[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"簡單又好吃的家常菜分享","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1714703020779.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1714703021270.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1714703021390.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1714703021495.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1714703021699.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1714703021808.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1714703022036.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1714703022169.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1714703022280.jpeg"],"datePublished":"2024-05-03 10:26:34+08:00","url":"/community/detailpost/686643ed-c886-456d-8ecf-c10b448aa58e/食譜/K廚賞味-KamieKKitchen/760289","author":{"@type":"Person","name":"K廚賞味 KamieKKitchen","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/760289/K廚賞味-KamieKKitchen"},"text":"[京都肉排］\n✨秘製酸甜開胃醬汁急凍豬扒怎麼做肉質仍然鬆軟腍滑簡單又好吃的家常菜式分享✨\n\n外出吃晚飯，酸酸甜甜的京都肉排，是經常必點的菜式。自煮並不太難，既簡單又好餸飯。還有被稱為超級食物，外型有點像薏米的大麥造成菜飯，好吃又健康。\n\n這次選用了急凍帶骨豬扒，豬扒要揀選有點厚身，咬下去有口感才好吃。解凍後，要徹底用廚紙吸乾水份，然後用刀背揼鬆，白色筋位要切斷。醃味方面，只用一般家常用的生抽、糖、少許鹽和胡椒粉去調味，還要加蛋液去醃一晚，讓豬扒吸收晒這些調味料。即使是急凍豬扒，烹煮後，肉質鬆軟、腍滑，好好食。\n\n酸甜醒胃的醬汁，就是這道菜的靈魂。以大紅浙醋、茄汁、OK汁去秘製酸甜汁，當中用糖平衡酸味，增添甜味。\n\n豬扒撲上低筋麵粉，薄薄的已足夠，用半煎炸烹調方式去煮熟，全熟便可以盛起。過熟便會流失水份，肉質又乾又硬，這樣便不好吃。建議用木筷子，在厚肉或骨位位置，拮一下，沒有血水流出，表示已熟透。\n\n食譜分享🙏🙏\n材料：\n帶骨豬扒 4塊 714g\n洋蔥 1個 260g\n乾蔥 2粒\n蒜頭 3瓣\n大紅浙醋 75g\n茄汁 40g\nOK汁 10g\n鹽 5g\n糖 30g\n生抽半茶匙\n紹興酒 10g\n生粉 15g\n水 250ml\n低筋麵粉適量 ✨半煎炸豬扒用✨\n\n醃肉調味料:\n生抽15g\n鹽 3g\n糖 4g\n蛋 1隻53g\n生粉 10g\n胡椒粉適量\n\n做法：\n1️⃣豬扒解凍後，瀝乾水，用廚紙徹底吸乾水份。\n2️⃣用刀背剁鬆豬扒，白色筋位用刀切斷，一塊豬扒切為三件，用醃肉調味料拌勻，放入雪櫃醃一晚。\n3️⃣洋蔥切條。\n4️⃣乾蔥、蒜頭剁成蓉。\n5️⃣大紅浙醋、茄汁、OK汁、鹽、糖、水拌勻，備用。\n6️⃣取起30ml做法5️⃣甜酸汁，與生粉拌勻備用。\n7️⃣燒熱適量油，豬扒撲上薄薄低筋麵粉，用半煎炸烹調方式，把豬扒煮熟，盛起。\n8️⃣適量油，炒香洋蔥，再加入蒜蓉、乾蔥蓉炒香，灒酒，盛起。\n9️⃣把做法5️⃣甜酸汁煮大約1分鐘，豬扒、洋蔥回鍋，最後加入做法6️⃣生粉水埋芡完成。\n\n烹調心得：\n1️⃣用刀背輕輕揼鬆豬扒便可以，不要過份用力，豬扒太薄身，便不好吃。\n2️⃣切斷豬扒邊白色筋位，便可防止煎豬扒時捲曲。\n3️⃣豬扒撲上薄薄低筋麵粉已足夠，用中火半煎炸煮熟，熟透便可以。不要過火，過火便會流失水份，肉質會變得又乾又硬，不好吃了。\n\n#京都肉排\n#帶骨豬扒\n#秘製甜酸汁\n#大紅浙醋\n#茄汁\n#OK汁\n#低筋麵粉\n#半煎炸\n#K廚賞味\n#KamieKKitchen\n#cookingwithKamie\n#中式食譜\n#廚娘系列\n#自家製"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"簡單又好吃的家常菜分享","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1714703020779.