[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"意日混血新演繹！尖沙咀壽喜燒伊勢熊嘅華麗變奏 🥩🥚✨","image":["https://video-playback.ulifestyle.com.hk/ul/converts/202606/544911/20260628/hls/post_detail_1782638748016.m3u8"],"datePublished":"2026-06-28 17:21:03+08:00","url":"/community/detailpost/68a2985c-9496-4361-8a33-5fd85d9b3750/香港攻略/意日混血新演繹尖沙咀/Bigmouth_jai/544911","author":{"@type":"Person","name":"Bigmouth_jai","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/544911/Bigmouth_jai"},"text":"\n尖沙咀棉登徑向來係美食臥虎藏龍之地,最近｢壽喜燒伊勢熊｣迎嚟全新日籍主廚星克哉 (Katsuya Hoshi),為呢間主打正宗席前壽喜燒嘅專門店帶嚟令人驚喜嘅變革｡星克哉主廚出身於宮城縣仙台市,最特別嘅係佢擁有深厚嘅意大利及法國料理背景｡今次嚟到香港,佢將西式烹調嘅細膩同層次感,注入傳統嘅壽喜燒之中,展開一場觸動五感嘅東瀛美食旅程｡\n\n今晚我哋就點咗Sukiyaki Set Kasumi 霞 ($680),再配搭埋個3 Kind Sake Pairing ($320),完整體驗主廚嘅功力｡\n\n創意前菜:西式技法與和風食材嘅完美初遇 🍣\n\n一開場,前菜已經展現出主廚嘅巧思｡兩款精緻嘅卷物——和牛牡丹蝦他他卷,一款鋪滿晶瑩剔透嘅三文魚籽,另一款則係豐腴甘香嘅海膽｡和牛嘅油脂甘香同牡丹蝦嘅鮮甜軟糯本身已經係絕配,加上紫菜脆卷嘅口感,層次非常豐富｡\n\n跟住出場嘅海膽日本山藥茶碗蒸,質感滑嫩到無可挑剔,山藥嘅清甜同海膽嘅濃鮮互相輝映,每一啖都係極致嘅享受｡由前菜開始,已經可以感受到主廚點樣將唔同食材嘅味道精準地配搭,突顯其獨特性｡\n\n靈魂所在:蛋白霜 x 日本一雞蛋嘅壽喜燒新體驗 🥚🔥\n\n食壽喜燒,牛肉固然係主角,但｢伊勢熊｣嘅雞蛋絕對係靈魂所在!餐廳選用嘅係大名鼎鼎､可以生食嘅｢日本一こだわり卵｣｡呢隻蛋唔單止蛋黃顏色橙紅濃郁,味道亦特別甘甜｡\n\n最破格嘅係,上枱時蛋白經已打成綿密嘅蛋白霜,蛋黃就完整咁安坐其中｡食法充滿玩味,你可以將和牛蘸上蛋黃漿,再按自己喜好,喺蛋白霜上加入餐廳提供嘅松露､日本指天椒等幾款調味,令每一啖和牛都有唔同嘅風味｡蛋白霜輕盈嘅質感,完美中和咗和牛嘅油膩感,同時又可以掛上唔同嘅味道,呢個創新食法絕對係神來之筆!\n\n今晚嘅主角係兩款頂級和牛:熊本｢和王｣肉眼同鹿兒島｢薩摩の黒｣肉眼｡由師傅喺席前細心烹調,｢和王｣油花均勻,肉味濃郁平衡;｢薩摩の黒｣就以香甜柔滑見稱｡喺主廚秘製､融合關東關西風格嘅割下醬汁中輕輕涮煮,和牛嘅旨味被完全釋放,入口即融,油香滿溢,再配上獨特嘅蛋白霜蘸料,體驗無與倫比｡