[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"大閘蟹原來可以咁樣整 @ 鄧記川菜 ( 尖沙咀維港文化匯K11 Musea 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08:20:31+08:00","url":"/community/detailpost/7926e351-3314-46f9-92d7-554606a61187/中式料理/A美食焚化爐/297620","author":{"@type":"Person","name":"A美食焚化爐","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/297620/A美食焚化爐"},"text":"其實一直以來都好食得辣，尤其是90年代深圳好多川菜館，曾經試過一天之內走訪三間不同格的湘川菜館，回想起來，又真係幾有趣。\n\n\n\n\n\n家陣香港的確多了不少川菜館，由往日平民化的餐館，逐漸登上大雅之堂，今次就同幾位朋友走到尖沙咀，在Fine Dining的環境下品嚐高質的川菜。\n\n\n\n\n餐廳除了酒吧之外，更有露台供客人摸住酒杯底吹吹風聊天。\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n餐前小食已盡見功架，燒椒皮蛋（$78）有辛香及油潤的感覺。\n\n\n\n\n食川菜當然有蒜泥白肉（$118），蒜茸刴得好幼細，醬油調較出色，腩肉片沾上了醬油，真是美味。\n\n\n\n\n\n\n\n鮮椒海鮮滙（$148）夠晒豐富，帶子、蝦仁及鮮魷，辣辣地又不過份，正好挑起了食慾。\n\n\n\n\n\n想健康最好多食秋葵，薑汁秋葵（$88）食落不會太單調。\n\n\n\n\n\n\n到了今晚的主角，就是足六兩以上的大閘蟹，口味有麻辣十三香鹵水大閘蟹、油鹽焗大閘蟹、老壇子泡菜大閘蟹以及花雕煎焗大閘蟹（$ 388一隻或者可以$598兩隻）。\n\n\n\n\n\n麻辣十三香鹵水大閘蟹口味好獨特，既有鹵水的香料氣味，又有川辣的味道，拆開蟹蓋，就已經見到艷麗深黃的蟹膏，入口豐腴甘香，超正。\n\n\n\n\n\n\n\n亦都試了半隻油鹽焗大閘蟹，比起清蒸是多了一份咸香。\n\n\n\n\n很喜歡泡椒蒜香焗龍蝦（$688/隻）的層次感，龍蝦肉拖過油不單鎖住肉汁，更令蝦肉更爽彈，辣辣地非常開胃。\n\n\n\n\n\n所謂“無雞不成宴”，20年陳花雕雞煲（$288/半隻）一揭開瓦煲蓋，已傳來陣陣香氣，雞肉嫩滑，火喉控制得相當準，聽說是用上新鮮龍江雞，置底有新鮮雞雜，又是滋味無窮。\n\n\n\n\n\n\n\n很有大漠風情的孜然羊肋骨($388/例)，肉質嫩滑，辣度是個人可以接受程度，而且骨膜位滿是油香，真係好啱配上啤酒。\n\n\n\n\n川菜又怎可以沒有水煮菜？這道水煮安格斯和牛（$528一份/$298半份）辣度相當正宗，並非一味死辣，而是吃得出的層次，牛肉嫩滑，千萬不要遭浮面的紅油嚇怕。\n\n\n\n\n把兩款當造的食材放埋一齊，炮製出蟹粉扒豆苗（$598）在鮮嫩翠綠的菜苗中夾雜濃稠的蟹粉，多美妙。\n\n\n\n\n賣相好澎湃的熔岩蟹粉拌麵（$298），尤其是把大量蟹粉傾注落麵上，更是充滿了儀式感，麵條沾滿了蟹粉後，每口都是濃濃的蟹粉味道。\n\n\n\n\n\n\n甜品點來了四川冰粉($38)以及紅糖糍粑($68/6條)，很欣賞冰粉不會過甜，而糍粑口感煙韌，都不錯。\n \n地址 : 尖沙咀梳士巴利道18號維港文化匯K11 Musea 4樓412-413號舖\n \n電話 : 2545 3288\n \n味道 : 4 環境 : 4 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 4\n \nIG : foodiephilip\n \n小紅書 : 美食焚化爐\n \n希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔\"LIKE\"，當作小小的鼓勵吧!謝謝!\n \nhttp://www.facebook.com/foodiephilip\n\r\n #尖沙咀 #川菜 #美食焚化爐 #鄧記川菜\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"大閘蟹原來可以咁樣整 @ 鄧記川菜 ( 尖沙咀維港文化匯K11 Musea 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