[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"追溯一個傳奇 - 愛玲宴","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706266570.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706267188.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706267609.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706268197.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706268695.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706269163.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706269648.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706270023.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706270487.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706270984.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706271514.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706271911.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706272466.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706273004.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706273687.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706274166.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706274732.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706275226.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706275610.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706276063.jpeg"],"datePublished":"2024-06-07 00:00:00+08:00","url":"/community/detailpost/2d9770e7-ed95-4a04-ab6d-976eeb955578/中式料理/Sugar-Tang/8078","author":{"@type":"Person","name":"Sugar Tang","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/8078/Sugar-Tang"},"text":"閱歷豐富的人，寫作是那麼的寫實的，讓人閱讀後更有所覺悟與延伸的研究。\n\n適逢張愛玲多篇成名作出版80周年，帝京酒店以張愛玲作品及一生為藍圖，再加入創意，推出全新愛玲宴，創作出多道令人驚艷的菜式，帶大家走進張氏的文學世界，享受傳奇菜式的獨特韻味。\n\n\n\n在享用九道菜獅房發辦‧愛玲宴前，可翻開愛玲閱集回顧一下，亦可了解每道菜的由來。\n\n\n\n第一爐香‧小團圓‧談吃與畫餅充飢\n前菜有冷切牛舌、合肥丸子、胭脂鵝脯。\n\n\n冷切牛舌以秘製滷水煲煮3小時，口感軟嫩且味道濃郁，搭配爽口的蔥蒜，可清一清味蕾，再嚐合肥丸子。\n\n\n合肥丸子，肉丸中加入了蟲草花，再蘸上七彩糯米後清蒸，最後澆上麻辣汁，入口軟糯，健康又美味。\n\n\n胭脂鵝脯選用黑鬃鵝製作，鵝脯肉厚味濃，在其下放上玉桂蘋果，一併放進口裡，提昇香甜味道又解膩。\n\n\n套餐可加餐酒配對，Champagne – Louis Dousset Original Brut NV, France (75ml)\n\n\n\n金鎖記\n賽螃毛蟹‧蟹油、黑魚子\n\n\n這道是真有蟹肉的賽螃蟹，將毛蟹拆肉，再以賽螃蟹煮法處理，最後還特別加入蟹油及黑魚子增添香氣，嫩滑又鮮甜。\n\n\n餐酒配對 Sake – Japwine仁淀川純米大吟釀40% Cell 24甘口 (75ml)\n\n\n\n傾城之戀\n蘭州蜜瓜瑤柱響螺湯\n\n以瑤柱、響螺、豬筒骨、赤肉及蘭州蜜瓜等煲8小時成奶白色的鮮湯，並加入海藻，讓其口感更滑溜，入口先是濃郁的鮮甜味道，繼而是瑤柱的鹹甜，滋陰保氣。