[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"神奇的「EXOTICA UMAMI EX M」醬汁 @ 萬豪金殿 ( 金鐘香港JW萬豪酒店 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02:08:43+08:00","url":"/community/detailpost/71622e62-10b1-4860-a5ad-8dd6b1fd14fe/香港攻略/神奇的-exotic/A美食焚化爐/297620","author":{"@type":"Person","name":"A美食焚化爐","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/297620/A美食焚化爐"},"text":"烹飪除了火喉、刀功、食材及創意之外，醬汁都是不可或缺的助力。\n \n\n\n\n\n\n\n近日在金鐘萬豪金殿品嚐了多道加入了「EXOTICA UMAMI EX M」醬汁的菜色。\n\n\n\n \n\n\n若是單憑加了醬汁來煮菜，未必能窺見到醬汁的奇妙之處，所以行政總廚Jayson Tang就特意將同款肉類以同樣手法處理，再把其中一道加入EX M 醬汁，比較之下便能見真章。\n \n\n\n\n\n\n\nEX M雞胸沙津 \nChicken breast salad with Exotica Umami sauce\n\n\n\n\n即場鐵板燒兩片雞胸肉，其中一片加入了EX M 醬汁，表面看似沒分別，但一切開，沒醬汁的是清晰地看得到肉質的纖維，而加入了醬汁的雞肉，切割時明顯地分明，咬落亦較軟熟可口。\n \n\n\nEX M極品叉燒皇（西班牙伊比利亞豬）\nRoasted barbecued pork with Exotica Umami sauce ( Spanish Iberico Pork）\n\n\n\n\n\n\n本身叉燒選用西班牙豬已經勝了一籌，家陣加入醬汁，就更惹味，可惜欠了一碗白飯。\n \n\n\n\n\nEX M 醬田雞腿\nStir-fried frog legs with Exotica Umami sauce\n\n\n\n\n特意地把冰鮮貨與新鮮田雞腿同時上桌，兩者肉質是神奇地相似，所以都問了研發者一句，原來是無意中發現的，真是美妙的結局。\n \n\n\nEX M燒汁虎蝦\nStir-fried tiger prawn with Exotica Umami sauce\n\n\n\n\n既能保持蝦肉的爽彈，亦多了一份甜香的味道。\n \n\n\nEX M汁元貝皇\nPan-fried scallop with Exotica Umami sauce\n\n\n\n\n\n\n選用日本刺身級元貝，肥大肉厚，生熟度啱啱好，加入了醬汁，更有提鮮的作用。\n \n\n\nEX M 野菌乳鴿甫\n9Sautéed sliced pigeor with wild mushroom and Exotica Umami sauce\n\n\n\n\n鴿肉本身有少許肝臟的臊味，在烹調的過程中加入醬汁，明顯地令肝味減輕，很有趣。\n \n\n\nEX M 紅酒肉汁燴羊牌\nBraised lamb leg bourguignon with Exotica Umami sauce and red wine sauce\n\n\n\n\n\n\n對於怕羊肉臊味的朋友，從此又多了一種選擇，因為醬汁令臊味變得輕盈，老實講，全無臊味又失卻了羊肉的神韻，減輕了反而更好。\n\n\n\n\n\n EX M 焗翠玉瓜\nBaked zucchini with Exotica Umami sauce\n除了不同肉類及海鮮外，當然要試試放在蔬菜內的效果，雖然與肉類相比未至於突出，但亦能令味道提升。\n \n\n\nEX M 奶皇菠蘿包\nBaked egg custard bun with Exotica Umami sauce\n\n\n\n\n\n\n迷你小巧的奶皇菠蘿包，早已加入了少許醬汁，的確是美味，尤其是外層帶酥皮的質感，內裡芳香，真的可以一口一件。\n \n\n\n其實香港 JW 萬豪酒店旗下所有餐廳已全面採用 EX M 醬汁，或許大家下次在用餐時，大可感受一下 EX M醬汁的獨到之處。\n \n\n\n當年在香港電視圈中舉足輕重的蔡和平先生，為此而構思了一個以EX M 醬汁的比賽。