[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"米其林指南推薦、Tabelog百名店一次報你知！東京超美味烏龍麵名店6選","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718682296422.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718682297131.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718682297898.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718682298404.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718682299031.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718682299497.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718682299983.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718682300444.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718682300944.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718682301364.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718682302076.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718682302722.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718682303299.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718682303911.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718682304479.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718682305051.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718682305617.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718682306160.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718682307014.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718682307869.jpeg"],"datePublished":"2024-06-07 00:00:00+08:00","url":"/community/detailpost/42c3081e-7acb-4c23-9d2c-da540994398b/日本之行/sonic888828/490414","author":{"@type":"Person","name":"sonic888828","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/490414/sonic888828"},"text":"東京雖然不是烏龍麵的發源地，但也有著多家烏龍麵名店。在日本人心中和米飯幾乎同等於主食等級的烏龍麵，看似簡單樸素但製作學問可是很多，好不好吃也是差很多。本文要為大家介紹6家東京烏龍麵名店，不僅有日本食評網Tabelog百大名店，有的店家還上榜了米其林指南呢！\n\n延伸閱讀:\n⇒⇒ 日本必吃迴轉壽司連鎖店10選推薦！根室花丸、美登利、海鮮三崎港、還有……\n⇒⇒ 日本自由行怎麼玩最划算？自助旅遊省錢妙招大公開，食衣住行全面攻略！\n日文漢字的饂飩＝烏龍麵？！\n在日本進到烏龍麵店卻看到菜單上寫著「饂飩」可千萬不要嚇到了，因為烏龍麵的漢字「うどん」正是「饂飩」\n\n烏龍麵是日本到處可見的庶民料理，它的由來有諸多傳說，最有力的說法是當年作為遣唐使的空海大師到中國學習到了烏龍麵的製法並帶回他的故鄉香川縣後開始發揚光大。日本各縣市的烏龍麵做法、粗細、口感都不太相同，但最有名的「日本三大烏龍麵」為香川縣的讚岐烏龍麵，秋田縣的稻庭烏龍麵和群馬縣的水澤烏龍麵。\n\n1.五代目花山烏龍麵\n\n花山是來自於群馬縣，目前已經營業到第五代的烏龍麵店。除了起源地群馬之外，在東京羽田、日本橋和銀座也設有分店。\n花山的店主認為食的基本是善用土地採收的素材，越簡單越是美味，所以他們堅持只使用群馬縣產的小麥以及國產素材去製麵。\n不只素材講究，製麵過程也很講究，在混合小麥粉、鹽、水等素材後必需要放入大袋子中邊踩邊捏300次以上直到產生彈性，並且要放一晚讓它變成有如新生嬰孩皮膚般柔軟的質感，隔天再重複桿麵、手打過程，直到延展到一定的厚度才切成麵條提供給客人。\n\n群馬的烏龍麵特色就是帶有厚度的寬麵，喜歡寬麵條的人一定要來試試，每一口都可以吃得到麥香。\n即使是點湯烏龍麵也另外附有胡麻和醬油沾醬，可以變化很多種口味。花山每家分店有不同的菜單，羽田機場店甚至還有升壽司等限定料理，建議都可以去吃吃看。\n花山（銀座店）\n地址：東京都中央区銀座 3-14-13（歌舞伎座裏）\n營業時間：平日 11:00～16:00，18:00～22:00/週末假日11:00～16:00\n\n延伸閱讀:\n東京日本橋周邊，還有哪些美味的店家呢？\n\n⇒⇒ (東京)日本橋必吃美食12選推薦：A5和牛燒肉午餐、花山烏龍麵、金子半之助、365日麵包、炸豬排⋯⋯\n⇒⇒ (東京)金子半之助日本橋本店–超高CP值豪華天丼體驗心得+菜單menu\n\n2. 烏龍麵根之津（饂飩根の津）\n在2017～2019年連續3年都入選了日本食評網TABELOG的百名店，在下町小小的一間店面卻是內行人老饕必去的烏龍麵店。\n\n根之津的菜單幾乎都是日幣千圓以下，在物價飛漲的年代能吃到名店料理真是不可思議。他們的麵條Q彈有嚼勁，剛炸出來的天婦羅炸蝦超酥脆，還有很多客人誇讚他們的高湯不像大部份店的麵店湯頭死鹹，而是散發著高雅的香味且濃淡剛好，不知不覺就喝光。\n饂飩根の津\n地址：東京都台東区谷中1-4-2\n營業時間：11:00～14:00，17:00～21:00\n\n3. 根津釜竹\n由「負建築大師」隈研吾設計、東京百年歷史建築改造的米其林推薦烏龍麵店根津釜竹，是少數可以同時享受日本美食和歷史文化體驗的場所，來到東京一定要試試！\n釜竹起源於大阪，在第二代店主接手後轉移至東京，是日本酒和釜揚烏龍麵的專賣店。\n釜竹對烏龍麵的講究之處不在於素材，而是特別在意小麥粉、水、沾醬之間的平衡感。烏龍麵特別不經過水洗和冰鎮就直接端上桌，因此保留了素材本身的風味，吃起來會特別感覺到小麥香氣。\n\n除了烏龍麵之外這裡還有提供很多日本酒和美味下酒菜，完全可以當正餐吃。而且觀光客來到釜竹不用擔心，店家還貼心提供英文菜單以及用餐教學唷！\n\n根津釜竹\n地址：東京都文京区根津2-14-18\n營業時間：週二至週五與假日 11:30~14:30，17:30~21:00/週日11:30~14:30\n\n延伸閱讀:\n詳細的食評及菜單介紹請看這篇喔~⇒⇒ (東京)『根津釜竹』–隈研吾設計、東京百年歷史建築改造的米其林推薦烏龍麵\n順便去周邊谷根千一帶逛逛吧~⇒⇒ 東京日暮里「谷根千」散步–景點美食推薦–谷中銀座、根津、千駄木老街尋寶趣！\n\n4. 佐藤養助\n佐藤養助起源於秋田縣，正是日本三大烏龍麵之一「稻庭烏龍麵」的故鄉。