[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"藝術館美食 @ 鴨巴甸公館 ( 中環九如坊 )","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1703732021110.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1703732021224.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1703732021248.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1703732021165.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1703732021264.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1703732021302.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1703732021268.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1703732021331.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1703732021310.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1703732021409.jpeg"],"datePublished":"2023-12-28 10:53:29+08:00","url":"/community/detailpost/266ddd40-c61b-4023-8a18-e17f4db8304b/中式料理/A美食焚化爐/297620","author":{"@type":"Person","name":"A美食焚化爐","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/297620/A美食焚化爐"},"text":"曾經有一段日子，常常在九如坊出沒，常去的那間店子亦搬去附近，延續其飲食神話，而在街口轉角處的餐廳，亦同樣搖身一變，成了鴨巴甸公館。\n\n\n\n\n\n\n餐廳以廂房為主，但可以根據客人數量而將房間靈活變動，而菜單亦可跟餐廳傾，又是一個靈活點。\n\n\n\n\n\n\n\n不論在廂房，又或是在走廊，都掛上了不少老闆的私人真藏，值得大家細心欣賞。\n\n\n\n\n\n\n\n原來餐廳命名鴨巴甸，是因為香港開埠時最初開發的地區，而牆上的璧畫，盡是本地的傳統風俗寫照，相當有趣，又是一個發掘點。\n\n\n\n\n\n餐前先來杯單欉蜜蘭香，清甜的感覺，陣陣幽香，令人心曠神怡。\n\n頭啖湯\n\n\n\n\n\n\n\n小小的一杯淮山蓮子湯，非常濃稠的質感，看來花了不少時間去熬製，陣陣醇香甘甜。\n\n兩小吃\n\n\n\n\n\n前菜的兩小吃分別是柚子車厘茄及漬蘿蔔。\n\n\n\n\n\n\n\n柚子車厘茄醃得好入味，微酸的車厘茄有柚子的香氣，令人胃口大開。\n\n漬蘿蔔咬落爽甜，用來消磨時間一流。\n\n黑魚子鵝肝慕絲\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n驟眼看還以為是雪糕，原來是鵝肝慕絲，用上36個月獅頭鵝的鵝肝，入口滑如絲，但味道則似是滷水鵝肝，以黑魚子置頂，更覺矜貴。\n\n酒香元貝蛋白\n\n\n\n\n置底的是花雕蛋白，蓋上了一層鹹蛋黃醬汁，然後是雪白的日本帶子，不論色香味都配合得絲絲入扣，尤其是帶子肉嫩滑，拌和了蛋白及鹹蛋黃醬汁，更是人間美味。\n\n芝士豬頭粽\n\n\n\n\n\n之後是潮汕小食的豬頭粽，其實是用上豬面頰肉及些小糯米，所以咬落有種煙韌的口感，表面鋪上一層芝士，再用火炙過，令香氣更盛。\n\n四川麻香烤海上鲜\n\n\n\n\n\n\n自從多了內地人來港，好多餐廳漸漸都融入了內地口味，烤魚是其中之一，當然是有平有貴，今次就選擇了沙巴龍躉，但想食自己心頭好，亦可以同餐廳講聲。\n\n配料是大路的豆卜、豆芽、西芹及木耳，可能食慣了內地的辣度，感覺好輕盈。\n\n南北杏雪耳鷓鴣燉迷你萬壽果\n\n\n\n\n\n\n\n很喜歡這個燉湯，清潤又甜美，鷓鴣對身體又滋補，喝起來感覺好舒服，而且陣陣醇香，秋冬日子飲更是合宜。\n\n西施穀飼和牛尾\n\n\n\n\n\n\n用上穀飼和牛尾，更覺矜貴，煮時加入紅棗、圓肉及意大利番茄，所以多了一份天然的甜味，因為以slow cook 處理，肉質亦覺鬆軟，尤其是個肉汁，用來拌飯一流。\n\n蟹粉豆腐滑\n\n\n\n\n\n賣相簡單亮麗，以豆腐滑置底，上面是大閘蟹粉及自家製醋珠，頗見用心，亦起了平衡的作用。\n\n松露菌滑雞煲仔飯\n\n\n\n\n\n\n\n單尾是煲仔飯，凍凍地食最啱，一揭蓋便瀰漫著松露的香氣，雞隻是選用了三黃雞，油份滲入飯粒，但又粒顆分明，飯焦位微焦，咬落香脆而不過火，火喉控制得真好。\n\n\n\n\n\n甜品是別出心裁的牛油果桃膠及牛油果慕絲，甜度輕盈又健康，質地滑溜，我鍾意。\n\n Facebook 專頁 : 鴨巴甸公館\n\n地址 : 中環九如坊3號蘭桂坊酒店1樓\n \n電話 : 36500066\n 93302066 ( WhatsApp )\n \n味道 : 5 環境 : 4 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 4\n\nIG : foodiephilip\n\n小紅書 : 美食焚化爐\n \n希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔\"LIKE\"，當作小小的鼓勵吧!謝謝!\n \nhttp://www.facebook.com/foodiephilip\n\r\n #中環 #中菜 #美食焚化爐 #鴨巴甸公館\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"藝術館美食 @ 鴨巴甸公館 ( 中環九如坊 )","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1703732021110.