\n\n\n\n\n心經\n襌衣鱈魚花椒麵醬伴松茸\n嫩滑的魚肉被薄脆的襌衣漿包裹著，一口咬下，口感極佳，加上微辣的花椒麵醬，更突顯其鮮味。\n\n餐酒配對 Red Wine – Rawson’s Retreat Private Release Shiraz Cabernet (75ml)\n\n\n\n\n愛麗絲的食譜\n核桃鮑魚酥盒\n像真度十分高的核桃酥盒，鮑魚及雞肉切粒，與野菌、瑤柱、秘製醬料炒香，再放進以曲奇皮製成的核桃中，內外兼備，馥郁惹味。\n\n\n\n此刻要來個酸梅啫喱清一清口腔，順帶解飽滯感。\n\n\n\n花凋\n神仙鴨子、花菇、雲南火腿\n\n以肉厚鴨腿入饌，先炸香鴨肉逼出鴨油，然後加入香料、瑤柱醬、冬菇、冬筍、果皮、芫荽等扣煮而成，鴨肉甘香肉嫩，冬菇則口感厚彈，湯清味鮮，令人難忘。\n\n\n餐酒配對 Red Wine – Marsannay Le Finage Burgundy France (75ml)\n\n\n \n \n紅玫瑰與白玫瑰\n咖喱海參花卷\n\n\n咖喱海參才真的是第一次品嘗到，娘惹咖哩配上秋葵、番茄、洋蔥燜煮而成，甜辣得宜，讓本是無甚味道的海參變得惹味誘人，而白玫瑰(花卷)還可以蘸上咖喱汁同吃啊﹗\n\n\n\n小艾\n花膠櫻桃蕃茄淮山麵\n這個小鍋菜，以蕃茄鯪魚作湯底，花膠則以魚湯浸至入味，配上健康的淮山麵，非常養顏滋陰，吃到一點也沒有剩下來呢﹗\n\n\n \n\n怨女\n赤豆糕、蓮心粥\n\n赤豆糕即紅豆糕，這款是依上海傳統以糯米及粘米等製成的糕點，口感軟熟不太甜，幾得意。\n而蓮心粥則用上糯米、糖和去心蓮子去煲煮成的甜糯米粥，頓時想起兒時媽媽煲的粟米糯米粥，心甜。\n\n\n\n餐酒配對 Plum Wine – Senkaju Ume Shu千賀壽梅酒 (75ml)\n\n\n\n凡惠顧獅房發辦‧愛玲宴套餐，每位客人可獲贈雙味嘜小禮物乙份\n\n\n\n\n獅房發辦‧愛玲宴\n原價HK$735/每位(2位起)，優惠價HK$588/每位\n另加餐酒配對HK$318/每位\n網上訂座\n\n\n\n獅房菜\n九龍太子道西193號帝京酒店3樓\n\n\n\n\n~ 多謝收看 ~ \n歡迎與我聯絡 \nEmail: sugar_tang77@hotmail.com\nIG: https://www.instagram.com/sugartangly \nFB: http://www.facebook.com/sugarlittleworld\r\n #帝京酒店 #張愛玲 #心經 #愛玲宴 #獅房發辦 #第一爐香 #金鎖記 #傾城之戀 #愛麗絲的食譜 #紅玫瑰與白玫瑰\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"追溯一個傳奇 - 愛玲宴","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706266570.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706267188.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706267609.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706268197.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706268695.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706269163.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706269648.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706270023.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706270487.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706270984.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706271514.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706271911.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706272466.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706273004.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706273687.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706274166.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706274732.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706275226.