要製作稻庭烏龍麵必需要經過4天才能完成，而且是只傳子孫不傳外人的獨門絕技，完全手工作業！\n1860年開業的佐藤養助至今已傳到第8代，這一百多年以來得獎無數，甚至還得到天皇的讚揚。\n佐藤養助的烏龍麵非常地細，和傳統的烏龍麵印象完全不同，乍看還以為是素麵，但一吃下去就知道完全不同，因為它非常地有彈性。\n來到這裡推薦最定番也最能吃到稻庭烏龍麵原味的「竹簍二味」，醬油和胡麻味噌二種醬料讓你搭配麵來吃，醬油純粹，胡麻味噌香氣很濃又香，互換著之間吃不吃不覺盤子上的麵就一掃而空了。\n銀座佐藤養助\n地址：東京都中央区銀座6-4-17 出井本館1階\n營業時間：平日11:30～15:00，17:00～22:00/周末假日11:30～15:00，17:00～21:00\n\n延伸閱讀:\n\n⇒⇒ 東京必吃超人氣鬆餅店14選推薦！從幸福的鬆餅、FLIPPER’S到隱藏版！讓螞蟻人都臣服的香甜鬆軟滋味！\n\n\n5. 丸香\n丸香有「東京最美味讚岐烏龍麵」之稱，店主出身出香川縣的名店「山越烏龍麵」，幾乎每年都會被選入Tabelog百名店，在米其林指南中也榜上有名，所以要去之前得作好要排隊的覺悟。\n\n這麼有名的店價錢卻驚人地小資價，最便宜的只有麵條加高湯的「かけうどん」500日圓有找，天婦羅小菜每樣也只要2、3百日圓左右，一餐花不到1000日圓難怪總是大排長龍。\n實際試吃了之後，傳言果然不假，麵體就像麻糬一樣Q，但是又不會太軟爛，而是帶有一點嚼勁，清高湯的湯頭清甜，二者是絕妙的搭配。內行人吃讚岐烏龍都會點竹輪天婦羅和雞胸肉天婦羅，大家也不妨嚐試一下吧！\n丸香\n地址：東京都千代田区神田小川町3-16-1 ニュー駿河台ビル 1F\n營業時間：週一至週五11:00～16:00，17:30～19:30/週六 11:00～14:30\n延伸閱讀:\n詳細的食評及菜單介紹請看這篇喔~\n\n⇒⇒ 來「丸香」品嚐東京第一的讚岐烏龍麵！米其林必比登推薦、TABELOG百名店–食記與必點美食推薦！\n\n6. 稻庭烏龍麵與米飯金子半之助(稲庭うどんとめし金子半之助)\n說到金子半之助大家的第一反應應該是「那不是天丼專門店嗎？」在日本橋的室町COREDO中有一間結合了集團旗下「天丼金子半之助」、「海鮮丼 TSUJI半」、「稻庭烏龍湯島醍醐」3種店舖特色的新型態餐廳。\n\n在這裡可以吃到稻庭烏龍麵和金子半之助招牌的炸天婦羅飯組合。飯可以從「高菜飯」、「奢華海鮮飯」、「魷魚海鮮炸飯」三選一，搭配起源自秋田縣湯澤市的稻庭烏龍麵。\n稻庭烏龍麵的特色就是細又滑又有彈性，很容易入喉。如果覺得麵沒有料吃起來有點少了什麼，請打開桌上的秘密機關，頓時出現海帶、牛蒡、昆布、天婦羅渣、溫泉蛋、山菜等六種配料，大方地隨便你加！\n稲庭うどんとめし金子半之助コレド室町店\n地址：東京都中央区日本橋室町2-3-1 コレド室町2 B1F\n營業時間：週日至週四、假日 11:00～21:30/周五週六及假日前夕11:00～22:00\n官方網站\n延伸閱讀:\n如果光吃這個迷你天丼不夠過癮，那就去本店吃豪華版的吧~就在附近喔~\n⇒⇒ (東京)金子半之助日本橋本店–超高CP值豪華天丼體驗心得+菜單menu\n\n以上推薦的烏龍麵店有立食，有搭配美酒佳餚，還有能同時文化體驗等各種類型，大家到東京來旅遊時可以依自己的喜好去選擇。如果有時間的話也可以全部吃一輪，絕對不會後悔的！\n\n原文連結: 東京必吃烏龍麵名店10選–米其林指南推薦、Tabelog百名店一次報你知！\n\n延伸閱讀:\n⇒⇒東京必吃和牛燒肉店11選推薦！超高CP值午間套餐，神戶牛、飛驒牛、極品牛舌都吃得到！\n⇒⇒ 東京必吃頂級漢堡11選推薦–A5黑毛和牛、爆漿起司用料不手軟，美國總統、BTS成員也超愛的店家報你知！\n⇒⇒ 東京抹茶甜點必吃9選推薦–關東唯一一家『中村藤吉』、世界最濃抹茶冰、超浮誇抹茶蒙布朗、還有….\n⇒⇒ 淺草必吃美食20選推薦–人氣小吃、米其林推薦飯糰、世界最濃抹茶冰、壽喜燒百年老店、還有…\r\n #東京美食 #烏龍麵 #東京烏龍麵\r\n\r\n(此文章由U Blog 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日本自由行怎麼玩最划算？