[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"上環高級日本餐廳之鮨燐","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1684330756792.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1684330756710.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1684330756922.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1684330757039.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1684330800507.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1684330757899.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1684330758203.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1684330759262.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1684330758694.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1684330759897.png"],"datePublished":"2023-05-17 21:40:09+08:00","url":"/community/detailpost/72717be8-c20c-4a86-8855-aee800922081/日式料理/Bigmouth_jai/544911","author":{"@type":"Person","name":"Bigmouth_jai","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/544911/Bigmouth_jai"},"text":"我在上環的鮨燐品嚐了一頓1880元的omakase，共享用了16道菜，包括7種生魚片、2款和食、6件壽司、湯和甜點。\r\n\r\n\r\n前菜是三小碟，分別是時令野菜花煮成的菜芯花、鰻魚苗配酸醋汁和螢光魷魚配柚子味噌醬，都是開胃的小菜。\r\n\r\n\r\n生魚片方面，有來自日本天草的石垣鯛、淡路島的針魚、鹿兒島的鰆子鯛、岩手縣的帆立貝、宮城縣的赤貝、北海道的活北寄貝、靜岡縣的金目鯛、長崎縣的鱆紅魚和小長井真蠔，以及火烤過的鯖魚。每種生魚片都有不同的調味方式，例如岩鹽、柚子皮、日本芥末、靜岡蔥、紫蘇花、清酒、海鹽、梅鹽、檸檬麵豉醬和特製麵豉醬等，突出了各自的新鮮度和風味。\r\n\r\n\r\n和食方面，有天婦羅和魷魚。天婦羅用了目光魚、長野縣小洋蔥、蕨菜和山形縣行者大蒜，炸得香脆不油膩，不需檸檬汁也很美味。魷魚肉入面則是滿滿Q彈口感，配木之芽和山椒鹽，清爽解膩。\r\n\r\n\r\n壽司方面，有伊左目、池魚、毛蟹、中拖羅、海膽和腦天。伊左目和池魚都是時令油份豐富的白身魚，壽司上加了日本芥末和薑蓉，增加層次感。毛蟹是北海道的名產，蟹肉和蟹膏混合在一起，甜美濃郁。中拖羅是半肥瘦的吞拿魚，油香和肉味均衡。海膽是吉岡縣白海膽，清甜滑溜，份量十足。最後是罕有的吞拿魚天靈蓋肉，即腦天，油脂重，師傅烤過後更香更有咬勁，在壽司上也加了日本芥末和京蔥，中和油膩感。\r\n\r\n\r\n湯是用三種不同的日本麵豉調配而成的麵豉湯，味道比一般出來的更香更濃。甜品是自家製宇治抹茶奶凍，茶味香濃不苦澀，奶凍口感細滑不過甜，在奶凍上還有黑豆蜜餞增加口感。\r\n\r\n#hkfoodie #hkfood #hkfoodporn #hkfoodblogger #熱門菜式 #hkig #hkiger #hkigers #omakase #sushi #sashimi #japanesefood #japanesecuisine #delicious #yummy #foodporn #foodlover #foodpics #大口仔在上環\r\n"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"上環高級日本餐廳之鮨燐","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1684330756792.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1684330756710.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1684330756922.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1684330757039.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1684330800507.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1684330757899.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1684330758203.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1684330759262.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1684330758694.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1684330759897.png"],"datePublished":"2023-05-17 21:40:09+08:00","url":"/community/detailpost/72717be8-c20c-4a86-8855-aee800922081/日式料理/Bigmouth_jai/544911","author":{"@type":"Person","name":"Bigmouth_jai","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/544911/Bigmouth_jai"},"text":"我在上環的鮨燐品嚐了一頓1880元的omakase，共享用了16道菜，包括7種生魚片、2款和食、6件壽司、湯和甜點。\r\n\r\n\r\n前菜是三小碟，分別是時令野菜花煮成的菜芯花、鰻魚苗配酸醋汁和螢光魷魚配柚子味噌醬，都是開胃的小菜。\r\n\r\n\r\n生魚片方面，有來自日本天草的石垣鯛、淡路島的針魚、鹿兒島的鰆子鯛、岩手縣的帆立貝、宮城縣的赤貝、北海道的活北寄貝、靜岡縣的金目鯛、長崎縣的鱆紅魚和小長井真蠔，以及火烤過的鯖魚。每種生魚片都有不同的調味方式，例如岩鹽、柚子皮、日本芥末、靜岡蔥、紫蘇花、清酒、海鹽、梅鹽、檸檬麵豉醬和特製麵豉醬等，突出了各自的新鮮度和風味。\r\n\r\n\r\n和食方面，有天婦羅和魷魚。天婦羅用了目光魚、長野縣小洋蔥、蕨菜和山形縣行者大蒜，炸得香脆不油膩，不需檸檬汁也很美味。魷魚肉入面則是滿滿Q彈口感，配木之芽和山椒鹽，清爽解膩。\r\n\r\n\r\n壽司方面，有伊左目、池魚、毛蟹、中拖羅、海膽和腦天。伊左目和池魚都是時令油份豐富的白身魚，壽司上加了日本芥末和薑蓉，增加層次感。毛蟹是北海道的名產，蟹肉和蟹膏混合在一起，甜美濃郁。中拖羅是半肥瘦的吞拿魚，油香和肉味均衡。海膽是吉岡縣白海膽，清甜滑溜，份量十足。最後是罕有的吞拿魚天靈蓋肉，即腦天，油脂重，師傅烤過後更香更有咬勁，在壽司上也加了日本芥末和京蔥，中和油膩感。\r\n\r\n\r\n湯是用三種不同的日本麵豉調配而成的麵豉湯，味道比一般出來的更香更濃。甜品是自家製宇治抹茶奶凍，茶味香濃不苦澀，奶凍口感細滑不過甜，在奶凍上還有黑豆蜜餞增加口感。\r\n\r\n#hkfoodie #hkfood #hkfoodporn #hkfoodblogger #熱門菜式 #hkig #hkiger #hkigers #omakase #sushi #sashimi #japanesefood #japanesecuisine #delicious #yummy #foodporn #foodlover #foodpics #大口仔在上環\r\n"},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1684330756792.png","creator":{"@type":"Person","name":"Bigmouth_jai"}}]