[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"真\"蔘\"菜 @ 凱悅軒 ( 香港尖沙咀凱悅酒店 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13:17:15+08:00","url":"/community/detailpost/5b8b796d-1bb9-47dd-bab1-cf9ba3418be3/中式料理/A美食焚化爐/297620","author":{"@type":"Person","name":"A美食焚化爐","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/297620/A美食焚化爐"},"text":"已有一段日子沒來凱悅軒了，聽說近日有人蔘主題菜式，夠晒滋補養顏。\n\n\n\n\n餐前先來個三式點心，分別是「腿蓉遼參燒賣」、「鮑魚燒賣」及「星班百花卷」。\n\n\n\n\n\n遼參泡浸得軟稔，入口滑溜，配以豚肉的味道，相得益彰。\n\n\n\n\n鮑魚燒賣是常見，但鮑魚Q彈入味，豬肉吃得出的鮮味，我喜歡。\n\n\n\n\n\n以星班片來包裹蝦膠，來種截然不同的口感，清淡怡人。\n\n\n\n\n前菜的「紅棗人蔘豬手凍」，真是佩服大廚的心思，晶瑩剔透的人蔘雞湯凍，內裡是嫩滑的豬手，連皮切片後，與鮮人蔘粒、紅棗和蜜豆籽表面放上黑醋啫哩，不單平衡了油膩感，更有提鮮的作用。\n\n\n\n\n再來是帶懷舊菜氛圍的「杞子人蔘花膠鴿吞素翅」，靈感源自懷舊手工菜「仙鶴神針」，用上了體型較大的頂鴿，去除胸骨後釀入已煨煮入味的金華火腿、關西遼蔘絲及素翅，全鴿與花膠人蔘湯同燉。鴿肉厚實多汁，咬落酥軟，湯底清澈鮮甜，入口一陣醇香，喝起來舌底生津。\n\n\n\n\n「梅欖骨」又是一道潮州的家常菜，師傅先將排骨蒸三小時至軟糯，再炸至鬆化，配以Homemade梅膏醬及潮州菜常用的欖角，酸甜開胃，用來送白飯一流。\n\n\n\n菜蔬是「豉汁蘆筍炒帶子」，其實好簡單，食材新鮮已經贏了一半，帶子炒得恰好，肉質粉嫩，配以掛上豉汁的蘆筍，好味。\n\n\n\n\n\n\n單尾是「窩燒麒麟鮑魚人蔘雞飯」，概念是源於經典菜式「金華玉樹雞」，鮮美的鮑魚片、三黃雞件、甘筍片及北菇片舖在加入人蔘鬚粒的米飯之上，拌和了香濃的人蔘鮑魚醬汁焗製而成，冒著熱氣上檯，非常誘人，但飯粒依然是粒顆分明，狀態大勇。\n\n\n\n\n\n仗著人多，甜品是叫了好幾款大家分享，蓮蓉西米焗布甸、楊枝甘露、蛋白杏仁茶及桑寄生蛋茶。\n\n畢竟可以一齊share最開心。\n\nP.S：部分菜色供應期至4月30日。\n\n訂座: https://shorturl.at/LxT39\n\n酒店專頁 : Hyatt Regency Hong Kong, Tsim Sha Tsui\n地址 : 尖沙咀河內道18號香港尖沙咀凱悅酒店3樓\n \n電話 : 3721 7788\n \nIG : foodiephilip\n \n小紅書 : 美食焚化爐\n \n味道 : 4 環境 : 5 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 5\n \n希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔\"LIKE\"，當作小小的鼓勵吧!謝謝!\n \nhttp://www.facebook.com/foodiephilip\n\r\n #尖沙咀 #酒店 #中菜 #凱悅軒 #香港尖沙咀凱悅酒店 #美食焚化爐 #精選文章\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"真\"蔘\"菜 @ 凱悅軒 ( 香港尖沙咀凱悅酒店 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https://shorturl.at/LxT39\n\n酒店專頁 : Hyatt Regency Hong Kong, Tsim Sha Tsui\n地址 : 尖沙咀河內道18號香港尖沙咀凱悅酒店3樓\n \n電話 : 3721 7788\n \nIG : foodiephilip\n \n小紅書 : 美食焚化爐\n \n味道 : 4 環境 : 5 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 5\n \n希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔\"LIKE\"，當作小小的鼓勵吧!謝謝!\n \nhttp://www.facebook.com/foodiephilip\n\r\n #尖沙咀 #酒店 #中菜 #凱悅軒 #香港尖沙咀凱悅酒店 #美食焚化爐 #精選文章\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1745817445123.jpeg","creator":{"@type":"Person","name":"A美食焚化爐"}}]

真"蔘"菜 @ 凱悅軒 ( 香港尖沙咀凱悅酒店 )