[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"快靚正煮意","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718115143215.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718115143689.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718115143820.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718115144175.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718115144471.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718115144731.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718115144881.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718115145076.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718115145254.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718115145424.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718115145546.jpeg"],"datePublished":"2024-06-11 22:15:31+08:00","url":"/community/detailpost/648b046a-820b-4886-8efa-84439e9a36ce/食譜/快靚正煮意/K廚賞味-KamieKKitchen/760289","author":{"@type":"Person","name":"K廚賞味 KamieKKitchen","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/760289/K廚賞味-KamieKKitchen"},"text":"[泰式烤雞]\n✨簡易下班後快靚正煮意✨\n✨泰好味烤雞小秘訣分享✨\n\n香茅､南疆,切碎炒香後,用來醃雞,確實是下班後,快靚正煮意!\n\n📌徹底抹乾水,是醃肉的最基本｡\n首先將雞開邊,去掉血塊､內藏後,清洗乾淨,必須要瀝乾水,並用廚紙抹乾水,乾的狀況要黏住廚紙｡\n\n📌炒過料頭､醬料,醃醬香好多｡\n適量油,炒香切碎香茅､南薑､乾蔥､蒜頭､辣椒和芫荽頭,加入泰國辣椒膏､魚露､鹽､椰糖拌勻｡椰糖溶化,再加入切碎芫荽和檸檬葉,青檸汁和辣椒仔辣汁(不吃辣,可以不加｡)成為醃醬｡放涼後,塗抹雞隻內和外,放入雪櫃醃一晚｡\n\n📌氣炸､烤焗不同時間作參考\n經常有網友提問,家中沒有氣炸焗爐,如用焗爐烤焗時間需要多久?這次將雞開邊,食譜👇🏻分別有氣炸和焗爐烹製時間,供大家參考｡溫馨提示🫶🏻🫶🏻時間和溫度只作參考,因大家用爐具有分別,需要目測,自行調校溫度和時間｡\n\n食譜分享🙏🙏\n材料:\n龍崗雞 1隻 1118g(去頭去尾去頸)\n香茅 4支 71g\n南薑 97g\n檸檬葉 16塊 12g\n乾蔥頭 10粒 82g\n蒜頭 14瓣 45g\n辣椒 3隻 8g\n芫荽 3棵 32g\n青檸 2個取汁28g\n泰式辣椒膏 100g\n辣椒仔辣汁 Tabasco sauce 10g\n魚露 20g\n鹽 8g\n椰糖 12g\n蜜糖少許\n\n做法:\n1️⃣龍崗雞去除內臟,清洗乾淨,瀝乾水備用｡\n2️⃣香茅第一層外皮唔要,尾綠色部份唔要,用刀背輕輕拍扁,再切碎｡\n3️⃣南薑､乾蔥､蒜頭､辣椒,全部切碎｡\n4️⃣ 芫荽(芫荽頭留起),檸檬葉去掉中間條梗,切碎｡\n5️⃣少許油,炒香南薑､乾蔥､蒜頭､辣椒､芫荽頭,加入泰國辣椒膏､魚露､鹽､椰糖拌勻｡椰糖溶後,加入切碎芫荽､檸檬葉､青檸汁和辣椒仔辣汁,成為醃醬｡\n6️⃣醃醬放涼後,塗抹雞隻內和外,然後放入雪櫃醃一晚｡\n7️⃣預熱氣炸焗爐190度,抹走黏在雞隻上的蒜蓉､乾蔥蓉…等醃料｡雞翼尖包上牛油紙,氣炸5分鐘後,蓋上錫紙,再氣炸20分鐘,合共25分鐘,掃上少許蜜糖完成｡\n📌焗爐烤焗時間,預備焗爐200度,抹走黏在雞隻上的蒜蓉､乾蔥蓉…等醃料｡雞翼尖包上牛油紙,烤焗7分鐘後,蓋上錫紙,再焗31分鐘,合共38分鐘,掃上少許蜜糖完成｡\n\n烹調心得:\n1️⃣配料和醬料,必須要炒過才香｡\n2️⃣目測烤雞轉色,便可以蓋上錫紙,避免燒燶｡\n\n#泰式烤雞\n#泰式料理\n#烤雞料理\n#K廚賞味\n#KamieKKitchen\n#KamieKamCooking\n#cookingwithKamie\n#速煮系列\n#廚娘系列\n#西式食譜\n#氣炸鍋食譜\n#泰式料理"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"快靚正煮意","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718115143215.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718115143689.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718115143820.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718115144175.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718115144471.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718115144731.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718115144881.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718115145076.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718115145254.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718115145424.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718115145546.jpeg"],"datePublished":"2024-06-11 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芫荽(芫荽頭留起),檸檬葉去掉中間條梗,切碎｡\n5️⃣少許油,炒香南薑､乾蔥､蒜頭､辣椒､芫荽頭,加入泰國辣椒膏､魚露､鹽､椰糖拌勻｡椰糖溶後,加入切碎芫荽､檸檬葉､青檸汁和辣椒仔辣汁,成為醃醬｡\n6️⃣醃醬放涼後,塗抹雞隻內和外,然後放入雪櫃醃一晚｡\n7️⃣預熱氣炸焗爐190度,抹走黏在雞隻上的蒜蓉､乾蔥蓉…等醃料｡雞翼尖包上牛油紙,氣炸5分鐘後,蓋上錫紙,再氣炸20分鐘,合共25分鐘,掃上少許蜜糖完成｡\n📌焗爐烤焗時間,預備焗爐200度,抹走黏在雞隻上的蒜蓉､乾蔥蓉…等醃料｡雞翼尖包上牛油紙,烤焗7分鐘後,蓋上錫紙,再焗31分鐘,合共38分鐘,掃上少許蜜糖完成｡\n\n烹調心得:\n1️⃣配料和醬料,必須要炒過才香｡\n2️⃣目測烤雞轉色,便可以蓋上錫紙,避免燒燶｡\n\n#泰式烤雞\n#泰式料理\n#烤雞料理\n#K廚賞味\n#KamieKKitchen\n#KamieKamCooking\n#cookingwithKamie\n#速煮系列\n#廚娘系列\n#西式食譜\n#氣炸鍋食譜\n#泰式料理"},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718115143215.jpeg","creator":{"@type":"Person","name":"K廚賞味 KamieKKitchen"}}]