\n \n比賽歡迎青年廚師、專業廚師及業餘烹飪愛好者報名，首階段將於2026年10月13日在 VTC 國際廚藝學院舉行，以入為決賽嘅選手菜式將於2026年11月1日至21日期間在香港 JW 萬豪酒店自助餐餐廳推出，再由公眾品嚐後投票，務求公開公正。\n餐廳專頁 : 萬豪金殿\n地址 : 金鐘金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店3樓\n \n電話 : 2810 8366\n \n味道 : 4 環境 : 4 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 5 位置 : 5\n \nIG : foodiephilip\n \n小紅書 : 美食焚化爐\n \n希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔\"LIKE\"，當作小小的鼓勵吧!謝謝!\n \nhttp://www.facebook.com/foodiephilip\n\r\n #金鐘 #中菜 #美食焚化爐 #公開活動 #萬豪金殿 #EX M\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"神奇的「EXOTICA UMAMI EX M」醬汁 @ 萬豪金殿 ( 金鐘香港JW萬豪酒店 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M汁元貝皇\nPan-fried scallop with Exotica Umami sauce\n\n\n\n\n\n\n選用日本刺身級元貝，肥大肉厚，生熟度啱啱好，加入了醬汁，更有提鮮的作用。\n \n\n\nEX M 野菌乳鴿甫\n9Sautéed sliced pigeor with wild mushroom and Exotica Umami sauce\n\n\n\n\n鴿肉本身有少許肝臟的臊味，在烹調的過程中加入醬汁，明顯地令肝味減輕，很有趣。\n \n\n\nEX M 紅酒肉汁燴羊牌\nBraised lamb leg bourguignon with Exotica Umami sauce and red wine sauce\n\n\n\n\n\n\n對於怕羊肉臊味的朋友，從此又多了一種選擇，因為醬汁令臊味變得輕盈，老實講，全無臊味又失卻了羊肉的神韻，減輕了反而更好。\n\n\n\n\n\n EX M 焗翠玉瓜\nBaked zucchini with Exotica Umami sauce\n除了不同肉類及海鮮外，當然要試試放在蔬菜內的效果，雖然與肉類相比未至於突出，但亦能令味道提升。\n \n\n\nEX M 奶皇菠蘿包\nBaked egg custard bun with Exotica Umami sauce\n\n\n\n\n\n\n迷你小巧的奶皇菠蘿包，早已加入了少許醬汁，的確是美味，尤其是外層帶酥皮的質感，內裡芳香，真的可以一口一件。\n \n\n\n其實香港 JW 萬豪酒店旗下所有餐廳已全面採用 EX M 醬汁，或許大家下次在用餐時，大可感受一下 EX M醬汁的獨到之處。\n \n\n\n當年在香港電視圈中舉足輕重的蔡和平先生，為此而構思了一個以EX M 醬汁的比賽。\n \n比賽歡迎青年廚師、專業廚師及業餘烹飪愛好者報名，首階段將於2026年10月13日在 VTC 國際廚藝學院舉行，以入為決賽嘅選手菜式將於2026年11月1日至21日期間在香港 JW 萬豪酒店自助餐餐廳推出，再由公眾品嚐後投票，務求公開公正。\n餐廳專頁 : 萬豪金殿\n地址 : 金鐘金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店3樓\n \n電話 : 2810 8366\n \n味道 : 4 環境 : 4 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 5 位置 : 5\n 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神奇的 「EXOTICA UMAMI EX M」醬汁 @ 萬豪金殿 ( 金鐘香港JW萬豪酒店 )

神奇的「EXOTICA UMAMI EX M」醬汁 @ 萬豪金殿 ( 金鐘香港JW萬豪酒店 )