[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"究竟食緊西餐定日本嘢？","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1784629289533.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1784629290592.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1784629291429.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1784629292547.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1784629293429.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1784629294508.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1784629295799.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1784629296723.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1784629298402.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1784629299175.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1784629300529.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1784629301744.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1784629302559.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1784629303755.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1784629307204.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1784629309657.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1784629310335.jpeg"],"datePublished":"2026-07-21 18:22:28+08:00","url":"/community/detailpost/60713bc8-109c-4395-b053-c117711478de/香港攻略/究竟食緊西餐定日本嘢/XsunnyX826/252020","author":{"@type":"Person","name":"XsunnyX826","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/252020/XsunnyX826"},"text":"【究竟食緊西餐定日本嘢？拆解一間令我「切」出意外驚喜的創作料理店】\n荃灣好多好嘢食，不過呢度旺中帶靜，只有一個平平無奇嘅臨時小販市場，照計呢度唔會有咩好食。點知對面竟然見到有一堆人喺度默默排隊，等待一間專玩「日式創意」嘅小店。既來之，則試之，結果變成咗一場充滿「味覺測驗」嘅晚餐。我同朋友叫咗兩個一汁三菜套餐（一款冷菜，兩款熱菜）（$89/位），再加埋甜品，諗住一試廚師嘅真實根底。🍴\n\n🍲 從湯與冷菜的細節看誠意\n牆身手寫今次飲番茄忌廉雜菜湯 [沒有洋蔥，不想悲觀流淚]，即刻增加唔少期待。原來個湯，濃郁與清新並存：忌廉提供咗豐厚嘅口感，但番茄嘅酸度好似一個「味覺開關」，令成個湯唔會因為太 creamy 而變得滯膩。而粟米本身帶有天然嘅甜味，加上番茄嘅微酸，呢種組合比起純粹嘅西式忌廉湯，多咗份開胃嘅鮮味，非常適合做前菜。\n\n荔枝肉配凍冬陰功湯\n「荔枝肉」呢個名充滿歧異，除咗可以係去殼去核嘅荔枝，都可以係中式菜系，糖醋荔枝肉嘅變種。既然歸類做冷菜，佢係荔枝嘅機會比較大。西餐有凍湯，但多數係番茄湯，冬蔭功係東南亞香料+椰漿，如果正式應該有蝦。結果係湯底（醬料）幫荔枝增加刺激，荔枝味爆珠又減輕醬汁辣度。 \n\n日式紫蘇漬青瓜\n日本嘅漬物係蔬菜加醋加鹽麴或味噌。呢個顏色清澈，應該係鹽麴，有少少鹹味，加埋紫蘇葉，配爽脆嘅青瓜，有少少紫蘇梅嘅感覺，非常開胃。\n\n\n🍗 熱菜的味覺博弈\n\n安格斯牛榔瓜卷配自製洋蔥蘋果醬 +$20\n類似香港常見嘅金菇肥牛卷，不過選用鐵板燒級數嘅薄牛肉，比一般肥牛長同厚，卷住爽脆翠玉瓜之後，牛肉咬落去好厚，充滿肉汁。