[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"文化傳承。非遺「九大簋」♥ 帝京軒","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-373-CR-1-RB-1/post_1757301982574.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-373-CR-1-RB-1/post_1757301982732.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-373-CR-1-RB-1/post_1757301982591.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-373-CR-1-RB-1/post_1757301982633.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-373-CR-1-RB-1/post_1757301982630.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-373-CR-1-RB-1/post_1757301982655.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-373-CR-1-RB-1/post_1757301982668.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-373-CR-1-RB-1/post_1757301982637.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-373-CR-1-RB-1/post_1757301982717.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-373-CR-1-RB-1/post_1757301982732.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-373-CR-1-RB-1/post_1757301982770.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-373-CR-1-RB-1/post_1757301982996.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-373-CR-1-RB-1/post_1757301982867.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-373-CR-1-RB-1/post_1757301982825.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-373-CR-1-RB-1/post_1757301982902.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-373-CR-1-RB-1/post_1757301982803.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-373-CR-1-RB-1/post_1757301982913.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-373-CR-1-RB-1/post_1757301982996.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-373-CR-1-RB-1/post_1757301982888.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-373-CR-1-RB-1/post_1757301983007.jpeg"],"datePublished":"2025-09-08 11:26:05+08:00","url":"/community/detailpost/65bd64e6-5927-48c0-a264-0fa503df9cad/香港攻略/文化傳承非遺九大簋/Jannis/49775","author":{"@type":"Person","name":"Jannis","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/49775/Jannis"},"text":"帝京軒推出「非遺」好客之尊「九大簋共享宴」, 認真! 每道菜都十分有特色兼體現各項非遺技藝, 例如潮州滷水、豉油、醃菜、生曬等.\n\n\n先來潮粵滷水大拼盆, 非常豐富, 有滷水鵝掌、鵝翼、豆腐、燻蹄、滷水蛋、珍肝, 全部都頗入味, 滷水料的香味真吸引~ 當中必定要吃鵝翼, 夠軟稔, 而鵝掌則是爽脆. 珍肝, 處理得很乾淨, 沒有雜味, 咬下半粉狀態, 好好味~\n\n\n\n \n頭抽X.O醬梅菜炒蝦球, 比較少吃梅菜與蝦球的配搭, 大廚以梅菜、頭抽、XO醬炒蝦球, 鹹鮮甘甜共冶一爐, 是粵式小炒的鑊氣精髓.\n\n\n\n \n來到滋陰滋補的陳皮薏米冬瓜燉老鴨湯, 明顯地, 這道菜是用了生曬技藝, 陳皮是煲湯好材料~ 平常我就不多喝鴨湯, 但這鍋在夏天真的很合時. 又能袪濕. \n\n\n\n\n鴨肉煲得剛剛好, 當然不要浪費, 也會一併吃的, 鴨肉雖軟稔, 但在鍋內依然保持形狀, 我們以筷子一夾已褪骨, 是軟而不散. 湯頭清澈, 味香甜. \n\n\n冬筍花菇蠔豉扣五花腩令人欲罷不能! 生曬蠔豉, 蠔肉特別甘香入味. 煲內的炆腩肉是最搶手, 一點也不肥膩, 送飯一流. 又有爽爽的冬筍, 以「先煎後燜」的傳統技法烹製, 高溫鎖住食材原味, 獲得一致好評! \n\n\n\n\n\n \n好久不見蟠龍鱔, 帝京軒這道原籠荷香豉汁蒸蟠龍鱔令到不少食客帶來驚喜! 每隔2厘米斜切至骨, 整齊放在蒸籠內, 傳統蒸籠技藝令荷香竹香滲入鱔肉, 肉質彈牙, 豉汁蒸帶出鱔的鮮甜及多汁. \n\n\n\n\n\n \n來到朋友好喜歡的古法薑蔥油浸筍殼魚, 魚肉夠厚肉又彈牙, 外脆內嫩.\n\n\n\n\n\n \n砂鍋黃酒津白雲吞雞, 皮薄餡靚, 黃酒醇厚, 又以慢火烹製, 使雞肉仍然嫩滑, 津白也好清甜, 每款食材都原汁原味地呈現在湯頭之中.\n\n\n\n \n何解焗西班牙杜洛克豬扒飯會落在非遺菜單之中呢? 只因豬扒飯都成了香港飲食文化. 炒飯拌了西蘭花及蛋, 配上香濃茄汁, 成個飯屬濃味.\n\n\n\n\n十分具香港特色的, 麻雀一定少不了~ 麻雀千層糕及懷舊合桃酥, 前者香甜鬆軟, 後者酥脆.