[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"香濃杜拜朱古力蛋糕，入門必學！ 🍰","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1785750914793.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1785750916128.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1785750916447.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1785750916769.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1785750917091.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1785750917321.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1785750917582.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1785750917878.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1785750918133.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1785750918432.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1785750918724.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1785750918941.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1785750919130.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1785750919331.jpeg"],"datePublished":"2026-08-03 18:01:00+08:00","url":"/community/detailpost/5327a50d-cb3d-4369-b858-e025f3fc6ea4/食譜/香濃杜拜朱古力蛋糕入/跳跳虎/168123","author":{"@type":"Person","name":"跳跳虎","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/168123/跳跳虎"},"text":"\n🍰 杜拜巧克力蛋糕 (Dubai Chocolate Cake)\n 📋 份量材料表\n1. 甘納許 (Ganache)\n 黑朱古力 (Dark Couverture)：100g\n 動物性鮮奶油：100g\n2. 甘納許鮮奶油 (抹面/夾心用)\n 動物性鮮奶油：270g\n 上面整好嘅甘納許：100g\n 3. 卡達伊夫杜拜餡 (Kadaif Dubai Filling)\n 卡達伊夫絲 (Kadaif)：73g\n 開心果醬 (Pistachio Paste/Jam)：140g\n 白朱古力 (White Couverture)：20g\n 4. 裝飾用朱古力\n 黑朱古力 / 淋面黑朱古力：一小把 (約抓一匙)\n\n🥣 製作步驟\n 1. 做卡達伊夫杜拜餡 (Kadaif Filling)\n 將卡達伊夫絲、開心果醬，同埋融化咗嘅白朱古力全部倒埋一齊拌勻。\n 💡 小貼士：如果想要質地更濃稠、有口感啲，可以自己再斟量加多少少開心果醬同朱古力。\n \n做甘納許 (Ganache)\n 將100g 黑朱古力同 100g 動物性鮮奶油放進微波爐加熱約 1 分鐘。\n 拿出嚟攪拌至完全融化同均勻，然後放落雪櫃冷藏備用。\n3. 做甘納許鮮奶油 (Ganache Cream)\n動物性鮮奶油，加入100g做好嘅甘納許。\n 用打蛋器打發至質地偏硬身（Firm Peaks）。\n ⚠️ 注意：唔好打過頭，否則會油水分離！只要打到紋路清晰、硬身就可以停手。\n\n#組裝與抹面\n 1. 底層蛋糕片：鋪好第一層蛋糕片，薄薄地抹一層甘納許鮮奶油。\n 2. 鋪開心果：將剛剛做好的杜拜卡達伊夫餡（留返一大匙備用）鋪上去，抹平。\n (留低嗰一匙卡達伊夫餡先放落急凍/冰櫃凍硬)\n 3. 第二層蛋糕片：第二層蛋糕片同樣先喺底部薄抹一層鮮奶油，然後蓋喺卡達伊夫餡上面。\n 4. 上層再舀一大匙鮮奶油，抹成約 0.5cm 厚嘅奶油層。\n 5. 頂層蛋糕片與抹面*：蓋上最後一層蛋糕片。為咗防止蛋糕屑掉落，先喺外圍薄薄抹一層奶油（Crumb coat），然後再用兩大匙奶油將成個蛋糕抹面抹平整。\n 6. 整好後放落雪櫃（冷藏）稍微定型。\n 5. 淋上甘納許 (Ganache Drip)\n如果甘納許凝固咗，可以放微波爐微波10-15 秒，將溫度調至約40°C。\n 拿出雪櫃裏面嘅蛋糕，將甘納許淋喺蛋糕頂部，輕輕轉動蛋糕盤讓朱古力自然流落嚟（淋邊效果）。\n淋好之後，即刻放返落雪櫃冷藏凝固。\n6. 擠花與裝飾 (Piping & Decoration)\n 1. 搓小圓球：拿出剛才放急凍嘅一匙卡達伊夫餡，用小匙羹或茶匙將佢搓/滾成小圓球狀，再放回急凍（冷凍）凍硬。\n 2. 切分蛋糕：取出蛋糕，用刀切成 6等份\n（每切刀都要抹乾淨刀身，切出嚟先會靚）。\n 3. 擠花裝飾：喺擠花袋裝上圓形花嘴，喺每件蛋糕頂部擠上一朵鮮奶油。\n 4. 將凍硬咗嘅卡達伊夫小圓球放喺奶油上面。\n 5. 將裝飾用嘅黑朱古力稍微融化，裝入擠花袋，淋喺卡達伊夫圓球上面。\n 6. 最後灑上少許開心果碎做裝飾就大功告成啦！\n\n\n#卡達伊夫 #巧克力蛋糕 #chill賞收藏可愛 #ucreator\n#打卡美食 #好去處 #相機食先 "},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"香濃杜拜朱古力蛋糕，入門必學！ 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第二層蛋糕片：第二層蛋糕片同樣先喺底部薄抹一層鮮奶油，然後蓋喺卡達伊夫餡上面。\n 4. 上層再舀一大匙鮮奶油，抹成約 0.5cm 厚嘅奶油層。\n 5. 頂層蛋糕片與抹面*：蓋上最後一層蛋糕片。為咗防止蛋糕屑掉落，先喺外圍薄薄抹一層奶油（Crumb coat），然後再用兩大匙奶油將成個蛋糕抹面抹平整。\n 6. 整好後放落雪櫃（冷藏）稍微定型。\n 5. 淋上甘納許 (Ganache Drip)\n如果甘納許凝固咗，可以放微波爐微波10-15 秒，將溫度調至約40°C。\n 拿出雪櫃裏面嘅蛋糕，將甘納許淋喺蛋糕頂部，輕輕轉動蛋糕盤讓朱古力自然流落嚟（淋邊效果）。\n淋好之後，即刻放返落雪櫃冷藏凝固。\n6. 擠花與裝飾 (Piping & Decoration)\n 1. 搓小圓球：拿出剛才放急凍嘅一匙卡達伊夫餡，用小匙羹或茶匙將佢搓/滾成小圓球狀，再放回急凍（冷凍）凍硬。\n 2. 切分蛋糕：取出蛋糕，用刀切成 6等份\n（每切刀都要抹乾淨刀身，切出嚟先會靚）。\n 3. 擠花裝飾：喺擠花袋裝上圓形花嘴，喺每件蛋糕頂部擠上一朵鮮奶油。\n 4. 將凍硬咗嘅卡達伊夫小圓球放喺奶油上面。\n 5. 將裝飾用嘅黑朱古力稍微融化，裝入擠花袋，淋喺卡達伊夫圓球上面。\n 6. 最後灑上少許開心果碎做裝飾就大功告成啦！\n\n\n#卡達伊夫 #巧克力蛋糕 #chill賞收藏可愛 #ucreator\n#打卡美食 #好去處 #相機食先 "},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1785750914793.jpeg","creator":{"@type":"Person","name":"跳跳虎"}}]