淋上一個香甜有蒜香嘅醬油，但用洋蔥蘋果費時炒出，營造一種熟悉嘅香甜味道，比起單純落糖，更加平衡牛肉豐富嘅油脂感。\n\n「經典回歸!!! Masala 雞」\n菜名完全無標示辣度，果然唔係傳統印式咖喱，反而係偏向日系印度餐廳沙律嗰種溫和嘅酸甜基底，有香料感，加上番茄酸味隱隱滲透，令人驚喜。\n\n日式醬燒茄子\n紫色外皮煎得油潤似煎釀三寶，內裏軟嫩，透過「醬燒」嘅手法，將原本可能會覺得「膩」嘅油份，同帶有鹹甜味嘅燒汁融合，變成一種「甘香」。白色肉嗰層薄薄嘅炸粉唔單止係令整體口感變得香脆，更重要係形成咗一個屏障，鎖住茄子內部嘅水份，令佢保持嗰種「軟嫩如奶油」嘅質感。\n\n海老明太子伴西蘭花\n西蘭花同大蝦，配上明太子醬鮮味十足，不過試完太多特別菜式，加上係熱菜，變得無咁驚豔。\n\n🍚飯未必係配角\n一汁三菜啲熱菜太正，可能直接食曬，所以唔可以叫白飯，但就算有味飯，醬油都唔可以太重手\n\n櫻花蝦飯 +$12\n櫻花蝦矜貴，可惜只係直接放飯面，變成自然分開兩樣嘢，難將櫻花蝦嘅海味昇華到米飯度，風味整合上比較弱。\n\n牛油蔥花飯 +$12\n將食材放上牛油後，隨著融化同蔥花、白飯「特別融合」，呢種手法將油脂感同蔥嘅辛香完美滲入米飯，提升飯食質感嘅做法，簡直係一汁三菜嘅完美示範。\n\n🍰 關於那道「調色盤」\n朱古力醬香蕉千層調色盤 $65\n\n呢度嘅甜品叫「千層調色盤」，有多款口味選擇，今次花姨揀到佢哋嘅期間限定口味。\n\n朱古力配香蕉，再配果仁，係正常口味，Pan Cake配吉士醬應該都無咩特別，但切落去嗰下嘅「阻力」，先發現呢兩塊根本唔係預期中嘅 Pancake，而係脆身嘅拿破崙酥皮！面頭係脆嘅，裡面俾醬汁吸收後浸腍，都有幾種口感。酥皮吸收咗吉士醬同朱古力醬後，嗰種「脆」與「軟」嘅對比，真係將平凡嘅香蕉朱古力玩出了新高度。\n\n白桃烏龍（凍）\n烏龍茶嘅香氣比起濃烈嘅飲品更有層次感，白桃嘅果香唔會過分甜膩，而係一種清雅嘅點綴，食完咁多肉類，唔會覺得口腔被香料味完全佔據。無加糖，保留少少微苦，咁樣反而適合。\n\n\n總數：$299\n\n成餐飯，由「試探招牌」到「解構甜品」，每一道菜都好似廚師留俾我哋嘅測驗題。喺呢度，美味唔單止係填飽個肚，而係一場關於口感與味道嘅「解謎遊戲」。\n\n如果你都鍾意呢種名實不符、但又有驚喜嘅餐廳，呢度絕對值得你排隊試試！\n\n#吔咩嗲 #吔嘢事無所\n荃灣鱟地坊42號𧙗強樓地舖\n電話: 66944128\n\n#打卡美食 #日系洋食 #一汁三菜\n"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"究竟食緊西餐定日本嘢？","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1784629289533.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1784629290592.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1784629291429.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1784629292547.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1784629293429.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1784629294508.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1784629295799.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1784629296723.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1784629298402.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1784629299175.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1784629300529.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1784629301744.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1784629302559.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1784629303755.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1784629307204.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1784629309657.