[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"尖沙咀居酒屋之旅 🥢","image":["https://video-playback.ulifestyle.com.hk/ul/converts/202410/859732/20241029/hls/post_detail_1730141858147.m3u8"],"datePublished":"2024-10-29 12:30:35+08:00","url":"/community/detailpost/47e31900-b659-410e-9c52-7e70fdd85290/日式料理/hkfoodtaster/859732","author":{"@type":"Person","name":"hkfoodtaster","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/859732/hkfoodtaster"},"text":"呢幾日好掛住日本料理,所以今次搵到一間尖沙咀嘅居酒屋,試咗佢哋嘅壽喜燒同埋其他小食｡餐廳空間寬敞,食物質素亦相當唔錯,尤其係壽喜燒,真係好推薦!🤤\n\n🥩🔥堂煮壽喜燒(先煎後湯)(A4和牛肩胛部位 250g) - $428 \n相當傳統嘅關西風壽喜燒,足足有5大片牛,A4用料係名副其實,口感與性價比都好相配｡\n\n先煎後湯嘅做法係關西風壽喜燒,被認為係比較傳統嘅｡首先,會用牛脂炒香洋蔥,再將牛肉片平攤鍋中用壽喜燒醬汁輕輕煎香,等牛肉嘅油脂同醬汁中嘅糖份溶化,然後再加入其他配料｡\n\n配搭牛肉嘅部位係A4和牛肩胛部位 - 好適合做壽喜燒嘅部位｡肩胛部位係牛隻活動比較頻繁嘅部分,所以比起其他部位,肉質稍微結實啲,但仍然保持咗一定嘅嫩度｡肩胛部位有豐富嘅油脂分布,能夠帶嚟豐厚嘅肉味同油脂香氣｡肉質非常細膩,肉纖維相對柔軟,咬落去有一種入口即溶嘅感覺｡相比A5和牛,A4嘅肉感肉味會稍微明顯啲,唔會完全由脂肪主導,所以食落去有更平衡嘅肉味同油脂味道｡喺壽喜燒入面炖煮嘅時候唔會因為過多嘅油脂而顯得油膩,但同時又會溶化出豐富嘅香氣,為湯底增添風味｡\n\n🍗鹽燒薩摩雞尾 - $54 \n入口外脆內嫩,有輕微嘅膠質口感,油脂豐富但唔會過於油膩｡\n\n🍗鹽燒薩摩雞腎 - $48 \n雞腎帶有嚼勁,肉質軟嫩,唔會過於硬實｡ \n\n🍗鹽燒雞皮 - $32 \n外皮脆口,但唔會太硬,內裏柔軟有脂肪層,帶有豐富嘅膠質感｡ \n\n🍗汁燒薩摩雞肉 - $32 \n汁燒嘅醬汁甜鹹適中,每一口雞肉都吸收咗醬汁嘅濃郁味道｡ \n\n🍗鹽燒雞軟骨 - $32 \n雞軟骨非常脆口,有嚼勁,脆爽有力｡\n\n🐟🔥鹽燒白鱔 - $48 \n外層微脆,帶有少少嘅煙燻感｡\n\n🐟🔥炙燒左口魚裙邊6切 - $58 \n外層稍香,內裏鮮嫩,帶有少少油脂感｡\n\n👅🧂鹽焗牛舌 - $48 \n鹽焗嘅做法將牛舌嘅原汁原味鎖住,牛舌嘅纖維感､肉味未算突出｡\n\n🐟🍲鮟鱇魚肝 - $48 \n滑嫩細膩,鵝肝嘅口感,入口即化｡ \n\n🐚🍶清酒煮蜆 - $48 \n蜆肉細膩,充滿湯汁,帶有清淡酒香｡\n\n🍏🍹青蘋果乳酸梳打 - $38 \n輕盈帶氣,酸甜適中｡