自助旅遊省錢妙招大公開，食衣住行全面攻略！\n日文漢字的饂飩＝烏龍麵？！\n在日本進到烏龍麵店卻看到菜單上寫著「饂飩」可千萬不要嚇到了，因為烏龍麵的漢字「うどん」正是「饂飩」\n\n烏龍麵是日本到處可見的庶民料理，它的由來有諸多傳說，最有力的說法是當年作為遣唐使的空海大師到中國學習到了烏龍麵的製法並帶回他的故鄉香川縣後開始發揚光大。日本各縣市的烏龍麵做法、粗細、口感都不太相同，但最有名的「日本三大烏龍麵」為香川縣的讚岐烏龍麵，秋田縣的稻庭烏龍麵和群馬縣的水澤烏龍麵。\n\n1.五代目花山烏龍麵\n\n花山是來自於群馬縣，目前已經營業到第五代的烏龍麵店。除了起源地群馬之外，在東京羽田、日本橋和銀座也設有分店。\n花山的店主認為食的基本是善用土地採收的素材，越簡單越是美味，所以他們堅持只使用群馬縣產的小麥以及國產素材去製麵。\n不只素材講究，製麵過程也很講究，在混合小麥粉、鹽、水等素材後必需要放入大袋子中邊踩邊捏300次以上直到產生彈性，並且要放一晚讓它變成有如新生嬰孩皮膚般柔軟的質感，隔天再重複桿麵、手打過程，直到延展到一定的厚度才切成麵條提供給客人。\n\n群馬的烏龍麵特色就是帶有厚度的寬麵，喜歡寬麵條的人一定要來試試，每一口都可以吃得到麥香。\n即使是點湯烏龍麵也另外附有胡麻和醬油沾醬，可以變化很多種口味。花山每家分店有不同的菜單，羽田機場店甚至還有升壽司等限定料理，建議都可以去吃吃看。\n花山（銀座店）\n地址：東京都中央区銀座 3-14-13（歌舞伎座裏）\n營業時間：平日 11:00～16:00，18:00～22:00/週末假日11:00～16:00\n\n延伸閱讀:\n東京日本橋周邊，還有哪些美味的店家呢？\n\n⇒⇒ (東京)日本橋必吃美食12選推薦：A5和牛燒肉午餐、花山烏龍麵、金子半之助、365日麵包、炸豬排⋯⋯\n⇒⇒ (東京)金子半之助日本橋本店–超高CP值豪華天丼體驗心得+菜單menu\n\n2. 烏龍麵根之津（饂飩根の津）\n在2017～2019年連續3年都入選了日本食評網TABELOG的百名店，在下町小小的一間店面卻是內行人老饕必去的烏龍麵店。\n\n根之津的菜單幾乎都是日幣千圓以下，在物價飛漲的年代能吃到名店料理真是不可思議。他們的麵條Q彈有嚼勁，剛炸出來的天婦羅炸蝦超酥脆，還有很多客人誇讚他們的高湯不像大部份店的麵店湯頭死鹹，而是散發著高雅的香味且濃淡剛好，不知不覺就喝光。\n饂飩根の津\n地址：東京都台東区谷中1-4-2\n營業時間：11:00～14:00，17:00～21:00\n\n3. 根津釜竹\n由「負建築大師」隈研吾設計、東京百年歷史建築改造的米其林推薦烏龍麵店根津釜竹，是少數可以同時享受日本美食和歷史文化體驗的場所，來到東京一定要試試！\n釜竹起源於大阪，在第二代店主接手後轉移至東京，是日本酒和釜揚烏龍麵的專賣店。\n釜竹對烏龍麵的講究之處不在於素材，而是特別在意小麥粉、水、沾醬之間的平衡感。烏龍麵特別不經過水洗和冰鎮就直接端上桌，因此保留了素材本身的風味，吃起來會特別感覺到小麥香氣。\n\n除了烏龍麵之外這裡還有提供很多日本酒和美味下酒菜，完全可以當正餐吃。而且觀光客來到釜竹不用擔心，店家還貼心提供英文菜單以及用餐教學唷！\n\n根津釜竹\n地址：東京都文京区根津2-14-18\n營業時間：週二至週五與假日 11:30~14:30，17:30~21:00/週日11:30~14:30\n\n延伸閱讀:\n詳細的食評及菜單介紹請看這篇喔~⇒⇒ (東京)『根津釜竹』–隈研吾設計、東京百年歷史建築改造的米其林推薦烏龍麵\n順便去周邊谷根千一帶逛逛吧~⇒⇒ 東京日暮里「谷根千」散步–景點美食推薦–谷中銀座、根津、千駄木老街尋寶趣！\n\n4. 佐藤養助\n佐藤養助起源於秋田縣，正是日本三大烏龍麵之一「稻庭烏龍麵」的故鄉。要製作稻庭烏龍麵必需要經過4天才能完成，而且是只傳子孫不傳外人的獨門絕技，完全手工作業！\n1860年開業的佐藤養助至今已傳到第8代，這一百多年以來得獎無數，甚至還得到天皇的讚揚。