[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"✨薑蔥水加入肉饀嫩滑有肉汁雲吞分享 ✨","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1689777841672.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1689777841863.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1689777841866.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1689777841827.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1689777841865.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1689777841820.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1689777841838.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1689777841859.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1689777841902.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1689777841850.png"],"datePublished":"2023-07-19 22:44:22+08:00","url":"/community/detailpost/299ace6e-bcd0-4a1c-b150-c1a0a6965d0a/食譜/K廚賞味-KamieKKitchen/760289","author":{"@type":"Person","name":"K廚賞味 KamieKKitchen","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/760289/K廚賞味-KamieKKitchen"},"text":"鮮蝦菜肉餛飩\n喜歡吃餃子和雲吞，蒸餃、煎餃、放湯，各種的烹調方法，全部都喜歡。看見小棠菜細細棵，新鮮嫩綠，配上鮮肉和海蝦，好味。\n\n雲吞餡加入海鮮，必須要徹底印乾水份。薑蔥水加入肉餡，除了去腥，還有提升鮮味和香味，同時也令口感嫩滑，更多肉汁。雖然是湯餃，很喜歡沾醋伴食，酸香醒胃，倍添美味。\n\n食譜分享🙏🙏\n材料：\n方形白色雲吞皮 40張\n海蝦 40隻\n小棠菜 1斤\n免治肉 300g \n薑 50g\n蔥 20g\n水60ml\n蔥粒適量\n雞湯適量\n\n調味料：\n頭抽 15g\n蠔油 15g\n鹽8g\n糖3g\n薑蔥水 30 g\n薑蓉 30g\n生粉 10g\n胡椒粉適量\n麻油適量\n\n做法：\n1.小棠菜洗乾淨，煮滾一大鍋水\n，水要大滾放下小棠菜，煮至軟身盛起，立即加入凍水，快速冷卻，瀝乾水，切細粒，揸去多餘水份備用。\n2.薑、蔥用刀背拍扁，放入60 ml水，浸大約15至20分鐘，然後用手揸爛，取起薑蔥，成為薑蔥水，用來醃肉。\n3.海蝦去腸，用廚紙徹底印乾水備用。\n4.免治肉加入30 ml薑蔥水，以順時針方向拌勻，加入調味料和切碎小棠菜（生粉和麻油除外）\n，再以順時針方向拌勻，加入生粉再次拌勻，最後加入麻油，放入雪櫃冷藏1小時備用。\n5.方形白色雲吞皮，放上一隻蝦，適量菜肉餡料，向前對接蓋住餡料，然後將雲吞皮左右兩端向下屈，沾少許水黏口。\n6.預備好煮熱雞湯，然後用小火保溫。\n7.燒滾一鍋水，水要多一點。水滾後，放下雲吞，滾起後，倒入一杯凍水。再次滾起，雲吞浮上面，熟透便可盛起。\n8.用格篩撈起雲吞，放入碗內，加入雞湯，放上蔥粒，少許麻油。\n\n烹調心得：\n1.海鮮要徹底印乾水份，乾程度黏著廚紙便對。\n2.包入餡料時，對接雲吞皮後輕輕按壓，把空氣釋出，烹煮後餃子、雲吞外形，非常美觀。\n\n#鮮蝦菜肉雲吞\n#K廚賞味 \n#KamieKKitchen \n#cookingwithKamie\n#好煮意\n#食譜\n#食譜分享\n\n\n\n————————————————\n烹飪難易度（1為較易 - 5為較難）：\n烹飪時間：\n準備時間：\n材料：\n製作步驟：\n烹飪貼士："},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"✨薑蔥水加入肉饀嫩滑有肉汁雲吞分享 ✨","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1689777841672.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1689777841863.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1689777841866.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1689777841827.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1689777841865.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1689777841820.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1689777841838.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1689777841859.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1689777841902.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1689777841850.png"],"datePublished":"2023-07-19 22:44:22+08:00","url":"/community/detailpost/299ace6e-bcd0-4a1c-b150-c1a0a6965d0a/食譜/K廚賞味-KamieKKitchen/760289","author":{"@type":"Person","name":"K廚賞味 KamieKKitchen","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/760289/K廚賞味-KamieKKitchen"},"text":"鮮蝦菜肉餛飩\n喜歡吃餃子和雲吞，蒸餃、煎餃、放湯，各種的烹調方法，全部都喜歡。看見小棠菜細細棵，新鮮嫩綠，配上鮮肉和海蝦，好味。\n\n雲吞餡加入海鮮，必須要徹底印乾水份。薑蔥水加入肉餡，除了去腥，還有提升鮮味和香味，同時也令口感嫩滑，更多肉汁。雖然是湯餃，很喜歡沾醋伴食，酸香醒胃，倍添美味。\n\n食譜分享🙏🙏\n材料：\n方形白色雲吞皮 40張\n海蝦 40隻\n小棠菜 1斤\n免治肉 300g \n薑 50g\n蔥 20g\n水60ml\n蔥粒適量\n雞湯適量\n\n調味料：\n頭抽 15g\n蠔油 15g\n鹽8g\n糖3g\n薑蔥水 30 g\n薑蓉 30g\n生粉 10g\n胡椒粉適量\n麻油適量\n\n做法：\n1.小棠菜洗乾淨，煮滾一大鍋水\n，水要大滾放下小棠菜，煮至軟身盛起，立即加入凍水，快速冷卻，瀝乾水，切細粒，揸去多餘水份備用。\n2.薑、蔥用刀背拍扁，放入60 ml水，浸大約15至20分鐘，然後用手揸爛，取起薑蔥，成為薑蔥水，用來醃肉。\n3.海蝦去腸，用廚紙徹底印乾水備用。\n4.免治肉加入30 ml薑蔥水，以順時針方向拌勻，加入調味料和切碎小棠菜（生粉和麻油除外）\n，再以順時針方向拌勻，加入生粉再次拌勻，最後加入麻油，放入雪櫃冷藏1小時備用。\n5.方形白色雲吞皮，放上一隻蝦，適量菜肉餡料，向前對接蓋住餡料，然後將雲吞皮左右兩端向下屈，沾少許水黏口。\n6.預備好煮熱雞湯，然後用小火保溫。\n7.燒滾一鍋水，水要多一點。水滾後，放下雲吞，滾起後，倒入一杯凍水。再次滾起，雲吞浮上面，熟透便可盛起。\n8.用格篩撈起雲吞，放入碗內，加入雞湯，放上蔥粒，少許麻油。\n\n烹調心得：\n1.海鮮要徹底印乾水份，乾程度黏著廚紙便對。\n2.包入餡料時，對接雲吞皮後輕輕按壓，把空氣釋出，烹煮後餃子、雲吞外形，非常美觀。\n\n#鮮蝦菜肉雲吞\n#K廚賞味 \n#KamieKKitchen \n#cookingwithKamie\n#好煮意\n#食譜\n#食譜分享\n\n\n\n————————————————\n烹飪難易度（1為較易 - 5為較難）：\n烹飪時間：\n準備時間：\n材料：\n製作步驟：\n烹飪貼士："},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1689777841672.png","creator":{"@type":"Person","name":"K廚賞味 KamieKKitchen"}}]

✨薑蔥水加入肉饀 嫩滑有肉汁雲吞分享 ✨

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