[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"《環迴深圳》X 創意不絕 @ 中洲萬豪中菜廳 ( 深圳中洲萬豪酒店 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01:15:52+08:00","url":"/community/detailpost/512e7cb5-eae7-43de-bd5e-1a03061708de/中式料理/A美食焚化爐/297620","author":{"@type":"Person","name":"A美食焚化爐","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/297620/A美食焚化爐"},"text":"深圳近年的中菜真是進步神速，比起香港很多星級酒店絲毫不落下風，食材的運用好多時更大膽及具創意。\n\n\n\n\n\n\n中洲萬豪中菜廳是我最喜歡的中菜廳之一，總廚王師傅一道龍蝦麻婆豆腐是個人極之欣賞的菜色。\n \n\n\n\n\n\n早排同太太往中山珠海探友人，順道走訪了一次，同深圳友人先行賀賀中秋。\n \n\n\n手作醬香肉（￥128/份）\n很大膽的構想，係一間五星級酒店內用上豬頭肉。\n\n\n\n\n 因為中洲萬豪中菜廳不乏商務客，而客人又多愛杯上杯落，自然希望能有下酒菜，而總廚就以醃製腊肉的方法來處理豬頭肉，加以薄切，油香滿滿又有嚼口，佐酒一流。\n \n\n\n椒麻雙筍（￥78）\n\n青新爽脆，雲南甜筍及蒿筍，辣辣地毫不嗆喉，反而挑起了食慾。\n \n\n\n魚子醬腐竹（￥128/份）\n\n有點他他的賣相，壓得工整，腐竹切得幼細，入口滿有豆香又滑溜，魚子醬的鮮味令腐竹的味道提升了。\n \n\n\n優遁草陳皮燉雪花豬肉（￥128）\n優遁草真是第一次接觸，不論口感及賣相都跟枸杞葉相近，西班牙雪花豬肉選得好，滿有肉香，粒粒鬆軟，以陳皮帶來陣陣幽香，真妙，連湯及湯渣都消滅了。\n \n\n\n老菜脯巴浪魚（￥98/位）\n巴浪魚（或稱竹筴魚）體形較為狹長，屬鲹科，很多時跟鯖魚混淆了。\n \n畢竟是酒店，把魚頭及內臟都清理掉，以老菜脯清蒸，把鮮嫩的肉質表露無遺，醬油更是有著提鮮的作肉，好味。\n\n \n\n\n大紅袍風乾乳鴿（￥98）\n足8兩重鴿身經風乾後收縮，所以比較細隻，肉質較結實，但鴿味反而更濃縮，鴿皮更是脆卜卜，又是一道佐酒菜。\n \n\n\n金玉滿堂（￥48/位）\n起初還以為是普通芋角放在嫩綠的豆苗之上，食落外層酥化而內裡餡料有點微辣，切開一看，原來是腐竹、五花肉、藕粒、泡椒及香芹，都是非常惹味的配搭。\n \n主食\n\n\n\n\n牛肝菌燜飯（￥198/半份）\n\n\n\n一揭開蓋，便是綠油油的菜粒及芹末蓋滿飯面，拌和了牛肝菌粒一齊食，更是陣陣幽香及有嚼口，既健康又可口。\n \n甜品\n\n\n\n\n熱帶雨林蛋（￥78/隻）\n\n\n\n一直都很喜歡中洲萬豪中菜廳的甜品，尤其是這個「熱帶雨林蛋」，賣相真是維肖維妙，外層的雞蛋殼是薄薄的白朱古力，蛋白是香草雪糕，中間的蛋黃乃是百香果醬，簡單而美味。\n\n\n\n\n\n\n開開心心的一餐，之後直奔中山，又是另一旅程開始。\n\n酒店專頁 : 中洲萬豪酒店\n\n酒店地址 : 廣東省深圳海德一道88號\n\n電話 : +86 755 84368288\n\n想知道更多深圳資訊 :\n\n深圳美食玩樂團(更新版)\n\n大灣區吃喝玩樂齊分享\n\n小紅書 : 美食焚化爐\n\nIG : foodiephilip\n\n希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔\"LIKE\"，當作小小的鼓勵吧!謝謝!\n \nhttp://www.facebook.com/foodiephilip\n\r\n #深圳 #美食焚化爐 #環迴深圳 #深圳美食玩樂團(更新版) #中洲萬豪酒店 #大灣區吃喝玩樂齊分享 #中洲萬豪中菜廳\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"《環迴深圳》X 創意不絕 @ 中洲萬豪中菜廳 ( 深圳中洲萬豪酒店 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