate同埋唔記得名嘅cookies ❌唯一挑剔嘅位係水漬/餐具上面有/同埋天花冷氣出風位周邊都有明顯污痕 不過整體嚟講/喺香港摘星指日可待🔥 🌟提提你 1️⃣可能少人嘅關係/感覺上冷氣比較大/記得帶定摟喇 2️⃣餐廳主要係以松露/菇菌類入饌/咩gas味嗰啲全部可以出翻去 3️⃣外國人煮意粉嘅al dente/食唔慣可以嘗試提出/不過我諗意大利人睬你都傻/但都並唔係代表意粉未熟甚至係小人地畀生嘢你食/隔離枱投訴意粉未熟好硬食唔到/真係黑人問號❓ 4️⃣蝦頭啲膏真係唔好嘥/擺落個碗度撈埋啲意粉真係一流 想知道多啲邊度有好嘢食好地方 記得like同follow 呢sir @lehh.sir 推薦猩：🦧🦧🦧🦧🦧 環境舒適度：🍴🍴🍴🍴 🥢TUBER Umberto Bombana 🇭🇰尖沙咀梳士巴利道18號K11 MUSEA 1樓113A號舖 #食評 #hkig #香港美食 #finedining #相機食先 #foodshare #美食推薦 #hkfoodie #foodstagram #hongkongfoodie #foodiehk #hklifestyle #discoverhongkong #explorehongkong #hongkongtravel #吃貨 #k11musea #真實食評 #fine dining #hongkonginsta #lehhsir9eatinKowloon🇭🇰 #discoverhongkongfood #zabaione #tuberumbertobombana (此文章由U Blog 同步發佈至社群)