\n\n\n\n\n「非遺」好客之尊「九大簋共享宴」\n6位享用, HK$3,488+10% 及茶芥; 12位享用, HK$6,888+10% 及茶芥\n費用包括席間3小時無限量暢飲汽水、橙汁及啤酒 \n\n帝京軒\n地址: 旺角太子道西193號帝京酒店L3\n\n歡迎與我聯絡: jannis_tang174@hotmail.com\nFacebook Fanpage: Jannis Tang Through the looking glass \nIG: JannisTang\r\n #帝京酒店 #豬扒飯 #royal plaza hotel #雲吞雞 #老鴨湯 #di king heen #intangible cultural heritage #nine grand dish feast #蟠龍鱔 #潮州滷水 #chiu chow brine\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"文化傳承。非遺「九大簋」♥ 帝京軒","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-373-CR-1-RB-1/post_1757301982574.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-373-CR-1-RB-1/post_1757301982732.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-373-CR-1-RB-1/post_1757301982591.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-373-CR-1-RB-1/post_1757301982633.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-373-CR-1-RB-1/post_1757301982630.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-373-CR-1-RB-1/post_1757301982655.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-373-CR-1-RB-1/post_1757301982668.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-373-CR-1-RB-1/post_1757301982637.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-373-CR-1-RB-1/post_1757301982717.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-373-CR-1-RB-1/post_1757301982732.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-373-CR-1-RB-1/post_1757301982770.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-373-CR-1-RB-1/post_1757301982996.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-373-CR-1-RB-1/post_1757301982867.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-373-CR-1-RB-1/post_1757301982825.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-373-CR-1-RB-1/post_1757301982902.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-373-CR-1-RB-1/post_1757301982803.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-373-CR-1-RB-1/post_1757301982913.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-373-CR-1-RB-1/post_1757301982996.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-373-CR-1-RB-1/post_1757301982888.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-373-CR-1-RB-1/post_1757301983007.jpeg"],"datePublished":"2025-09-08 11:26:05+08:00","url":"/community/detailpost/65bd64e6-5927-48c0-a264-0fa503df9cad/香港攻略/文化傳承非遺九大簋/Jannis/49775","author":{"@type":"Person","name":"Jannis","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/49775/Jannis"},"text":"帝京軒推出「非遺」好客之尊「九大簋共享宴」, 認真! 每道菜都十分有特色兼體現各項非遺技藝, 例如潮州滷水、豉油、醃菜、生曬等.\n\n\n先來潮粵滷水大拼盆, 非常豐富, 有滷水鵝掌、鵝翼、豆腐、燻蹄、滷水蛋、珍肝, 全部都頗入味, 滷水料的香味真吸引~ 當中必定要吃鵝翼, 夠軟稔, 而鵝掌則是爽脆. 珍肝, 處理得很乾淨, 沒有雜味, 咬下半粉狀態, 好好味~\n\n\n\n \n頭抽X.O醬梅菜炒蝦球, 比較少吃梅菜與蝦球的配搭, 大廚以梅菜、頭抽、XO醬炒蝦球, 鹹鮮甘甜共冶一爐, 是粵式小炒的鑊氣精髓.\n\n\n\n \n來到滋陰滋補的陳皮薏米冬瓜燉老鴨湯, 明顯地, 這道菜是用了生曬技藝, 陳皮是煲湯好材料~ 平常我就不多喝鴨湯, 但這鍋在夏天真的很合時. 又能袪濕. \n\n\n\n\n鴨肉煲得剛剛好, 當然不要浪費, 也會一併吃的, 鴨肉雖軟稔, 但在鍋內依然保持形狀, 我們以筷子一夾已褪骨, 是軟而不散. 湯頭清澈, 味香甜. \n\n\n冬筍花菇蠔豉扣五花腩令人欲罷不能! 生曬蠔豉, 蠔肉特別甘香入味. 煲內的炆腩肉是最搶手, 一點也不肥膩, 送飯一流. 又有爽爽的冬筍, 以「先煎後燜」的傳統技法烹製, 高溫鎖住食材原味, 獲得一致好評! \n\n\n\n\n\n \n好久不見蟠龍鱔, 帝京軒這道原籠荷香豉汁蒸蟠龍鱔令到不少食客帶來驚喜! 每隔2厘米斜切至骨, 整齊放在蒸籠內, 傳統蒸籠技藝令荷香竹香滲入鱔肉, 肉質彈牙, 豉汁蒸帶出鱔的鮮甜及多汁. \n\n\n\n\n\n \n來到朋友好喜歡的古法薑蔥油浸筍殼魚, 魚肉夠厚肉又彈牙, 外脆內嫩.\n\n\n\n\n\n \n砂鍋黃酒津白雲吞雞, 皮薄餡靚, 黃酒醇厚, 又以慢火烹製, 使雞肉仍然嫩滑, 津白也好清甜, 每款食材都原汁原味地呈現在湯頭之中.\n\n\n\n \n何解焗西班牙杜洛克豬扒飯會落在非遺菜單之中呢? 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