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706275610.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706276063.jpeg"],"datePublished":"2024-06-07 00:00:00+08:00","url":"/community/detailpost/2d9770e7-ed95-4a04-ab6d-976eeb955578/中式料理/Sugar-Tang/8078","author":{"@type":"Person","name":"Sugar Tang","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/8078/Sugar-Tang"},"text":"閱歷豐富的人，寫作是那麼的寫實的，讓人閱讀後更有所覺悟與延伸的研究。\n\n適逢張愛玲多篇成名作出版80周年，帝京酒店以張愛玲作品及一生為藍圖，再加入創意，推出全新愛玲宴，創作出多道令人驚艷的菜式，帶大家走進張氏的文學世界，享受傳奇菜式的獨特韻味。\n\n\n\n在享用九道菜獅房發辦‧愛玲宴前，可翻開愛玲閱集回顧一下，亦可了解每道菜的由來。\n\n\n\n第一爐香‧小團圓‧談吃與畫餅充飢\n前菜有冷切牛舌、合肥丸子、胭脂鵝脯。\n\n\n冷切牛舌以秘製滷水煲煮3小時，口感軟嫩且味道濃郁，搭配爽口的蔥蒜，可清一清味蕾，再嚐合肥丸子。\n\n\n合肥丸子，肉丸中加入了蟲草花，再蘸上七彩糯米後清蒸，最後澆上麻辣汁，入口軟糯，健康又美味。\n\n\n胭脂鵝脯選用黑鬃鵝製作，鵝脯肉厚味濃，在其下放上玉桂蘋果，一併放進口裡，提昇香甜味道又解膩。\n\n\n套餐可加餐酒配對，Champagne – Louis Dousset Original Brut NV, France (75ml)\n\n\n\n金鎖記\n賽螃毛蟹‧蟹油、黑魚子\n\n\n這道是真有蟹肉的賽螃蟹，將毛蟹拆肉，再以賽螃蟹煮法處理，最後還特別加入蟹油及黑魚子增添香氣，嫩滑又鮮甜。\n\n\n餐酒配對 Sake – Japwine仁淀川純米大吟釀40% Cell 24甘口 (75ml)\n\n\n\n傾城之戀\n蘭州蜜瓜瑤柱響螺湯\n\n以瑤柱、響螺、豬筒骨、赤肉及蘭州蜜瓜等煲8小時成奶白色的鮮湯，並加入海藻，讓其口感更滑溜，入口先是濃郁的鮮甜味道，繼而是瑤柱的鹹甜，滋陰保氣。\n\n\n\n\n心經\n襌衣鱈魚花椒麵醬伴松茸\n嫩滑的魚肉被薄脆的襌衣漿包裹著，一口咬下，口感極佳，加上微辣的花椒麵醬，更突顯其鮮味。\n\n餐酒配對 Red Wine – Rawson’s Retreat Private Release Shiraz Cabernet (75ml)\n\n\n\n\n愛麗絲的食譜\n核桃鮑魚酥盒\n像真度十分高的核桃酥盒，鮑魚及雞肉切粒，與野菌、瑤柱、秘製醬料炒香，再放進以曲奇皮製成的核桃中，內外兼備，馥郁惹味。\n\n\n\n此刻要來個酸梅啫喱清一清口腔，順帶解飽滯感。\n\n\n\n花凋\n神仙鴨子、花菇、雲南火腿\n\n以肉厚鴨腿入饌，先炸香鴨肉逼出鴨油，然後加入香料、瑤柱醬、冬菇、冬筍、果皮、芫荽等扣煮而成，鴨肉甘香肉嫩，冬菇則口感厚彈，湯清味鮮，令人難忘。\n\n\n餐酒配對 Red Wine – Marsannay Le Finage Burgundy France (75ml)\n\n\n \n \n紅玫瑰與白玫瑰\n咖喱海參花卷\n\n\n咖喱海參才真的是第一次品嘗到，娘惹咖哩配上秋葵、番茄、洋蔥燜煮而成，甜辣得宜，讓本是無甚味道的海參變得惹味誘人，而白玫瑰(花卷)還可以蘸上咖喱汁同吃啊﹗\n\n\n\n小艾\n花膠櫻桃蕃茄淮山麵\n這個小鍋菜，以蕃茄鯪魚作湯底，花膠則以魚湯浸至入味，配上健康的淮山麵，非常養顏滋陰，吃到一點也沒有剩下來呢﹗\n\n\n \n\n怨女\n赤豆糕、蓮心粥\n\n赤豆糕即紅豆糕，這款是依上海傳統以糯米及粘米等製成的糕點，口感軟熟不太甜，幾得意。\n而蓮心粥則用上糯米、糖和去心蓮子去煲煮成的甜糯米粥，頓時想起兒時媽媽煲的粟米糯米粥，心甜。\n\n\n\n餐酒配對 Plum Wine – Senkaju Ume Shu千賀壽梅酒 (75ml)\n\n\n\n凡惠顧獅房發辦‧愛玲宴套餐，每位客人可獲贈雙味嘜小禮物乙份\n\n\n\n\n獅房發辦‧愛玲宴\n原價HK$735/每位(2位起)，優惠價HK$588/每位\n另加餐酒配對HK$318/每位\n網上訂座\n\n\n\n獅房菜\n九龍太子道西193號帝京酒店3樓\n\n\n\n\n~ 多謝收看 ~ \n歡迎與我聯絡 \nEmail: sugar_tang77@hotmail.com\nIG: https://www.instagram.com/sugartangly \nFB: http://www.facebook.com/sugarlittleworld\r\n #帝京酒店 #張愛玲 #心經 #愛玲宴 #獅房發辦 #第一爐香 #金鎖記 #傾城之戀 #愛麗絲的食譜 #紅玫瑰與白玫瑰\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706266570.jpeg","creator":{"@type":"Person","name":"Sugar Tang"}}]