[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"一個人一個故事 @ Kamosu ( 中環 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00:00:00+08:00","url":"/community/detailpost/5661b7d9-a1eb-425e-a489-1194b6c7c3c8/日式料理/A美食焚化爐/297620","author":{"@type":"Person","name":"A美食焚化爐","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/297620/A美食焚化爐"},"text":" 每個人都有一個屬於自己的故事。\n\n\n\n\n\n\nKamosu的主廚西村祐弘先生亦不例外，一本源於1976年，仍未完成的食譜，原來食譜是西村先生父親昔日在香港工作時所寫下，為了完成父親的心願，便在 Kamosu 立足，所以部份菜色，是加入了對父親的思念。\n\n\n\n\n\n\n\n先付\n\n在甜美的北海道粟米之上，放了乾魚子醬，帶來了海洋的風味，個人非常喜歡這個前菜。\n\n\n\n\n\n酢物\n\n第二道前菜看似簡單，但配搭複雜又美味，拆肉北海蟹毛蟹、枝豆蓉、山梨縣桃肉及土佐醋汁，在芳香馥郁的桃肉中，有少許酸度，好啱夏天享用。\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n炸物\n\n用上京都腐皮包裹香魚的春卷，以慢火炸足45分鐘，火喉恰到好處，色澤金黃，外層香脆可口，內裡軟熟，伴碟是炸得香口的魚頭及魚骨，蘸點一下淡雪鹽，佐酒一流。\n\n\n\n\n\n\n\n海鮮\n\n三色海老牡丹海老、北海道甘海老及白海老，口感及質感層次分明，配以秋葵及雜菇，帶黏黏的感覺，很特別。\n\n\n\n\n\n貝料理\n\n選來了三重縣黑鮑，薄切下咬落爽脆又滑溜，伴以車厘茄及青瓜，很清新怡人。\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n本鮪刺身\n\n和歌山縣的中拖羅，上面是醬油泡沫，放上了食用花及芽蔥，賣相更佳，兩層拖羅中間是醬油Jelly，亦避免了醬油蘸點得過多的弊處。\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n煮物\n\n素麵三款分別是冬瓜、南瓜及茄子，食落清爽，好啱夏日。\n\n\n\n\n\n\n燒物\n\n賣相毫不顯眼的鱧魚照燒，魚皮香脆，又沒有討厭的魚腥味，又可以澆上少許青檸汁來提鮮。\n\n\n\n\n\n\n\n強肴\n\nSlow Cook 法國鴨胸再薄切，圈起青瓜絲及洋蔥絲一齊食，嫩滑的鴨胸有西村先生秘製醬汁及菜蔬加持，味道更佳。\n\n\n\n\n\n\n鹿兒島西冷壽喜燒\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n西冷滿是油香，置底是京都九條蔥，食之前將炸蛋弄穿，好讓蛋漿流入米飯中，豐腴的口感，好味到一個點。\n\n\n\n\n\n咖喱飯\n\n是西村先生的童年回憶，想同大家分享當年父親炮製的美味，紅酒喬頭爽脆，咖喱飯份量不多，但咖喱的甜辣度很平衡，拌和米飯就更滋味。\n\n和菓子\n\n望落有點似Cheese Cake，其實係水羊羹，質地香滑，不錯。\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n甜品\n\n六色夏季冰\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n西村先生即場抬出專用的手搖刨冰機，特別有趣味，放上了來自日本的京都貫目冰，配料有cream cheese、抹茶、北海道牛奶、白桃、紅豆及雜莓等六款，在炎炎夏日下享用，的確是賞心樂事，最難得選用了據說連糖尿病人都可以食用的專用刨冰糖，食落更加令人放心。\n\nFacebook 專頁 : Kamosu\n\n地址 : 中環閣麟街46-48號FOCO 15樓\n \n電話 : 27036388 / 97079707 (WhatsApp)\n \n味道 : 4 環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 4\n \n希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔\"LIKE\"，當作小小的鼓勵吧!謝謝!\n \nhttp://www.facebook.com/foodiephilip\n\r\n #中環 #日本菜 #Omakase #美食焚化爐\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"一個人一個故事 @ Kamosu ( 中環 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法國鴨胸再薄切，圈起青瓜絲及洋蔥絲一齊食，嫩滑的鴨胸有西村先生秘製醬汁及菜蔬加持，味道更佳。\n\n\n\n\n\n\n鹿兒島西冷壽喜燒\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n西冷滿是油香，置底是京都九條蔥，食之前將炸蛋弄穿，好讓蛋漿流入米飯中，豐腴的口感，好味到一個點。\n\n\n\n\n\n咖喱飯\n\n是西村先生的童年回憶，想同大家分享當年父親炮製的美味，紅酒喬頭爽脆，咖喱飯份量不多，但咖喱的甜辣度很平衡，拌和米飯就更滋味。\n\n和菓子\n\n望落有點似Cheese Cake，其實係水羊羹，質地香滑，不錯。\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n甜品\n\n六色夏季冰\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n西村先生即場抬出專用的手搖刨冰機，特別有趣味，放上了來自日本的京都貫目冰，配料有cream cheese、抹茶、北海道牛奶、白桃、紅豆及雜莓等六款，在炎炎夏日下享用，的確是賞心樂事，最難得選用了據說連糖尿病人都可以食用的專用刨冰糖，食落更加令人放心。\n\nFacebook 專頁 : Kamosu\n\n地址 : 中環閣麟街46-48號FOCO 15樓\n \n電話 : 27036388 / 97079707 (WhatsApp)\n \n味道 : 4 環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 4\n \n希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔\"LIKE\"，當作小小的鼓勵吧!謝謝!\n \nhttp://www.facebook.com/foodiephilip\n\r\n #中環 #日本菜 #Omakase #美食焚化爐\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718713589203.jpeg","creator":{"@type":"Person","name":"A美食焚化爐"}}]