[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"《環迴深圳》X 頂流中菜廳 X 刀工極限無骨鯽魚粥 @ 東灣 ( 深圳文華東方酒店 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04:06:45+08:00","url":"/community/detailpost/70bce289-a3df-4efc-b752-14864709952c/中式料理/環迴深圳x-頂流中菜/A美食焚化爐/297620","author":{"@type":"Person","name":"A美食焚化爐","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/297620/A美食焚化爐"},"text":"身邊幾位朋友都經常出入深圳，所去的高級食肆比我更多，但有個共通點，只要去過深圳文華東方中菜廳東灣的，都會一面倒大讚。\n餐廳位於深業上城旁邊，大家可以從落馬洲過關，乘搭10號線在冬瓜嶺站落車，非常方便。\n\n\n\n\n\n\n\n\n內裡有九間包房，各以《山海經》中山川命名，與餐廳名字同為著名作家馮唐真跡的「東灣」書法正正掛於餐廳大堂。\n\n前菜\n\n\n\n\n\n\n先上的「油醋汁青茄」，清新爽朗的口感，不帶半點渣滓，很到位的前菜。\n \n\n\n\n\n\n由淡至濃是常識把，再來的「魚子醬珍菌燒鵝卷」也未免有點奢華，簡單的只取用燒鵝皮，包裹著珍菌，然後澆上燒鵝汁，惹味到一個點，實在好啱配上一口黃酒。\n \n燒臘\n\n\n\n\n\n所謂無雞不成宴，名物之一「亞麻籽脆皮燒雞」（半只）就因為人少，只能點上半隻。\n \n雞皮沾上了亞麻籽，多了一重口感，非常香口，半隻似乎不夠吧！\n \n湯\n\n\n\n\n\n\n湯品是「鮮人參泰和烏雞燉蹄筋」。\n泰和烏雞是江西省泰和縣特產，又稱武山雞，因具有「叢冠、纓頭、綠耳、鬍鬚、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏骨」十大特徵，可說是國家級食材，更誇張是2002年太和烏雞在神舟3號宇宙飛船上進行了太空生命科學試驗。\n\n\n \n湯燉了多久沒詳問，但湯色清澈見底，雞肉燉至軟稔，輕輕一咬，已骨肉分離，又有人參的甘甜回韻，很喜歡這個湯。\n \n主菜\n\n\n\n\n\n\n雖然「蒜蓉粉絲蒸新西蘭聖子皇」是一道很常見的菜色，但火喉控制得真好，而且清洗得非常乾淨，毫無半點砂礫，多口一句，如果再多點粉絲我會更鍾意。\n \n\n\n\n驟眼看以為是椰菜花苗，再細看先知係「孢子甘藍炒5A雪花牛肉」，質地不單爽脆，而且吸收了5A雪花牛肉的油香，實在美味可口。\n\n\n\n\n 理論上每餐都要有菜蔬飲食先夠平衡，但這個「番茄油渣煮潮州黃芽白菜」真是打破三觀。\n\n因為五星級酒店好少夠膽用上豬油渣，但又真係勁好味，最主要係黃芽白菜煮得夠稔，所以自身的甜度都散發出來。\n \n主食\n\n\n\n\n\n\n\n主食是只要品嚐過都盛讚的「挑戰刀工極限無骨鯽魚粥」，以大量鮮魚熬煮成湯底來煲粥，鮮甜度已經不得了，鯽魚的碎骨極多，師傅細心地把魚肉切片剔骨，再用鮮魚粥底煮熟，令甜度更加昇華，只是稍微放了一會，碗面便浮現一層薄膜，可見濃度之高，整碗乾了，仍沒有感受到一絲碎骨，友儕果然好介紹。\n \n甜品\n\n\n\n壓軸反而是歸於平實的「姜薯福果糖水」，甜度輕盈，福果煮得夠稔身，沒太多花巧的功夫，以時間換來的美味，美妙。\n\n\n \n話說米芝蓮排名榜將會落戶深圳，未知東灣會否榜上有名呢？實在十分期待。\n\n味道 : 5 環境 : 5 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 5\n酒店專頁 : 深圳文華東方酒店\n酒店地址 : 福田中心區皇崗路5001號深圳文華東方酒店1層福田中心区皇岗路5001号深圳文华东方酒店1层\n電話 : 81829301\n\n想知道更多深圳資訊 :\n深圳美食玩樂團(更新版)\n大灣區吃喝玩樂齊分享\n小紅書 : 美食焚化爐\nIG : foodiephilip\n希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔\"LIKE\"，當作小小的鼓勵吧!謝謝!\n \nhttp://www.facebook.com/foodiephilip\n\r\n #東灣 #美食焚化爐 #環迴深圳 #深圳美食玩樂團(更新版) #大灣區吃喝玩樂齊分享 #深圳文華東方酒店 #挑戰刀工極限無骨鯽魚粥\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"《環迴深圳》X 頂流中菜廳 X 刀工極限無骨鯽魚粥 @ 東灣 ( 深圳文華東方酒店 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\n\n\n\n驟眼看以為是椰菜花苗，再細看先知係「孢子甘藍炒5A雪花牛肉」，質地不單爽脆，而且吸收了5A雪花牛肉的油香，實在美味可口。\n\n\n\n\n 理論上每餐都要有菜蔬飲食先夠平衡，但這個「番茄油渣煮潮州黃芽白菜」真是打破三觀。\n\n因為五星級酒店好少夠膽用上豬油渣，但又真係勁好味，最主要係黃芽白菜煮得夠稔，所以自身的甜度都散發出來。\n \n主食\n\n\n\n\n\n\n\n主食是只要品嚐過都盛讚的「挑戰刀工極限無骨鯽魚粥」，以大量鮮魚熬煮成湯底來煲粥，鮮甜度已經不得了，鯽魚的碎骨極多，師傅細心地把魚肉切片剔骨，再用鮮魚粥底煮熟，令甜度更加昇華，只是稍微放了一會，碗面便浮現一層薄膜，可見濃度之高，整碗乾了，仍沒有感受到一絲碎骨，友儕果然好介紹。\n \n甜品\n\n\n\n壓軸反而是歸於平實的「姜薯福果糖水」，甜度輕盈，福果煮得夠稔身，沒太多花巧的功夫，以時間換來的美味，美妙。\n\n\n \n話說米芝蓮排名榜將會落戶深圳，未知東灣會否榜上有名呢？實在十分期待。\n\n味道 : 5 環境 : 5 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 5\n酒店專頁 : 深圳文華東方酒店\n酒店地址 : 福田中心區皇崗路5001號深圳文華東方酒店1層福田中心区皇岗路5001号深圳文华东方酒店1层\n電話 : 81829301\n\n想知道更多深圳資訊 :\n深圳美食玩樂團(更新版)\n大灣區吃喝玩樂齊分享\n小紅書 : 美食焚化爐\nIG : foodiephilip\n希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔\"LIKE\"，當作小小的鼓勵吧!謝謝!\n \nhttp://www.facebook.com/foodiephilip\n\r\n #東灣 #美食焚化爐 #環迴深圳 #深圳美食玩樂團(更新版) #大灣區吃喝玩樂齊分享 #深圳文華東方酒店 #挑戰刀工極限無骨鯽魚粥\r\n\r\n(此文章由U Blog 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