[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"發板食甚麼？🍣 - 菊月町","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1788512292480.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1788512293476.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1788512294678.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1788512295363.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1788512296566.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1788512297185.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1788512298325.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1788512299028.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1788512300850.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1788512301557.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1788512321709.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1788512322427.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1788512323087.jpeg"],"datePublished":"2026-09-04 16:59:52+08:00","url":"/community/detailpost/5b097669-a553-4af0-b38c-04caa79ac716/香港攻略/發板食甚麼-菊月/Alfa-Chiu/1000485","author":{"@type":"Person","name":"Alfa Chiu","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/1000485/Alfa-Chiu"},"text":"今次的廚師發板以北海道食材為主，首先是前菜柚子香腐竹伴三文魚子，以柚子佐料及咸香三文魚籽提出腐竹極度嫩滑的細緻豆香味。🫔\n\n然後是夏至北海道田園三食，有北海道白玉米，極度冰糖甜又有菜清新味，然後再食含醋冰甜蕃茄，味蕾一帶酸醒開胃，再夾起晶瑩剔透的三文魚鼻軟骨一咬，脆實又彈牙的肉感在口腔飛碎，口感一流。🐟\n\n然後是八爪魚吸盤柚醋，用了酸汁提香先食軟軟\n淋白肉再食大大顆的脆彈吸盤，雙重口感而又濃郁香甜的八爪魚海鮮味在咀嚼中擴散開來。接著是北海道毛蟹肉，蟹腳鮮甜肥美啖啖肉，上面更有蟹膏點綴濃鬱回味無窮。🦀\n\n再來是必食的煙燻刺身三文治，有赤拖羅吞拿魚，以脆香海苔包紫蘇葉和脆脆沙甸魚乾夾著因煙燻後再輕炙外皮鎖緊肉汁使其濃郁魚油一咬四溢的肥美魚肉，是款多重層次所形成甘香可口回味無窮的美味刺身三文治。🥪\n\n濃郁過後上了味道帶甜的香菇茶碗蒸使味蕾放鬆，緊接着是紐西蘭聖子王，香烤火喉感強勁，是款肉軟彈牙的鮮味聖子。然後是煎鰆魚配用高湯煮過的冬瓜再鋪上蔥絲，底有湯汁和有菠菜和魚肉夾些微瓜蓉一起食，非常溫暖。再來是水雲蝦肉土佐醋啫哩，這款水雲咬起來脆硬細絲質感令啫喱酸香味更有感與濃郁彈牙的大蝦味非常匹配。🍮\n\n之後是重頭戲手握壽司，最喜歡赤醋飯的醇厚香氣，無論是脆實肉感的帶子壽司，鮮魚味濃郁而且厚身秋刀魚壽司，切成一格格加芝麻香，使其更彈牙濃郁魚油擴散口腔，厚身而啖啖肉的鯖魚壽司，北海道高質海膽的最純粹的鮮甜與天然海潮香氣，幼滑綿密，濃郁的甘甜，份量滿灑鮮甜黏口海膽的海膽手卷，都印象深刻。🍣\n\n加上由兩味彈牙大蝦製成的前醬油，後蝦膏醬令整體蝦肉更為咸香，蝦甜突出而鮮味無比。最後一道是吞拿魚蓉飯卷，使用烤脂油滴落到飯令飯肉對比的脂香濕潤度昇華，內裏有該芝麻蔥顆芥辣均勻伴着魚蓉和飯，加上有海苔包底令飯顆不會掉出，十分細心加上口感溫和有層次，絕對是餡料豐富又好食的手卷🍻\n\n最後來杯濃郁魚香精華的魚白湯，溫暖流入腹部，是時候要讓身體慢慢消化這股美味，最後的最後來份甜品，水玄信餅加軟熟的帶子蛋糕，啖啖滋味，在夜晚中静静讚嘆。🍶\n\n🔆菊月町\n🔆九龍觀塘鴻圖道23號利登中心\n🔆Lee Tang Centre, 23 Hung To Road, Kwun Tong, Kowloon\n\n#菊月町 #觀塘 #廚師發板 #日式料理 #omakase"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"發板食甚麼？🍣 - 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