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1714703021270.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1714703021390.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1714703021495.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1714703021699.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1714703021808.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1714703022036.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1714703022169.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1714703022280.jpeg"],"datePublished":"2024-05-03 10:26:34+08:00","url":"/community/detailpost/686643ed-c886-456d-8ecf-c10b448aa58e/食譜/K廚賞味-KamieKKitchen/760289","author":{"@type":"Person","name":"K廚賞味 KamieKKitchen","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/760289/K廚賞味-KamieKKitchen"},"text":"[京都肉排］\n✨秘製酸甜開胃醬汁急凍豬扒怎麼做肉質仍然鬆軟腍滑簡單又好吃的家常菜式分享✨\n\n外出吃晚飯，酸酸甜甜的京都肉排，是經常必點的菜式。自煮並不太難，既簡單又好餸飯。還有被稱為超級食物，外型有點像薏米的大麥造成菜飯，好吃又健康。\n\n這次選用了急凍帶骨豬扒，豬扒要揀選有點厚身，咬下去有口感才好吃。解凍後，要徹底用廚紙吸乾水份，然後用刀背揼鬆，白色筋位要切斷。醃味方面，只用一般家常用的生抽、糖、少許鹽和胡椒粉去調味，還要加蛋液去醃一晚，讓豬扒吸收晒這些調味料。即使是急凍豬扒，烹煮後，肉質鬆軟、腍滑，好好食。\n\n酸甜醒胃的醬汁，就是這道菜的靈魂。以大紅浙醋、茄汁、OK汁去秘製酸甜汁，當中用糖平衡酸味，增添甜味。\n\n豬扒撲上低筋麵粉，薄薄的已足夠，用半煎炸烹調方式去煮熟，全熟便可以盛起。過熟便會流失水份，肉質又乾又硬，這樣便不好吃。建議用木筷子，在厚肉或骨位位置，拮一下，沒有血水流出，表示已熟透。\n\n食譜分享🙏🙏\n材料：\n帶骨豬扒 4塊 714g\n洋蔥 1個 260g\n乾蔥 2粒\n蒜頭 3瓣\n大紅浙醋 75g\n茄汁 40g\nOK汁 10g\n鹽 5g\n糖 30g\n生抽半茶匙\n紹興酒 10g\n生粉 15g\n水 250ml\n低筋麵粉適量 ✨半煎炸豬扒用✨\n\n醃肉調味料:\n生抽15g\n鹽 3g\n糖 4g\n蛋 1隻53g\n生粉 10g\n胡椒粉適量\n\n做法：\n1️⃣豬扒解凍後，瀝乾水，用廚紙徹底吸乾水份。\n2️⃣用刀背剁鬆豬扒，白色筋位用刀切斷，一塊豬扒切為三件，用醃肉調味料拌勻，放入雪櫃醃一晚。\n3️⃣洋蔥切條。\n4️⃣乾蔥、蒜頭剁成蓉。\n5️⃣大紅浙醋、茄汁、OK汁、鹽、糖、水拌勻，備用。\n6️⃣取起30ml做法5️⃣甜酸汁，與生粉拌勻備用。\n7️⃣燒熱適量油，豬扒撲上薄薄低筋麵粉，用半煎炸烹調方式，把豬扒煮熟，盛起。\n8️⃣適量油，炒香洋蔥，再加入蒜蓉、乾蔥蓉炒香，灒酒，盛起。\n9️⃣把做法5️⃣甜酸汁煮大約1分鐘，豬扒、洋蔥回鍋，最後加入做法6️⃣生粉水埋芡完成。\n\n烹調心得：\n1️⃣用刀背輕輕揼鬆豬扒便可以，不要過份用力，豬扒太薄身，便不好吃。\n2️⃣切斷豬扒邊白色筋位，便可防止煎豬扒時捲曲。\n3️⃣豬扒撲上薄薄低筋麵粉已足夠，用中火半煎炸煮熟，熟透便可以。不要過火，過火便會流失水份，肉質會變得又乾又硬，不好吃了。\n\n#京都肉排\n#帶骨豬扒\n#秘製甜酸汁\n#大紅浙醋\n#茄汁\n#OK汁\n#低筋麵粉\n#半煎炸\n#K廚賞味\n#KamieKKitchen\n#cookingwithKamie\n#中式食譜\n#廚娘系列\n#自家製"},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1714703020779.jpeg","creator":{"@type":"Person","name":"K廚賞味 KamieKKitchen"}}]