\n\n追加驚喜 & 清酒配搭:令人欲罷不能嘅滋味 🥂\n\n因為前菜太出色,我哋忍唔住追加咗兩款單點料理｡和牛牡丹蝦韃靼配法式多士將海陸鮮味結合,放喺香脆嘅法式多士上,口感同味道都係頂級享受｡另一款火炙和牛新洋蔥茴香手卷 ,火炙過嘅和牛香氣逼人,配上新洋蔥嘅甜同茴香嘅獨特香氣,非常清新開胃｡\n\n至於個Sake Pairing,我可以講係必點項目!$320可以飲到三杯靚Sake,其中一杯竟然係夢幻級嘅十四代中取無濾過純米酒,淨係呢杯已經值回票價｡另外兩杯係嚟自主廚家鄉､屢獲殊榮嘅勝山戰勝政宗純米大吟釀,同埋棚田純米大吟釀 La Grace｡由專業人士精心挑選,三款清酒層次遞進,完美襯托出和牛料理嘅鮮甜旨味,令整個用餐體驗昇華到另一層次｡\n\n完美作結:究極蛋蓋烏冬與清新雪糕 🍨\n\n食完和牛,師傅會用充滿肉汁精華嘅壽喜燒醬汁,煮返個**季節究極蛋蓋烏冬｡烏冬吸收晒所有鮮味,再淋上蛋液,滑溜彈牙,為壽喜燒環節劃上完美句號｡\n\n最後嘅甜品係自家製大黃雪糕,配上清甜嘅日向夏｡大黃獨有嘅酸甜清香,製成雪糕後口感輕盈,味道非常清新,完全洗去先前和牛嘅豐腴感｡配上帶有獨特甘香嘅日向夏果肉,為呢場華麗嘅盛宴寫下一個充滿驚喜又清爽嘅結尾｡\n#激玩水上樂園 #ucreator #打卡美食 #香港美食 #相機食先 #ucreatorhk #hkfoodie #foodie "},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"意日混血新演繹！尖沙咀壽喜燒伊勢熊嘅華麗變奏 🥩🥚✨","image":["https://video-playback.ulifestyle.com.hk/ul/converts/202606/544911/20260628/hls/post_detail_1782638748016.m3u8"],"datePublished":"2026-06-28 17:21:03+08:00","url":"/community/detailpost/68a2985c-9496-4361-8a33-5fd85d9b3750/香港攻略/意日混血新演繹尖沙咀/Bigmouth_jai/544911","author":{"@type":"Person","name":"Bigmouth_jai","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/544911/Bigmouth_jai"},"text":"\n尖沙咀棉登徑向來係美食臥虎藏龍之地,最近｢壽喜燒伊勢熊｣迎嚟全新日籍主廚星克哉 (Katsuya Hoshi),為呢間主打正宗席前壽喜燒嘅專門店帶嚟令人驚喜嘅變革｡星克哉主廚出身於宮城縣仙台市,最特別嘅係佢擁有深厚嘅意大利及法國料理背景｡今次嚟到香港,佢將西式烹調嘅細膩同層次感,注入傳統嘅壽喜燒之中,展開一場觸動五感嘅東瀛美食旅程｡\n\n今晚我哋就點咗Sukiyaki Set Kasumi 霞 ($680),再配搭埋個3 Kind Sake Pairing ($320),完整體驗主廚嘅功力｡\n\n創意前菜:西式技法與和風食材嘅完美初遇 🍣\n\n一開場,前菜已經展現出主廚嘅巧思｡