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1784629310335.jpeg"],"datePublished":"2026-07-21 18:22:28+08:00","url":"/community/detailpost/60713bc8-109c-4395-b053-c117711478de/香港攻略/究竟食緊西餐定日本嘢/XsunnyX826/252020","author":{"@type":"Person","name":"XsunnyX826","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/252020/XsunnyX826"},"text":"【究竟食緊西餐定日本嘢？拆解一間令我「切」出意外驚喜的創作料理店】\n荃灣好多好嘢食，不過呢度旺中帶靜，只有一個平平無奇嘅臨時小販市場，照計呢度唔會有咩好食。點知對面竟然見到有一堆人喺度默默排隊，等待一間專玩「日式創意」嘅小店。既來之，則試之，結果變成咗一場充滿「味覺測驗」嘅晚餐。我同朋友叫咗兩個一汁三菜套餐（一款冷菜，兩款熱菜）（$89/位），再加埋甜品，諗住一試廚師嘅真實根底。🍴\n\n🍲 從湯與冷菜的細節看誠意\n牆身手寫今次飲番茄忌廉雜菜湯 [沒有洋蔥，不想悲觀流淚]，即刻增加唔少期待。原來個湯，濃郁與清新並存：忌廉提供咗豐厚嘅口感，但番茄嘅酸度好似一個「味覺開關」，令成個湯唔會因為太 creamy 而變得滯膩。而粟米本身帶有天然嘅甜味，加上番茄嘅微酸，呢種組合比起純粹嘅西式忌廉湯，多咗份開胃嘅鮮味，非常適合做前菜。\n\n荔枝肉配凍冬陰功湯\n「荔枝肉」呢個名充滿歧異，除咗可以係去殼去核嘅荔枝，都可以係中式菜系，糖醋荔枝肉嘅變種。既然歸類做冷菜，佢係荔枝嘅機會比較大。西餐有凍湯，但多數係番茄湯，冬蔭功係東南亞香料+椰漿，如果正式應該有蝦。結果係湯底（醬料）幫荔枝增加刺激，荔枝味爆珠又減輕醬汁辣度。 \n\n日式紫蘇漬青瓜\n日本嘅漬物係蔬菜加醋加鹽麴或味噌。呢個顏色清澈，應該係鹽麴，有少少鹹味，加埋紫蘇葉，配爽脆嘅青瓜，有少少紫蘇梅嘅感覺，非常開胃。\n\n\n🍗 熱菜的味覺博弈\n\n安格斯牛榔瓜卷配自製洋蔥蘋果醬 +$20\n類似香港常見嘅金菇肥牛卷，不過選用鐵板燒級數嘅薄牛肉，比一般肥牛長同厚，卷住爽脆翠玉瓜之後，牛肉咬落去好厚，充滿肉汁。淋上一個香甜有蒜香嘅醬油，但用洋蔥蘋果費時炒出，營造一種熟悉嘅香甜味道，比起單純落糖，更加平衡牛肉豐富嘅油脂感。\n\n「經典回歸!!! Masala 雞」\n菜名完全無標示辣度，果然唔係傳統印式咖喱，反而係偏向日系印度餐廳沙律嗰種溫和嘅酸甜基底，有香料感，加上番茄酸味隱隱滲透，令人驚喜。\n\n日式醬燒茄子\n紫色外皮煎得油潤似煎釀三寶，內裏軟嫩，透過「醬燒」嘅手法，將原本可能會覺得「膩」嘅油份，同帶有鹹甜味嘅燒汁融合，變成一種「甘香」。白色肉嗰層薄薄嘅炸粉唔單止係令整體口感變得香脆，更重要係形成咗一個屏障，鎖住茄子內部嘅水份，令佢保持嗰種「軟嫩如奶油」嘅質感。\n\n海老明太子伴西蘭花\n西蘭花同大蝦，配上明太子醬鮮味十足，不過試完太多特別菜式，加上係熱菜，變得無咁驚豔。\n\n🍚飯未必係配角\n一汁三菜啲熱菜太正，可能直接食曬，所以唔可以叫白飯，但就算有味飯，醬油都唔可以太重手\n\n櫻花蝦飯 +$12\n櫻花蝦矜貴，可惜只係直接放飯面，變成自然分開兩樣嘢，難將櫻花蝦嘅海味昇華到米飯度，風味整合上比較弱。\n\n牛油蔥花飯 +$12\n將食材放上牛油後，隨著融化同蔥花、白飯「特別融合」，呢種手法將油脂感同蔥嘅辛香完美滲入米飯，提升飯食質感嘅做法，簡直係一汁三菜嘅完美示範。\n\n🍰 關於那道「調色盤」\n朱古力醬香蕉千層調色盤 $65\n\n呢度嘅甜品叫「千層調色盤」，有多款口味選擇，今次花姨揀到佢哋嘅期間限定口味。\n\n朱古力配香蕉，再配果仁，係正常口味，Pan Cake配吉士醬應該都無咩特別，但切落去嗰下嘅「阻力」，先發現呢兩塊根本唔係預期中嘅 Pancake，而係脆身嘅拿破崙酥皮！面頭係脆嘅，裡面俾醬汁吸收後浸腍，都有幾種口感。酥皮吸收咗吉士醬同朱古力醬後，嗰種「脆」與「軟」嘅對比，真係將平凡嘅香蕉朱古力玩出了新高度。\n\n白桃烏龍（凍）\n烏龍茶嘅香氣比起濃烈嘅飲品更有層次感，白桃嘅果香唔會過分甜膩，而係一種清雅嘅點綴，食完咁多肉類，唔會覺得口腔被香料味完全佔據。無加糖，保留少少微苦，咁樣反而適合。\n\n\n總數：$299\n\n成餐飯，由「試探招牌」到「解構甜品」，每一道菜都好似廚師留俾我哋嘅測驗題。喺呢度，美味唔單止係填飽個肚，而係一場關於口感與味道嘅「解謎遊戲」。\n\n如果你都鍾意呢種名實不符、但又有驚喜嘅餐廳，呢度絕對值得你排隊試試！\n\n#吔咩嗲 #吔嘢事無所\n荃灣鱟地坊42號𧙗強樓地舖\n電話: 66944128\n\n#打卡美食 #日系洋食 #一汁三菜\n"},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1784629289533.jpeg","creator":{"@type":"Person","name":"XsunnyX826"}}]