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1703732021224.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1703732021248.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1703732021165.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1703732021264.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1703732021302.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1703732021268.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1703732021331.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1703732021310.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1703732021409.jpeg"],"datePublished":"2023-12-28 10:53:29+08:00","url":"/community/detailpost/266ddd40-c61b-4023-8a18-e17f4db8304b/中式料理/A美食焚化爐/297620","author":{"@type":"Person","name":"A美食焚化爐","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/297620/A美食焚化爐"},"text":"曾經有一段日子，常常在九如坊出沒，常去的那間店子亦搬去附近，延續其飲食神話，而在街口轉角處的餐廳，亦同樣搖身一變，成了鴨巴甸公館。\n\n\n\n\n\n\n餐廳以廂房為主，但可以根據客人數量而將房間靈活變動，而菜單亦可跟餐廳傾，又是一個靈活點。\n\n\n\n\n\n\n\n不論在廂房，又或是在走廊，都掛上了不少老闆的私人真藏，值得大家細心欣賞。\n\n\n\n\n\n\n\n原來餐廳命名鴨巴甸，是因為香港開埠時最初開發的地區，而牆上的璧畫，盡是本地的傳統風俗寫照，相當有趣，又是一個發掘點。\n\n\n\n\n\n餐前先來杯單欉蜜蘭香，清甜的感覺，陣陣幽香，令人心曠神怡。\n\n頭啖湯\n\n\n\n\n\n\n\n小小的一杯淮山蓮子湯，非常濃稠的質感，看來花了不少時間去熬製，陣陣醇香甘甜。\n\n兩小吃\n\n\n\n\n\n前菜的兩小吃分別是柚子車厘茄及漬蘿蔔。\n\n\n\n\n\n\n\n柚子車厘茄醃得好入味，微酸的車厘茄有柚子的香氣，令人胃口大開。\n\n漬蘿蔔咬落爽甜，用來消磨時間一流。\n\n黑魚子鵝肝慕絲\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n驟眼看還以為是雪糕，原來是鵝肝慕絲，用上36個月獅頭鵝的鵝肝，入口滑如絲，但味道則似是滷水鵝肝，以黑魚子置頂，更覺矜貴。\n\n酒香元貝蛋白\n\n\n\n\n置底的是花雕蛋白，蓋上了一層鹹蛋黃醬汁，然後是雪白的日本帶子，不論色香味都配合得絲絲入扣，尤其是帶子肉嫩滑，拌和了蛋白及鹹蛋黃醬汁，更是人間美味。\n\n芝士豬頭粽\n\n\n\n\n\n之後是潮汕小食的豬頭粽，其實是用上豬面頰肉及些小糯米，所以咬落有種煙韌的口感，表面鋪上一層芝士，再用火炙過，令香氣更盛。\n\n四川麻香烤海上鲜\n\n\n\n\n\n\n自從多了內地人來港，好多餐廳漸漸都融入了內地口味，烤魚是其中之一，當然是有平有貴，今次就選擇了沙巴龍躉，但想食自己心頭好，亦可以同餐廳講聲。\n\n配料是大路的豆卜、豆芽、西芹及木耳，可能食慣了內地的辣度，感覺好輕盈。\n\n南北杏雪耳鷓鴣燉迷你萬壽果\n\n\n\n\n\n\n\n很喜歡這個燉湯，清潤又甜美，鷓鴣對身體又滋補，喝起來感覺好舒服，而且陣陣醇香，秋冬日子飲更是合宜。\n\n西施穀飼和牛尾\n\n\n\n\n\n\n用上穀飼和牛尾，更覺矜貴，煮時加入紅棗、圓肉及意大利番茄，所以多了一份天然的甜味，因為以slow cook 處理，肉質亦覺鬆軟，尤其是個肉汁，用來拌飯一流。\n\n蟹粉豆腐滑\n\n\n\n\n\n賣相簡單亮麗，以豆腐滑置底，上面是大閘蟹粉及自家製醋珠，頗見用心，亦起了平衡的作用。\n\n松露菌滑雞煲仔飯\n\n\n\n\n\n\n\n單尾是煲仔飯，凍凍地食最啱，一揭蓋便瀰漫著松露的香氣，雞隻是選用了三黃雞，油份滲入飯粒，但又粒顆分明，飯焦位微焦，咬落香脆而不過火，火喉控制得真好。\n\n\n\n\n\n甜品是別出心裁的牛油果桃膠及牛油果慕絲，甜度輕盈又健康，質地滑溜，我鍾意。\n\n Facebook 專頁 : 鴨巴甸公館\n\n地址 : 中環九如坊3號蘭桂坊酒店1樓\n \n電話 : 36500066\n 93302066 ( WhatsApp )\n \n味道 : 5 環境 : 4 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 4\n\nIG : foodiephilip\n\n小紅書 : 美食焚化爐\n \n希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔\"LIKE\"，當作小小的鼓勵吧!謝謝!\n \nhttp://www.facebook.com/foodiephilip\n\r\n #中環 #中菜 #美食焚化爐 #鴨巴甸公館\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1703732021110.jpeg","creator":{"@type":"Person","name":"A美食焚化爐"}}]