[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"《環迴深圳》X 軒尼詩之夜 X 黑珍珠美饌 @ 主席樓 ( 深圳君悅酒店 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14:18:46+08:00","url":"/community/detailpost/4c40b6c6-4ec6-4900-a181-8f48a7c445a3/深圳攻略/環迴深圳x-軒尼詩之/A美食焚化爐/297620","author":{"@type":"Person","name":"A美食焚化爐","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/297620/A美食焚化爐"},"text":"美酒與佳餚的關係，就似是兩夫妻，配對得宜就如膠似漆，相反就顯得貌合神離。\n \n\n\n\n今次晚宴，大家可以一口氣品嚐了軒尼軒威士忌三條不同級別的佳釀，當中分別是軒尼詩V.S.O.P、James軒尼詩及軒尼詩X.O，再有君悅酒店黑珍珠大廚劉求財師傅的菜色加持，實在令人期待。\n \n\n\n在正式用餐前，先來一杯軒尼詩V.S.O.P來打開話題，從來換著酒杯底，伴以幾分酒意，正好作為放鬆心情，享受美食的引子。\n \n\n\n\n\n\n\n【涼菜】\n\n錦繡嶺南冷頭盤\n\n一共五款不同口感及風味。\n\n\n\n\n先由左上角的龍蝦凍挑起大家的食慾。\n \n\n\n稍微向下一移，是宴席間常見的乳豬件，但今次只取豬皮的部位，下邊是酥化的腐皮，兩者帶來了鬆化的口感，真美妙。\n\n\n\n\n\n\n\n 逆時針方向轉動，是以牛油果配上新鮮清爽甜美的白合，效果出奇地好。\n \n\n\n\n\n外形就似潮式石榴果的什菌果，外層搓得Q彈，內裡陣陣幽香。\n\n\n \n中間是微脆的山楂盞，正是用來清清味蕾。\n \n\n\n\n\n【湯品】\n\n\n\n\n\n\n時令雲南鮮菌梅花豬肚遊水澳洲鮑魚\n\n\n\n\n\n\n\n\n以胡椒雞湯底烹調的湯品，即場放入時令的雲南菇菌，新鮮的梅花豬肚煮至大滾，然後注入湯盅內，把澳洲鮑片灼熟。\n \n\n\n\n\n\n湯底加入了豐富的材料後，不單止濃稠，而且鮮甜到一個點，湯料更是不可錯過的美食。\n \n【熱菜】\n\n\n\n\n手執一杯年輕格調的軒尼詩詹姆士，聽著飲食專家分享配對食物的心得真好。\n \n\n\n\n\n求財專屬蔥燒海參\n泡發得既粗大又軟熟，蔥油及醬汁的調較一絕，惹味到一個點。\n \n\n\n\n\n配以味道濃郁的紅肉時，當然是軒尼詩X.O了。\n \n\n\n私房慢煮雪花牛肉\n\n牛肉配涼瓜，有點令人意想不到，涼瓜的回甘，年紀越大，越懂得涼瓜就如人生的美，牛肉亦扣得有入口即化的口感，非常可口。\n \n\n\n南雄黃貢椒酒釀蒸和順魚\n\n看似簡單的蒸魚，火喉是拿捏得絲毫不差，原來「和順魚」體形較一般河魚修長，因頸部凹陷俗稱「拗頸魚」。對水質要求高，極難在受污染或水質不好的環境中存活。\n\n一般淡水魚細骨較多，但魚肉的鮮嫩，卻又令愛吃魚的朋友停不了口，今次用上魚腩部位，以黃貢椒清蒸，少許辛香非常吸引，尤其是絲毫不覺有泥味，水準極高。\n \n\n\n嶺南佳果燈影咕嚕肉\n\n真正是創意無限，竟然能把咕嚕肉做成燈影效果，外面是一層薄衣，內裡的豚肉軟熟，炸得非常乾身，而且醬汁帶有果酸，平衡了油膩感。\n \n\n\n馬拉盞醬嗜水果通菜\n\n只選用通菜的莖部，但入口爽脆，而且體形比市場上見到的較大，以馬拉盞醬爆炒，非常惹味。\n \n\n\n\n\n\n\n【主食】\n 財神黯然銷魂飯3.0版\n\n\n\n財哥的得意之作，每次都是現場即炒，有次跟朋友午膳，是第一次試，以鵝蛋去炒，已經香口到不得了，今次加強版，除了以赤米及藜麥等\nsuperfood 去炒之外，又有海膽及黃油蟹粉，真是集邪惡與健康於一身。\n\n\n\n\n經過十幾分鐘不停手去炒之後，味道及口感豐腴到極。\n \n\n\n\n\n【甜品】\n檸香枸杞原漿燉官燕\n很佩服劉師傅的創意，以新鮮枸杞打成果漿，混和了檸檬汁，甜酸夾雜，再放上矜貴的官燕，不單在色彩上，味道上及質感上都一絲不苟。\n\n\n\n 最後是押上財哥名號，意頭又好的冬蓉酥及迷你雞仔餅，想不到除了菜色出色外，點心都有一手。\n \n\n\n反正要逗留多一晚，明天就同太太及朋友去試試主席樓的點心。\n\n地址 : 廣東深圳寶安南路1881號君悅酒店35-37樓\n \n電話 : +86 755 2218 7338\n \n味道 : 5 環境 : 5 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 5\n\n 深圳美食玩樂集團（更新版）\n\n 大灣區吃喝玩樂齊分享\n\n美食焚化爐之爐心私語\n\n小紅書：美食焚化爐\n\nIG： foodiephilip\n \n希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔\"LIKE\"，當作小小的鼓勵吧!謝謝!\n \nhttp://www.facebook.com/foodiephilip\n\r\n #中菜 #深圳 #軒尼詩 #深圳君悅酒店 #美食焚化爐 #主席樓 #環迴深圳 #深圳美食玩樂團(更新版) #大灣區吃喝玩樂齊分享\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"《環迴深圳》X 軒尼詩之夜 X 黑珍珠美饌 @ 主席樓 ( 深圳君悅酒店 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