[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"中環米芝蓮2星！日系北歐菜😋周年慶典！🥂","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1766547541172.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1766547538652.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1766547539280.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1766547539592.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1766547540075.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1766547540381.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1766547540847.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1766547541438.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1766547541735.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1766547542279.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1766547542534.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1766547544190.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1766547542893.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1766547543371.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1766547543811.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1766547544464.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1766547544875.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1766547541943.jpeg"],"datePublished":"2025-12-24 11:41:14+08:00","url":"/community/detailpost/1e088adc-b801-46d1-b1a5-8689ad85323c/打卡熱點/Cuttlefishfamily/841927","author":{"@type":"Person","name":"Cuttlefishfamily ","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/841927/Cuttlefishfamily"},"text":"MICHELIN⭐️⭐️Arbor 中環米芝蓮2星餐廳，融合北歐和日式fusion菜，創意日系北歐料理。\n\n今年周年記念選左在Arbor慶祝🍷\n\n☆9 Courses☆晚市9道菜餐單☆\n🔹️芬蘭米餅,魚子醬 (Karelian pie & caviar)\n芬蘭米餅係傳統家鄉小食🫓\n用裸麥粉作皮，餡料就用日本米飯加左牛奶，塗上牛油去烤焗。\n上層係雞蛋白，之後加上魚子醬。\n食來外脆內軟，魚子醬的咸鮮味帶來層次感，而用手食特別有親切，更貼地感受食物質感和文化。\n\n🔹️之後飲芬蘭魚湯\n魚湯有鮮美的魚肉和濃郁的奶油味，中間有香草油更突顯風味。\n飲落又溫暖又有豐厚的口感，用上小小的杯盛載，其香濃魚鮮味令人好滿足😃\n\n🔹️三文魚 (Salmon)\n採用日本靜岡縣的三文魚🐟\n以海藻鹽和五糧液醃製並切成薄片。舖上刁草，香蔥，芥末醬和三文魚他他之上。三文魚醃製後味道更鮮明。\n伴菜有燈籠果，番紅花，蜜錢黃菜頭，雲莓麻糬。並以蛋黃醋汁和蜂蜜做醬汁，酸酸甜甜帶來清新又開胃感覺。\n\n🔹️龍蝦 (Lobster)🦞\n龍蝦先蒸再炭烤肉質新甜。\n伴菜有醃製過日本新鮮蕃茄，上面放左食用紫花，並好精緻地排列。\n旁邊還有日本大和菜，蕎麥，日本莓。\n底部醬汁結合咗本地嘅洛神花，野莓，醋，辣椒油和昆布油。\n還有一個特色cream係豆奶和赤醋所造。\n整體視覺和味覺也好精緻，洛神花味道非常醒神，我們好欣賞這道菜。\n\n🔹️吞拿魚 (Tuna)\n自家製嘅醬油班戟\n採用日本長崎吞拿魚脂肪量少的赤身嘅部位。下層有壽司米飯和他他。上層有鮭魚子經過醬油和清酒處理，醃漬物味道鹹香特出。\n班戟半月形狀再襯上蝴蝶結醃漬物，好有心思和創意。\n\n🔹️海鹽麵包 (Pretzel)\n¤德國傳統鹽焗包\n¤拖肥和焦糖味完美的配合，主廚將麵包融合左日本醬油，牛油，黑納豆碎等食材。更突顯自家製創意風味，外酥裡嫩，麵包更昇華如藝術品。\n\n🔹️松露，牛肝菌 (Truffle & porcini)\n有黃油雞，日式肉丸，法國當造松露，牛肝菌來至中國雲南，最後淋上酒和菇菌造成的醬汁。將菌的食材和味道帶出更細膩高層次的品味。\n\n🔹️鮑魚 (Abalone)\n以南非鮑魚為主角，驚喜地併綠茶拉麵。配菜有海苔和香葉。醬汁有鮑魚汁泡沫和海藻而互相呼應。\n鮑魚巳完全地融入醬汁精華，綠茶麵清新滑溜，這新鮮配搭更突顯日式風味。\n\n🔹️乳鴿 (Pigeon) / 墨瑞鱈魚 (Murray cod)\n\n¤香烤澳洲鱈魚Murray cod🐟，上層有煙燻魚子。配菜有甘露子，白味噌，牛油，香草，芝麻醬造配汁。鮮嫩魚肉再配合醬汁味道更極佳。\n\n¤採用法國乳鴿🐦‍⬛上層灑上花椒和香草。肉質鮮紅脂肪少。\n配菜有乳鴿蛋和底部搭配肝菌。\n醬汁用上乳鴿肉，干邑，胡椒等造成。旁邊有北歐草莓酸酸甜甜味道更有層次，這道菜帶法式料理風格。\n\n🔹️藍莓 (Blueberry)\n藍莓芝士慕斯蛋糕，內有藍莓雪葩，以蛋白餅盛載，精緻地放上幾片紫色的小花瓣，如藝術品般🥰。\n最喜歡食甜品的我，一定要每一口都要好好品嚐啦。\n\n🔹️小餡餅 (Tartelette)\n香脆的可可撻殼內有四款朱古力精髓:Jivara 牛奶朱古力、Dulcey焦糖朱古力、Manjari黑朱古力與Opalys白朱古力。 \n內還有香蕉蛋糕、脆脆朱古力，上層還有啫喱點綴，一件細細件小餡餅，可呈現廚師細心又有心機配搭食材，另客人每一口也是驚喜。\n\n🔹️瑪德蓮蛋糕 (Madeleine)\n最後送上柑橘醬瑪德蓮蛋糕\n和與Dalloyau聯手打造芝麻味脆脆朱古力\n$1,888 /person\n\n餐飲集團 Gourmet Dining Group，之前去過ÉPURE巳超讚。\nArbor 主廚 Eric Räty 帶來日系北歐料理和創新烹調技巧。\n同員工言談間得知主廚早前去完雲南，帶來更多新食材和靈感。如果你喜歡fusion菜這也不錯選擇。\n\nArbor\n📍25F, H Queen's, 80 Queen's Road Central, Central, Hong 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