\n佐藤養助的烏龍麵非常地細，和傳統的烏龍麵印象完全不同，乍看還以為是素麵，但一吃下去就知道完全不同，因為它非常地有彈性。\n來到這裡推薦最定番也最能吃到稻庭烏龍麵原味的「竹簍二味」，醬油和胡麻味噌二種醬料讓你搭配麵來吃，醬油純粹，胡麻味噌香氣很濃又香，互換著之間吃不吃不覺盤子上的麵就一掃而空了。\n銀座佐藤養助\n地址：東京都中央区銀座6-4-17 出井本館1階\n營業時間：平日11:30～15:00，17:00～22:00/周末假日11:30～15:00，17:00～21:00\n\n延伸閱讀:\n\n⇒⇒ 東京必吃超人氣鬆餅店14選推薦！從幸福的鬆餅、FLIPPER’S到隱藏版！讓螞蟻人都臣服的香甜鬆軟滋味！\n\n\n5. 丸香\n丸香有「東京最美味讚岐烏龍麵」之稱，店主出身出香川縣的名店「山越烏龍麵」，幾乎每年都會被選入Tabelog百名店，在米其林指南中也榜上有名，所以要去之前得作好要排隊的覺悟。\n\n這麼有名的店價錢卻驚人地小資價，最便宜的只有麵條加高湯的「かけうどん」500日圓有找，天婦羅小菜每樣也只要2、3百日圓左右，一餐花不到1000日圓難怪總是大排長龍。\n實際試吃了之後，傳言果然不假，麵體就像麻糬一樣Q，但是又不會太軟爛，而是帶有一點嚼勁，清高湯的湯頭清甜，二者是絕妙的搭配。內行人吃讚岐烏龍都會點竹輪天婦羅和雞胸肉天婦羅，大家也不妨嚐試一下吧！\n丸香\n地址：東京都千代田区神田小川町3-16-1 ニュー駿河台ビル 1F\n營業時間：週一至週五11:00～16:00，17:30～19:30/週六 11:00～14:30\n延伸閱讀:\n詳細的食評及菜單介紹請看這篇喔~\n\n⇒⇒ 來「丸香」品嚐東京第一的讚岐烏龍麵！米其林必比登推薦、TABELOG百名店–食記與必點美食推薦！\n\n6. 稻庭烏龍麵與米飯金子半之助(稲庭うどんとめし金子半之助)\n說到金子半之助大家的第一反應應該是「那不是天丼專門店嗎？」在日本橋的室町COREDO中有一間結合了集團旗下「天丼金子半之助」、「海鮮丼 TSUJI半」、「稻庭烏龍湯島醍醐」3種店舖特色的新型態餐廳。\n\n在這裡可以吃到稻庭烏龍麵和金子半之助招牌的炸天婦羅飯組合。飯可以從「高菜飯」、「奢華海鮮飯」、「魷魚海鮮炸飯」三選一，搭配起源自秋田縣湯澤市的稻庭烏龍麵。\n稻庭烏龍麵的特色就是細又滑又有彈性，很容易入喉。如果覺得麵沒有料吃起來有點少了什麼，請打開桌上的秘密機關，頓時出現海帶、牛蒡、昆布、天婦羅渣、溫泉蛋、山菜等六種配料，大方地隨便你加！\n稲庭うどんとめし金子半之助コレド室町店\n地址：東京都中央区日本橋室町2-3-1 コレド室町2 B1F\n營業時間：週日至週四、假日 11:00～21:30/周五週六及假日前夕11:00～22:00\n官方網站\n延伸閱讀:\n如果光吃這個迷你天丼不夠過癮，那就去本店吃豪華版的吧~就在附近喔~\n⇒⇒ (東京)金子半之助日本橋本店–超高CP值豪華天丼體驗心得+菜單menu\n\n以上推薦的烏龍麵店有立食，有搭配美酒佳餚，還有能同時文化體驗等各種類型，大家到東京來旅遊時可以依自己的喜好去選擇。如果有時間的話也可以全部吃一輪，絕對不會後悔的！\n\n原文連結: 東京必吃烏龍麵名店10選–米其林指南推薦、Tabelog百名店一次報你知！\n\n延伸閱讀:\n⇒⇒東京必吃和牛燒肉店11選推薦！超高CP值午間套餐，神戶牛、飛驒牛、極品牛舌都吃得到！\n⇒⇒ 東京必吃頂級漢堡11選推薦–A5黑毛和牛、爆漿起司用料不手軟，美國總統、BTS成員也超愛的店家報你知！\n⇒⇒ 東京抹茶甜點必吃9選推薦–關東唯一一家『中村藤吉』、世界最濃抹茶冰、超浮誇抹茶蒙布朗、還有….\n⇒⇒ 淺草必吃美食20選推薦–人氣小吃、米其林推薦飯糰、世界最濃抹茶冰、壽喜燒百年老店、還有…\r\n #東京美食 #烏龍麵 #東京烏龍麵\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1718682296422.jpeg","creator":{"@type":"Person","name":"sonic888828"}}]