\n\n令和鍋物酒場 (尖沙咀)\n📍尖沙咀厚福街9號豪華閣地舖至1樓\n\n#壽喜燒 #尖沙咀居酒屋 #尖沙咀美食"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"尖沙咀居酒屋之旅 🥢","image":["https://video-playback.ulifestyle.com.hk/ul/converts/202410/859732/20241029/hls/post_detail_1730141858147.m3u8"],"datePublished":"2024-10-29 12:30:35+08:00","url":"/community/detailpost/47e31900-b659-410e-9c52-7e70fdd85290/日式料理/hkfoodtaster/859732","author":{"@type":"Person","name":"hkfoodtaster","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/859732/hkfoodtaster"},"text":"呢幾日好掛住日本料理,所以今次搵到一間尖沙咀嘅居酒屋,試咗佢哋嘅壽喜燒同埋其他小食｡餐廳空間寬敞,食物質素亦相當唔錯,尤其係壽喜燒,真係好推薦!🤤\n\n🥩🔥堂煮壽喜燒(先煎後湯)(A4和牛肩胛部位 250g) - $428 \n相當傳統嘅關西風壽喜燒,足足有5大片牛,A4用料係名副其實,口感與性價比都好相配｡\n\n先煎後湯嘅做法係關西風壽喜燒,被認為係比較傳統嘅｡首先,會用牛脂炒香洋蔥,再將牛肉片平攤鍋中用壽喜燒醬汁輕輕煎香,等牛肉嘅油脂同醬汁中嘅糖份溶化,然後再加入其他配料｡\n\n配搭牛肉嘅部位係A4和牛肩胛部位 - 好適合做壽喜燒嘅部位｡肩胛部位係牛隻活動比較頻繁嘅部分,所以比起其他部位,肉質稍微結實啲,但仍然保持咗一定嘅嫩度｡肩胛部位有豐富嘅油脂分布,能夠帶嚟豐厚嘅肉味同油脂香氣｡肉質非常細膩,肉纖維相對柔軟,咬落去有一種入口即溶嘅感覺｡相比A5和牛,A4嘅肉感肉味會稍微明顯啲,唔會完全由脂肪主導,所以食落去有更平衡嘅肉味同油脂味道｡喺壽喜燒入面炖煮嘅時候唔會因為過多嘅油脂而顯得油膩,但同時又會溶化出豐富嘅香氣,為湯底增添風味｡\n\n🍗鹽燒薩摩雞尾 - $54 \n入口外脆內嫩,有輕微嘅膠質口感,油脂豐富但唔會過於油膩｡\n\n🍗鹽燒薩摩雞腎 - $48 \n雞腎帶有嚼勁,肉質軟嫩,唔會過於硬實｡ \n\n🍗鹽燒雞皮 - $32 \n外皮脆口,但唔會太硬,內裏柔軟有脂肪層,帶有豐富嘅膠質感｡ \n\n🍗汁燒薩摩雞肉 - $32 \n汁燒嘅醬汁甜鹹適中,每一口雞肉都吸收咗醬汁嘅濃郁味道｡ \n\n🍗鹽燒雞軟骨 - $32 \n雞軟骨非常脆口,有嚼勁,脆爽有力｡\n\n🐟🔥鹽燒白鱔 - $48 \n外層微脆,帶有少少嘅煙燻感｡\n\n🐟🔥炙燒左口魚裙邊6切 - $58 \n外層稍香,內裏鮮嫩,帶有少少油脂感｡\n\n👅🧂鹽焗牛舌 - $48 \n鹽焗嘅做法將牛舌嘅原汁原味鎖住,牛舌嘅纖維感､肉味未算突出｡\n\n🐟🍲鮟鱇魚肝 - $48 \n滑嫩細膩,鵝肝嘅口感,入口即化｡ \n\n🐚🍶清酒煮蜆 - $48 \n蜆肉細膩,充滿湯汁,帶有清淡酒香｡\n\n🍏🍹青蘋果乳酸梳打 - $38 \n輕盈帶氣,酸甜適中｡\n\n令和鍋物酒場 (尖沙咀)\n📍尖沙咀厚福街9號豪華閣地舖至1樓\n\n#壽喜燒 #尖沙咀居酒屋 #尖沙咀美食"},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://video-playback.ulifestyle.com.hk/ul/converts/202410/859732/20241029/hls/post_detail_1730141858147.m3u8","creator":{"@type":"Person","name":"hkfoodtaster"}}]