[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"《環迴深圳》鮮蟹鉗 X 鬍鬚雞 X 創意點心 (含短片) @ 萬豪中菜廳 ( 深圳金茂JW萬豪酒店 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10:13:54+08:00","url":"/community/detailpost/52b39317-1444-41c0-8c77-bda99746ef35/中式料理/A美食焚化爐/297620","author":{"@type":"Person","name":"A美食焚化爐","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/297620/A美食焚化爐"},"text":"自通關後差不多隔月就同太太上深圳兩日一夜度假，因為食買玩都係性價比高，尤其是中菜絕對不比香港遜色。\n\n\n\n\n\n\n\n上月底入住了深圳金茂萬豪酒店，午餐就選擇了中菜廳。\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n因為平日的午間客人不多，若是想多點私隱，大可要求坐廂房。\n\n\n\n\n\n\n\n係香港好少機會食到時令的拇指黑提，甜度不會太高，但咬落爽甜，最開心係無核，可以大啖食。\n\n而三色醬料是自家製XO醬、牛肉醬及翡翠醬，其實翡翠醬即是韭菜醬，氣味清香，很特別。\n\n\n\n\n\n薄薄的杏仁片，咬落脆卜卜，杏仁香隨之而來。\n\n涼菜\n\n\n\n\n\n金不換伴螺片\n\n感覺好矜貴的涼菜，螺片灼得啱啱好，柔韌富彈性而不過火，置底的雲南綉球菌清爽彈牙，記得夾埋一齊食，兩種口感夾雜最好。\n\n\n\n\n\n熗拌辣木苗\n\n四川的辣木苗是第一次食，外形及口感有點似通菜，而且辣辣地的涼菜確實醒胃。\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n古銅奇亞籽脆皮鬍鬚雞\n\n只得兩個人，所以只點了半隻，用上紅桑子及櫻桃來醃漬，令雞肉帶甜味，而雞皮亦呈嫣紅，感覺上用來送啤酒一流，老實講，雞皮真係好香脆，雞肉有點結實，但雞味卻不俗。\n\n\n\n\n\n黑毛豬蓮蓬花膠湯\n\n又是一道色、香、味俱全的菜色。\n嫩綠色的蓮蓬，竟然是由伊比利亞黑毛豬肉打成肉泥，然後放上甜豆，造型惟妙惟肖，花膠湯底清澈見底，份量又多，而且好厚身，入口一陣醇香，是用時間換來的美味。\n\n\n\n\n\n芙蓉蒸原隻生拆蟹鉗\n\n絕對是今晚的亮點，原隻新鮮東非蟹鉗生拆而毫無破損，難度極高，又好花時間，所以好少地方可以食到，近乎手掌大的一隻，放在冬瓜蝦湯蛋白上，配以魚籽醬，更顯矜貴，啖啖肉可口到一個點。\n\n\n\n\n\n潮式酸菜金魚餃\n\n選用揭陽酸菜以及海釣黃魚肉，外皮加入粟米汁來搓揉，賣相不錯，食落沒半點魚骨，但略嫌酸菜味道稍淡。\n\n\n\n\n\n\n\n潮式紅粉果\n\n餡料主要是沙葛、菇菌及菜甫，層次分明，粉果皮加入紅菜頭汁，令色彩艷麗，說真的，點心多年來經各位廚師精心改造，真是五花八門，打破了固有的框框。\n\n\n\n\n\n珍珠帶子鳳眼餃\n\n餃子皮帶深黝的紫藍色，原來是加入了蝶豆花汁，置面的珍珠粒，其實是由蛋清所做。\n\n\n\n\n\n上湯有機寧夏豆苗\n\n說是豆苗，其實是嫩的豆杯，翠綠鮮嫩，完全無渣，蘸滿了上湯就更可口。\n\n\n\n\n\n\n\n黑松露石鍋鮑魚燴飯\n\n大家食之前真係要小心，因為石鍋勁熱，好容易燙到手。\n8頭新鮮鮑魚以慢煮方法來扣入味，口感煙煙韌韌，醬汁尤其濃稠，用來拌黑松露飯可謂完美。\n\n\n\n\n\n雪燕芒果杏仁凍\n\n賣相亮麗，入口卻是芒果的清甜美味，雪燕健康，杏仁凍散發陣陣的幽香，輕型滑溜的質感真好。\n\n其實深圳的酒店中菜廳，無論在服務環境與及食物質素已逐漸進步，就連醬料都是 homemade，雖然價錢比坊間的菜館略高些少，但個人覺得值得一試，至少無需排隊拎籌。\n \n酒店專頁 : 深圳金茂JW萬豪酒店\n酒店地址 : 深圳深南大道6005號金茂JW萬豪酒店二樓\n電話 : 00 86 755 2269 8200\n想知道更多深圳資訊 :\n深圳美食玩樂團(更新版)\n大灣區吃喝玩樂齊分享\n小紅書 : 美食焚化爐\nIG : foodiephilip\n希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔\"LIKE\"，當作小小的鼓勵吧!謝謝!\n \nhttp://www.facebook.com/foodiephilip\n\r\n #海鮮 #中菜 #花膠 #點心 #蟹鉗 #萬豪中菜廳 #美食焚化爐 #環迴深圳 #深圳金茂JW萬豪酒店\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"《環迴深圳》鮮蟹鉗 X 鬍鬚雞 X 創意點心 (含短片) @ 萬豪中菜廳 ( 深圳金茂JW萬豪酒店 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