[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"韓式Fine Dining @ Yusang ( 中環 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01:10:25+08:00","url":"/community/detailpost/6c8f629a-b31e-4a2d-80b2-74a563cfbb34/香港攻略/韓式fine-din/A美食焚化爐/297620","author":{"@type":"Person","name":"A美食焚化爐","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/297620/A美食焚化爐"},"text":"囝囝從加拿大返來之後，很少機會兩父子坐低傾下計，難得太太約了閨蜜私局，細囝又要打比賽，最好就係兩仔爺食飯傾計。\n\n\n\n 之前同囝囝食過兩間位列亞洲五十強的中菜廳，今次就選了近日幾多人去過的 Yusang。\n \n\n\n\n\n\n餐廳位處中環核心地段，主打韓國菜，柔和的燈光，予人放鬆心情，正好是令中環人下班後有個駐足的地方。\n \n\n\n\n\n餐前先來六款小食，亦是我跟囝囝的美好回憶，因為在囝囝上幼稚園時，便經常去學校附近的家庭式韓國菜館，其實主食是一般，但前菜近十款，仲可以無限量添加，我同囝囝都只是為食前菜而來，一大一小，吃上廿小碟是常理吧！\n \n\n\n\n一碗手工特調馬格利米酒，以韓國米酒為主，除原味外，又有蜂蜜、柚子或荔枝等口味，今次選擇了比較大路的蜂蜜，入口綿密順滑，米香濃郁，甜度慢慢散發，真好。\n\n\n\n\n\n\n 白泡菜\n看似簡單，其實越簡單越見功夫，YuSang 把韓式傳統的非辣白泡菜，配搭本地有機農場的新鮮蔬菜。\n \n第一款經深層醃製後，配上羽衣甘藍、紅棗、醃蘿蔔及紅蘿蔔，口感酸爽。\n \n另一款則是醃製 2 至 3 天，保留脆嫩的口感，卷上青瓜、蘿蔔及醃蘿蔔，最後是淋上發酵兩天的熟成泡菜湯。\n \n\n\n\n\n\n宮廷生牛肉\n單憑賣相已經好想食的一道菜。\n \n用上了頂級澳洲 M7 和牛柳，入口肉質細嫩，並加入紫蘇油忌廉芝士，散發出淡淡的奶香，再伴以黑松露。\n\n\n\n又有邪惡的鵪鶉蛋加持，生牛肉不能少的雪梨，以及松子、香蔥，拌勻後放在脆米紫菜上享用，口感複雜，層次分明，幼滑與清脆同時在口內出現，很喜歡這道菜。\n\n\n\n\n\n\n\n 芝麻葉布拉塔\n一般都是在西餐中遇上的 Burrata Cheese，竟然在韓國中品嚐到。\n加入韓國傳統食材元素的芝麻葉，置底的醬汁是以羅勒打製成特調綠醬，澆上橄欖油、鹽及胡蘿蔔醃製2天的醃漬蕃茄仔，伴碟的青瓜是以紫蘇油醃製，口感清爽，正好起了平衡作用。\n \n\n\n\n\n\n\n\n\nYuSang炸雞\n早年的一套韓劇，令炸雞配啤酒成了神級配搭，今夜沒有啤酒，炸雞是押上了店名，自然有期待。\n \n大廚選用了褪骨的雞腿肉，炸至外皮金黃酥脆、內裡帶肉汁。再放上紫蘇油鮮忌廉芝士，以魚子及黑魚子醬分別置頂，成了兩種不同口味。\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n 海膽魚子御卷\n是一道升級版的傳統紫菜飯卷。\n \n分別放上吞拿魚、芝麻葉及清爽白泡菜，鋪上海膽或是魚子醬，份外覺得矜貴。食落口感豐富，魚子醬的鮮與海膽的甜，各有優點。\n米飯尤其美味，原來是經鮑魚肝醬及韓式醬油煮過，難怪帶點海鮮味。\n \n\n\n\n\n炙烤牛助骨\n經紅蘿蔔、冬菇等食材進行慢煮的牛肋骨，鬆軟肉質真係無得輸，又以柚子提味，帶來少許果香，外層以炭炙過，多了一份誘人的炭火香，份量又足，同囝囝吃得心花怒放。\n\n\n\n 伴碟的韓國青陽辣椒經烤過，辣度幾勁，反而置底的薯蓉綿滑可口，沾一下濃郁牛肉汁及紫蘇醃蘿蔔，人間美味，必食。\n \n\n\n\n\n\n黑松露牛肉\n建議要影相就要快手，因為要趁熱食。\n \n廚師選用美國頂級和牛板腱，肉質細嫩，有少許嚼口，牛味濃郁。將牛肉與雜菌以牛肉汁大火快炒，最後刨上黑松露片，以熱力把黑松露的幽香逼出，最後淋上特級黑松露油，如果是黑松露控一定會愛上。\n \n跟囝囝說說笑笑，時間過得真快，昔日拖著手去街坊小店的回憶，今天把酒言歡，這就是人生。\n地址 : 中環遮打道10號太子大廈1樓105-109號舖\n電話 : 9235 3527\n味道 : 4 環境 : 4 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 5\n想知道更多深圳資訊 :\n深圳美食玩樂團(更新版)\n大灣區吃喝玩樂齊分享\n小紅書 : 美食焚化爐\nIG : foodiephilip\n \n希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔\"LIKE\"，當作小小的鼓勵吧!謝謝!\n \nhttp://www.facebook.com/foodiephilip\n\r\n #韓國菜 #中環 #美食焚化爐 #YUSANG #KOREA FOOD\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"韓式Fine Dining @ Yusang ( 中環 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