[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"火焰之舞 @ 木戶 ( 尖沙咀 )","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718971124340.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718971125029.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718971125523.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718971126055.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718971126572.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718971127196.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718971127756.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718971128390.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718971129012.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718971129571.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718971130048.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718971130498.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718971130889.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718971131461.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718971132116.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718971132622.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718971133119.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718971133566.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718971134117.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718971134634.jpeg"],"datePublished":"2024-06-20 00:00:00+08:00","url":"/community/detailpost/12cdd889-8060-4e2d-a9d8-fa0dd8613423/日式料理/火焰之舞-木戶-尖沙/A美食焚化爐/297620","author":{"@type":"Person","name":"A美食焚化爐","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/297620/A美食焚化爐"},"text":"尖沙咀棉登徑真係好地方，因為實在有太多餐廳，除了拉麵、火鍋、西餐廳，仲有日式燒鳥店，之前都曾經去過木戶，但坐吧檯就真係第一次，可以睇住來自宮崎縣的日籍總廚木村潤一郎徒手燒鰻魚，充滿視覺效果。\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n是晚餐廳推薦了三款清酒，經同行兩位酒徒認證後，選擇了中間保留原有風味的生原酒。\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n率先以［木戶自家製蟹味噌］（$138）挑起大家的食慾，配以青瓜條、甘筍條、露筍及西芹條，色彩繽紛，沾上蟹味噌的蔬菜條，份外覺得惹味。\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n再來是個人好鍾意的［厚燒牛舌］（$88），屬每次食串燒必點之物，尤其是選用中間肉質最嫩的部位，找不到挑剔的地方，肉香味濃，咬一口，呷一啖清酒，回味無窮。\r\n\r\n終於到了主角出場，店方選用日本奈良出產的大和妃子雞，而且放養了120日，品質有保證，嫩滑之餘，雞味更是一絕，雖然是否世一我不知，但係香港都算數一數二。\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n第一口［大和雞雞腿肉］（$45）質地飽滿有肉汁，外層些少焦香，好味。\r\n\r\n\r\n\r\n隨後的［大和雞雞頸肉］（$42）同樣精彩，一條雞頸有幾多肉心知肚明，要撕開再串起去燒，更加花心機，但效果出奇地好，尤其是燒到恰到好處，又有油香，其實飲返杯啤酒仲啱。\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n當然，必點有［大和雞雞腎］（$42），咬落爽彈帶咸香，正。\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n正所謂由頭食到落尾，只要拋開心理壓力，［大和雞雞尾］（$42）絕對是一味上佳的佐酒菜。\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n想多點不同口味，建議試試［韮菜芝士豚肉卷］（$43），半溶芝士與韮菜的味道毫無違和感，豚肉軟熟而有嚼口，不錯。\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n至於冠上［總廚木村先生家族秘傳宮崎南蠻炸雞1956年］（$188）名號的菜色，彷彿鑿上［正宗］兩字實在令人期待。\r\n\r\n雞肉炸得香口而不過火，配上醬汁更是惹味到一個點，風味絕佳。\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n同樣係雞頸肉，但［宮崎式雞頸肉炭火鐵板燒伴柚子胡椒醬］（$248）又是另一種滋味，以熊熊烈火把外層燒至香口，內裡是緊鎖肉汁，配以柚子胡椒醬來平衡油膩的口感，拿捏得相當好。\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n臨時想起有［宮崎式雞冠炭火鐵板燒］，當然不會錯過，講真，每隻雞只得一個雞冠，要儲起一碟貨都不容易。\r\n\r\n雞冠燒得焦香，尤其是咬落帶爽脆的感覺，好特別。\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n相信是晚亮點，一定係［總廚特別限定極上日本鰻魚爐燒］（$388），原條日本直送，由於已經預先處理好，即場拆封放上火炙加熱，方便快捷，再以炭爐奉客，視覺效果一流，而且鰻魚肉質細嫩，偶有碎骨亦問題不大。\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n同行友人見鄰坐有人點［炸雞翼］，口水流之下就來一份，大廚選用秋田縣出產比內地雞，又係認真而且有保證之作，炸得色澤金黃，香脆可口，果然沒令人失望。\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n另一款炸物係［炸廣島蠔］（$65），大大隻又juicy。\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n食食下，突然友人想起店方有［自家製雞肉丸配黃金蛋］（$43），好彩即場仲有貨，用雞肉丸蘸點了日本蛋漿，外層滿有蛋香，而內裡有嚼口，超正。\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n總係喜歡以澱粉質作單尾，就以［櫻花蝦櫻花飯糰］（$48）及［日式醬油燒飯糰］（$38）來壓軸。\r\n\r\n畢竟棉登徑出入方便，加上食物有質素，難怪整晚都人流不絕。\r\n\r\n地址 : 尖沙咀棉登徑8號地下G12-13號舖\r\n \r\n電話 : 21046855\r\n \r\n味道 : 4 環境 : 3 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 4 位置 : 5\r\n \r\n希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔'LIKE'，當作小小的鼓勵吧!謝謝!\r\n \r\nhttp://www.facebook.com/foodiephilip\r\n\r\n#尖沙咀 #木戶 #美食焚化爐 #蟹味噌 #大和雞 #家族秘傳宮崎南蠻炸雞1956年 #雞冠炭火鐵板燒 \r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"火焰之舞 @ 木戶 ( 尖沙咀 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