[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"香港米芝蓮三星Amber全體驗","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1776923240159.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1776923240357.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1776923240949.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1776923241811.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1776923242606.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1776923243391.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1776923244436.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1776923245087.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1776923245836.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1776923247235.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1776923248252.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1776923249323.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1776923250122.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1776923458447.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1776923253518.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1776923255531.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1776923547242.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1776923425381.jpeg"],"datePublished":"2026-04-23 17:29:43+08:00","url":"/community/detailpost/48a3769e-0465-42e9-9435-105d1ca7ffd1/香港攻略/香港米芝蓮三星amb/NicoleEnjoyLifestyle/908156","author":{"@type":"Person","name":"NicoleEnjoyLifestyle","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/908156/NicoleEnjoyLifestyle"},"text":"香港米芝蓮三星Amber全體驗\n\nAmber是香港同時擁有米芝蓮三星及綠星的頂級餐廳\n位於置地文華東方酒店7樓\n\n最吸引我的,是把高超廚藝與時令食材完美結合\n不靠花巧擺盤,主要靠食材本身的純粹味道\n加上精彩的醬汁恰到好處地提升風味🏆\n\n另一個獨特之處是對火候的自信\n這點在今天的主菜上表現得淋漓盡致🎊\n\n這次我點了最完整的 Full Amber Experience✅\n\n三道開胃小食\n\n脆蟹塔🌮\n塞滿鮮甜蟹肉,一咬滿口蟹香\n配上撻底啫喱醬汁,好味\n\n毛蟹法國凍湯🥣\n綿密幼滑,配上鮮甜龍蝦肉,一流\n\n鮮茄紅椒豆乳🍅\n蕃茄辣椒做汁醬,酸辣醒胃,配上底部豆乳同吃\n絕對喚醒味覺,胃口大開\n\n冷前菜~池魚刺身及他他🐟\n池魚刺身薄透極鮮,而他他更有驚喜\n新鮮清爽,配上一圈淡綠色的山葵啫喱\n同時舀起啫喱與他他,山葵的清香與池魚的鮮甜在口中交融,微辣清新､層層遞進的刺激與鮮味,非常夾\n\n招牌~海膽魚子醬🦈 海膽的濃郁奶滑,龍蝦彈牙鮮甜,皇家魚子醬的鹹香爆棚,花椰菜蓉呈現出淡淡焦香與植物甘甜層次極其豐富\n絕對是Amber的招牌💫\n 熱前菜~蘑菇茶湯☕️\n看似不起眼的磨菇茶湯裡,竟藏了一顆小小的黑松露餃子,輕輕一咬｢卜｣的一聲,黑松露香瞬間爆發,整個口腔都被松露香味填滿\n\n最獨特的環節:廚房參觀👨‍🍳\n在蘑菇茶湯之後,侍應會帶我們進入開放式廚房\n走廊掛滿了曾在 Amber 聯成的主廚照片,待應一路介紹相片與餐廳的歷史,對餐廳又加多一分認識\n\n進入廚房後,首先即場沖上一杯清新氣泡茶,清潔味蕾\n\n炭烤新鮮螢火魷魚🦑\n然後廚師親自講解並在我們面前即埸炭烤新鮮螢火魷魚\n熱辣辣的魷魚剛烤好就直接端到我們面前\n彈牙鮮甜､煙燻風味濃郁\n\n主菜:羊及和牛🐮🐏\n主廚建議兩款肉均烹至 5 成熟\n起初我習慣食7成以上的會擔心太生,結果完全不用怕\n\n和牛粉紅切面迷人,外層微焦,入口即化卻保有嚼感\n油花融化得非常立體,與醬汁融合\n讓肉味更為圓潤而富層次🏅\n\n而羊鞍更不在話下,低溫慢煮後略煎定色\n肉質嫩滑多汁\n羊肉香氣到位卻完全不腥,配上綠色慕斯帶來清新酸度與爽口感,完美平衡羊肉的豐富油潤🎖️\n\n兩款醬汁更有畫龍點睛的效果,將肉味推向極致🌟\n\n甜點\n小甜點和水果收尾🍐🍫\n\n今次最印象深刻是\n火候掌握精準及醬汁表現\n和牛與羊肩以五成熟呈現的勇氣與自信\n最終換來的是粉嫩多汁完美口感🎉\n\n而醬汁的畫龍點睛作用,則把整餐的層次推向高峰👍\n\nAmber絕對值得一訪💯\n\n#Amber #米芝連三星 #michelin #香港 #置地文華東方酒店 #香港米芝蓮三星餐廳 #打卡美食 #香港美食 #港玩港食 #港島美食 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