兩款精緻嘅卷物——和牛牡丹蝦他他卷,一款鋪滿晶瑩剔透嘅三文魚籽,另一款則係豐腴甘香嘅海膽｡和牛嘅油脂甘香同牡丹蝦嘅鮮甜軟糯本身已經係絕配,加上紫菜脆卷嘅口感,層次非常豐富｡\n\n跟住出場嘅海膽日本山藥茶碗蒸,質感滑嫩到無可挑剔,山藥嘅清甜同海膽嘅濃鮮互相輝映,每一啖都係極致嘅享受｡由前菜開始,已經可以感受到主廚點樣將唔同食材嘅味道精準地配搭,突顯其獨特性｡\n\n靈魂所在:蛋白霜 x 日本一雞蛋嘅壽喜燒新體驗 🥚🔥\n\n食壽喜燒,牛肉固然係主角,但｢伊勢熊｣嘅雞蛋絕對係靈魂所在!餐廳選用嘅係大名鼎鼎､可以生食嘅｢日本一こだわり卵｣｡呢隻蛋唔單止蛋黃顏色橙紅濃郁,味道亦特別甘甜｡\n\n最破格嘅係,上枱時蛋白經已打成綿密嘅蛋白霜,蛋黃就完整咁安坐其中｡食法充滿玩味,你可以將和牛蘸上蛋黃漿,再按自己喜好,喺蛋白霜上加入餐廳提供嘅松露､日本指天椒等幾款調味,令每一啖和牛都有唔同嘅風味｡蛋白霜輕盈嘅質感,完美中和咗和牛嘅油膩感,同時又可以掛上唔同嘅味道,呢個創新食法絕對係神來之筆!\n\n今晚嘅主角係兩款頂級和牛:熊本｢和王｣肉眼同鹿兒島｢薩摩の黒｣肉眼｡由師傅喺席前細心烹調,｢和王｣油花均勻,肉味濃郁平衡;｢薩摩の黒｣就以香甜柔滑見稱｡喺主廚秘製､融合關東關西風格嘅割下醬汁中輕輕涮煮,和牛嘅旨味被完全釋放,入口即融,油香滿溢,再配上獨特嘅蛋白霜蘸料,體驗無與倫比｡\n\n追加驚喜 & 清酒配搭:令人欲罷不能嘅滋味 🥂\n\n因為前菜太出色,我哋忍唔住追加咗兩款單點料理｡和牛牡丹蝦韃靼配法式多士將海陸鮮味結合,放喺香脆嘅法式多士上,口感同味道都係頂級享受｡另一款火炙和牛新洋蔥茴香手卷 ,火炙過嘅和牛香氣逼人,配上新洋蔥嘅甜同茴香嘅獨特香氣,非常清新開胃｡\n\n至於個Sake Pairing,我可以講係必點項目!$320可以飲到三杯靚Sake,其中一杯竟然係夢幻級嘅十四代中取無濾過純米酒,淨係呢杯已經值回票價｡另外兩杯係嚟自主廚家鄉､屢獲殊榮嘅勝山戰勝政宗純米大吟釀,同埋棚田純米大吟釀 La Grace｡由專業人士精心挑選,三款清酒層次遞進,完美襯托出和牛料理嘅鮮甜旨味,令整個用餐體驗昇華到另一層次｡\n\n完美作結:究極蛋蓋烏冬與清新雪糕 🍨\n\n食完和牛,師傅會用充滿肉汁精華嘅壽喜燒醬汁,煮返個**季節究極蛋蓋烏冬｡烏冬吸收晒所有鮮味,再淋上蛋液,滑溜彈牙,為壽喜燒環節劃上完美句號｡\n\n最後嘅甜品係自家製大黃雪糕,配上清甜嘅日向夏｡大黃獨有嘅酸甜清香,製成雪糕後口感輕盈,味道非常清新,完全洗去先前和牛嘅豐腴感｡配上帶有獨特甘香嘅日向夏果肉,為呢場華麗嘅盛宴寫下一個充滿驚喜又清爽嘅結尾｡\n#激玩水上樂園 #ucreator #打卡美食 #香港美食 #相機食先 #ucreatorhk #hkfoodie #foodie "},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://video-playback.ulifestyle.com.hk/ul/converts/202606/544911/20260628/hls/post_detail_1782638748016.m3u8","creator":{"@type":"Person","name":"Bigmouth_jai"}}]